Como armazenar ameixas em casa, as melhores maneiras de conservá-las para o inverno

Cultivar ameixeiras é um passatempo popular entre jardineiros. É difícil imaginar um pomar sem essas plantas. Mas não basta cultivar uma safra de frutas perfumadas; é importante organizar um sistema de armazenamento para as ameixas colhidas. É essencial considerar as nuances da colheita, escolher a variedade certa e selecionar os recipientes certos. É crucial prevenir doenças fúngicas, apodrecimento e murchamento dos frutos.

Quais variedades de ameixas podem ser armazenadas?

A vida útil das ameixas maduras depende principalmente da variedade da ameixeira e da composição química dos frutos. Os frutos colhidos devem manter a firmeza, ter casca forte e ser resistentes a doenças fúngicas. Graças aos esforços dos produtores, foram desenvolvidas variedades adequadas para armazenamento a longo prazo:

• El Dourado;
• Chachak;
• Imperatriz;
• Grão-Duque;
• Khaganta;
• Vitória;
• Húngaro;
• Ana Shpet.

A vida útil da fruta colhida sem perder sua aparência comercial pode ser de 1,5 a 2 meses. Ao escolher uma variedade de árvore, preste atenção às recomendações de cuidados com a planta, bem como às vantagens varietais mencionadas.

Regras de coleta

Para garantir que as ameixas durem mais, é importante colhê-las corretamente. Dicas de colheita:

• Não colha ameixas após chuva, orvalho ou rega.
• As frutas devem ser firmes, sem partes moles.
• As bagas amadurecem em épocas diferentes, por isso a colheita é realizada em várias etapas.
• Frutas que caíram no chão não são adequadas para armazenamento.
• Não sacuda as frutas das árvores.
• É necessário preservar o revestimento de cera.

Recomenda-se que as frutas selecionadas para armazenamento sejam colhidas da árvore com os talos presos. As frutas podem ser empilhadas em duas ou três camadas, no máximo.

Época e sinais de amadurecimento da fruta

As variedades de maturação precoce começam a amadurecer em meados de julho, enquanto as de maturação tardia começam a amadurecer em setembro. Os principais sinais de maturidade incluem:

• A cor da fruta fica brilhante e uniforme, e uma camada cerosa aparece.
• Algumas frutas estão começando a cair da árvore.
• O período de amadurecimento das ameixas chegou, dependendo da variedade.
• Aparece um aroma distinto de ameixa.
• Os frutos ficam ligeiramente macios ao toque.

Assim que o jardineiro notar todos os sinais acima, é hora de colher e armazenar a fruta adequadamente. Frutas maduras demais são inadequadas para armazenamento; elas liberam suco rapidamente, a casca racha e o apodrecimento pode começar, espalhando-se para as frutas próximas.

É possível colher frutas verdes?

É possível colher ameixas cedo; os jardineiros costumam fazer isso. Os frutos, uma vez colhidos, podem ser deixados para amadurecer dentro de casa. Ameixas verdes são colhidas se forem transportadas por longas distâncias.

As frutas amadurecem após a colheita e como elas podem ser ajudadas a amadurecer?

Frutas verdes podem ser amadurecidas em casa após a colheita. Para garantir um amadurecimento rápido, siga estes passos:

• Os frutos colhidos são colocados em um saco de papel, onde começam a liberar etileno, o que acelera o processo de amadurecimento.
• Ameixas verdes não devem ser colocadas na geladeira.
• Muitas vezes, as ameixas coletadas são colocadas sobre uma mesa e deixadas na luz ambiente por um dia.
• Não coloque frutas no peitoril da janela, elas amolecem rapidamente e liberam suco.

Assim que uma camada cerosa aparece nas frutas colhidas, elas podem ser imediatamente transferidas para armazenamento de longo prazo.

Como desnatar o creme?

Os frutos são ricos em suco, por isso, ao colhê-los, recomenda-se não esmagá-los ou sacudi-los no chão, pois isso os amassará rapidamente e causará seu apodrecimento. A colheita é feita gradualmente, em várias etapas. A colheita começa pelos galhos mais baixos, avançando gradualmente em direção ao topo da árvore. Escadas e escadotes podem ser usados. Os galhos da árvore são bastante frágeis, portanto, é preciso ter cuidado.

