As melhores maneiras de armazenar peras em casa durante o inverno

Nem todos os jardineiros sabem como armazenar peras corretamente após a colheita, pois esta fruta suculenta é bastante exigente. Isso se deve à estrutura da polpa, que se solta em condições inadequadas de armazenamento. Frutas maduras devem ser armazenadas em locais frescos: adegas, porões ou geladeiras. No entanto, às vezes, mesmo em temperaturas baixas, as peras começam a estragar e apodrecer. Isso se deve à não observância das regras básicas de armazenamento, que são importantes aprender antes da colheita da fruta madura.

O que você deve saber

Ao estudar cuidadosamente as nuances do armazenamento adequado de frutas maduras, você pode estender significativamente a vida útil da fruta e atingir o máximo de maturação da colheita.

Variedades de peras para armazenamento de longo prazo

Apenas algumas variedades da cultura podem ser preservadas por longos períodos durante o inverno. Especialistas identificam os grupos mais adequados.

Variedades de outono

O mais famoso variedades de peras período de maturação no outono:

1. Mármore. Esta cultivar é comum na zona temperada. Os frutos são grandes, têm casca grossa que evita o apodrecimento, sabor delicado e polpa doce e granular. A árvore prospera mesmo em baixas temperaturas.
2. A favorita de Yakovlev. Os frutos desta variedade são suculentos e carnudos, permitindo que sejam colhidos mesmo na fase de maturação técnica. As peras têm um sabor agridoce. Devido ao seu rico teor de acidez, a fruta tem uma longa vida útil.

Este grupo de variedades amadurece do início a meados do outono. Durante este período, a colheita é feita e preparada para armazenamento.

Variedades de outono-inverno

Estas incluem variedades cujo período de maturação começa na segunda metade do outono:

1. Bere Bosk. Esta variedade tolera bem alta umidade e climas frios, permitindo a colheita mesmo após a primeira geada. Os frutos apresentam maior resistência a diversas doenças.
2. Elegante da Efimova. Esta variedade só pode ser armazenada durante o inverno se a fruta for colhida no estágio tecnicamente maduro. Caso contrário, a fruta fica aguada e logo apodrece.

As variedades de maturação de outono-inverno são caracterizadas por sabor excelente e sabor ácido.

Variedades de inverno

As peras de maturação no inverno também são divididas em três subespécies com base no tempo de armazenamento: início do inverno, inverno e final do inverno. Essas frutas foram cultivadas especificamente para armazenamento no inverno e, portanto, são caracterizadas por um alto nível de resistência à geada.

As principais variedades são:

1. Pervomayskaya. Seus frutos são revestidos por uma camada cerosa, que protege as peras do congelamento, pragas e doenças, além de prolongar a vida útil das frutas maduras em até 7 meses.
2. Charles Cogne. Esta variedade tolera facilmente temperaturas até -10 ^OTem um sabor doce com um toque de chocolate.

Temperatura ideal para armazenamento de frutas a longo prazo

Ao armazenar frutas nas condições certas, a temperatura média é de +1 - +3 ^OC, e o nível de umidade deve ser de 85-90%. O ambiente em si deve ser ventilado de forma constante ou regular. Flutuações bruscas de temperatura são indesejáveis, pois podem causar apodrecimento dos frutos.

Fatores que afetam o tempo

A vida útil das peras é influenciada pelos seguintes fatores: variedade da fruta, época da colheita, grau de maturação, cumprimento de uma série de condições no ambiente: temperatura, umidade do ar, ventilaçãoAo contrário de outras frutas, as peras são mais difíceis de armazenar devido à consistência peculiar de sua polpa, que começa a escurecer com o tempo. Se não forem armazenadas corretamente, a fruta perde completamente o sabor ou até mesmo estraga completamente.

Doenças das peras durante o armazenamento

Se a colheita não for feita a tempo e armazenada em condições inadequadas, podem surgir diversos tipos de doenças nas peras. As infecções geralmente começam no campo e se manifestam durante o armazenamento.

As doenças podem ser de natureza bacteriológica (podridão) e fisiológica (queimaduras solares, queimaduras úmidas, escurecimento do miolo).

É extremamente importante monitorar regularmente a segurança da colheita: a primeira verificação ocorre após 10 a 15 dias, e as verificações subsequentes ocorrem uma vez por mês.

Amostras danificadas devem ser descartadas.

Com quais culturas as peras podem ser armazenadas?

Peras contêm altos níveis de etileno, um gás que acelera o amadurecimento. Isso pode causar a deterioração prematura de alimentos próximos. Portanto, é importante seguir as diretrizes de compatibilidade alimentar.

Não é recomendado armazenar peras junto com batatas, pois a fruta pode acelerar a brotação dos tubérculos. Além disso, as próprias frutas tendem a absorver o sabor do amido. Elas não devem ser armazenadas perto de repolho, aipo e cenoura. No entanto, ameixas, maçãs e pêssegos são bons vizinhos.

Maçãs

Peras e maçãs podem ser armazenadas juntas, mas é importante inspecioná-las regularmente, removendo as que estiverem estragadas ou descoloridas. Se houver condensação nas paredes do recipiente onde a fruta está armazenada, remova-a com um pano úmido.

Uva

Você também pode armazenar uvas na geladeira junto com peras, mas é recomendável separar as frutas em sacos de papel. Essa combinação deve ser mantida por no máximo 1 a 2 semanas.

Como armazenar peras para que amadureçam

Os frutos são colhidos para posterior amadurecimento no estágio de maturidade técnica, quando a tonalidade esverdeada em sua superfície gradualmente dá lugar a um leve rubor.

Se as peras estiverem nos estágios iniciais de amadurecimento, você precisa fazer o seguinte:

1. Coloque as frutas em uma sala com temperatura de 18 a 20 ^OCOM.
2. Deixe-os descansar de 1 a 5 dias, dependendo da rapidez com que amadurecem.
3. Monitore a condição das frutas duas vezes ao dia.
4. Mova os espécimes maduros para um local fresco onde a temperatura não exceda 5 ^OCOM.

Existem vários métodos para acelerar o amadurecimento das peras:

1. Deixe os exemplares verdes em local fresco: isso permitirá que amadureçam muito mais rápido em temperatura ambiente. O melhor lugar é a geladeira: deixe a fruta lá por 24 horas e depois proceda conforme descrito acima.
2. Peras verdes devem ser embaladas com maçãs, bananas ou quaisquer outras frutas de composição semelhante. Bananas e maçãs podem liberar etileno, um catalisador que acelera significativamente o amadurecimento.

Regras para coleta e preparação de peras para armazenamento

Existem vários princípios-chave de colheita que ajudarão a prolongar a vida útil das frutas durante o inverno:

1. É melhor colher as frutas um pouco verdes, pois elas geralmente amadurecem mais rápido depois da colheita.
2. As peras devem ser colhidas junto com o talo.
3. Evite amassados, arranhões e outros danos físicos à superfície.
4. A melhor época para colher frutas de uma árvore é durante o tempo seco. Frutas colhidas em períodos frios não se conservam bem.

Antes de armazenar a fruta, ela deve ser classificada por variedade. Cada espécime deve ser cuidadosamente inspecionado em busca de doenças, pois um espécime afetado pode arruinar toda a colheita.

Quais recipientes usar

O melhor recipiente para armazenar peras é uma caixa de madeira limpa e pré-fumigada.Evite usar recipientes de plástico ou cestos de vime, pois podem fazer com que as peras estraguem rapidamente. Se o ambiente for fresco e escuro, com boa ventilação, você pode usar prateleiras.

É importante lembrar que, mesmo no inverno, as frutas precisam de ar fresco. Se não houver rachaduras ou buracos na caixa, você mesmo precisará criá-los.

Forre o fundo e as laterais do recipiente com papel. As frutas devem ser dispostas de forma que fiquem espaçadas e os talos apontem para cima. Se o espaço for limitado, organize as frutas em duas camadas, separadas por papel ou serragem. É altamente indesejável colocar variedades diferentes no mesmo recipiente.

Métodos, regras e termos para conservar frutas

Existem vários métodos populares de conservação de frutas, que ajudam a garantir que as peras mantenham sua aparência fresca durante todo o inverno. Os métodos mais comuns estão listados abaixo.

Em casa

Em um apartamento, é possível armazenar peras na despensa. Uma caixa é a melhor opção para armazenamento. A orientação correta é com os talos voltados para cima. Areia ou folhas secas de carvalho podem ser usadas para misturar.

Na geladeira

Em uma geladeira suficientemente grande, a fruta pode ser armazenada durante todo o inverno. Para embalar, use sacos plásticos (de até 2 kg cada). Faça pequenos furos nos sacos hermeticamente fechados. As peras devem ser armazenadas a uma temperatura ideal de 3 a 4 °C. ^OCOM.

No congelador

Para o congelamento, as frutas são divididas em várias seções, dependendo do tamanho. Nas primeiras horas, elas são congeladas a -30 °C. ^SOBREC e, em seguida, defina a temperatura para -18 ^OC. O prazo de validade das peras congeladas é de 5 a 12 meses.

No porão e na adega

As peras podem ser armazenadas em porões ou adegas, em prateleiras ou prateleiras localizadas a pelo menos 20 cm do nível do solo. Para conservar a fruta por mais tempo durante o inverno, cada exemplar deve ser embrulhado em papel macio; papel de papiro é o mais indicado.

Na varanda

Esta opção de armazenamento é uma boa solução se você não tiver uma adega. É importante organizar as peras corretamente nas caixas — com as hastes para cima — e verificar regularmente a temperatura para garantir que não caia abaixo de zero. Faça furos nos recipientes para permitir a passagem de ar.

No site

Com a chegada do frio do outono, as peras são embaladas em sacos de 1,5 kg e amarradas com uma corda forte, cujas pontas são fixadas a uma estaca preparada. Após o empacotamento, são enterradas no solo a uma profundidade de 20 a 30 cm. As estacas servem para marcar os locais de armazenamento das frutas.
O solo em cima é coberto com ramos de abeto ou zimbro: isso evitará ataques de roedores.

O que fazer se a fruta começar a estragar

Às vezes, mesmo seguir as regras não impede que a fruta estrague. Nesses casos, o processamento pode ajudar a preservar a colheita: as peras são usadas para fazer conservas, geleias ou compotas. As frutas restantes também podem ser secas.

Não tente "curar" a fruta com tratamentos químicos: os exemplares estragados devem ser imediatamente removidos do restante para evitar que toda a colheita apodreça.

Conclusão

Apesar de sua estrutura única, as peras são fáceis de armazenar em casa durante o inverno. Se você seguir os procedimentos adequados de colheita e armazenamento, poderá garantir um suprimento constante de frutas suculentas em sua mesa durante todo o inverno.