Processamento e preparação para armazenamento

O preparo das ameixas para armazenamento começa com a escolha do local e dos recipientes. Caixas rasas e bem ventiladas são ideais.

Importante! Nunca guarde ameixas em sacos plásticos, pois elas apodrecem e liberam suco rapidamente.

As caixas são colocadas em local escuro e seco. As frutas são dispostas em camadas de, no máximo, três. Não é recomendado tratamento especial das frutas durante o armazenamento após a colheita. As frutas não devem ser lavadas.

Como conservar em casa?

Para manter as frutas aromáticas frescas pelo maior tempo possível, siga estas regras:

• Não é possível armazenar ameixas na geladeira por mais de um mês.
• As frutas podem ser secas, congeladas, cristalizadas ou em conserva.
• Evite armazenar frutas frescas em várias camadas.
• Não lave as ameixas coletadas e escolha os recipientes certos.

Em casa, as ameixas podem ser armazenadas frescas por até dois meses. Preste atenção à variedade ao comprar mudas para cultivar no jardim.

A escolha correta da variedade simplificará significativamente os cuidados posteriores e resolverá o problema de colheita e armazenamento da safra.

Tara

Normalmente, as ameixas são armazenadas em caixas de frutas forradas com papel. Não há necessidade de cobrir as frutas com papel.

Não é possível armazenar frutas em sacos plásticos ou baldes.

Condições de armazenamento

A colheita é armazenada em local escuro e seco, na temperatura correta. O excesso de umidade durante o armazenamento favorece o crescimento de bactérias e fungos, que causam apodrecimento.

Evite mudanças bruscas de temperatura e ventile o ambiente periodicamente. As ameixas podem ser armazenadas na geladeira.

Ameixas secas, em conserva e cristalizadas têm longa vida útil. Antes do armazenamento, as ameixas secas são escaldadas em uma solução fraca de bicarbonato de sódio. Ameixas em lata devem ser armazenadas em um porão ou adega.

Quanto tempo duram as ameixas frescas?

O prazo de validade das ameixas frescas varia de 3 semanas a 2 meses, dependendo da variedade e do cumprimento das regras.

O que fazer

Insetos e mofo podem se desenvolver nas caixas. Durante o armazenamento, as ameixas frescas devem ser inspecionadas periodicamente, as podres removidas e a área de armazenamento ventilada.

Se houver mosquitos

Os mosquitos-das-hortaliças nas plantações são uma visão desagradável; eles se reproduzem rapidamente, alimentando-se dos sucos das frutas, onde depositam seus ovos e deixam rastros de sua atividade. Você pode se livrar desses hóspedes indesejados com armadilhas especiais de fita adesiva penduradas pelo cômodo. A fumaça de cânfora também é um remédio popular.

Danos causados ​​por mofo

Frutas doentes devem ser removidas imediatamente e a área ventilada. O aparecimento de mofo indica condições inadequadas de armazenamento. Se a infestação for grave, toda a colheita deve ser separada e transferida para outros recipientes.

Métodos de preparação para o inverno

Para conservar as ameixas por muito tempo, elas são congeladas, secas ou enlatadas. Quando conservadas corretamente, a fruta mantém todas as suas propriedades nutricionais e sabor.

Congelamento

As ameixas colhidas são congeladas e armazenadas na geladeira. É importante congelá-las apenas uma vez; o congelamento repetido fará com que as ameixas percam o sabor e os nutrientes. Os caroços podem ser removidos após lavar e secar as ameixas.

Ameixas secas

Os frutos colhidos são lavados, descaroçados, escaldados e depois colocados em um forno por várias horas a 40-50 °C. Os frutos secos são armazenados em caixas de madeira perfuradas ou sacos de tecido.

Ameixas em conserva

Um aperitivo delicioso e aromático que combina perfeitamente com pratos de carne. A fruta pode ser conservada com ou sem caroço. Ingredientes:

• conhaque;
• 9% de vinagre ou ácido cítrico;
• água;
• ameixas;
• açúcar e sal;
• especiarias: canela, anis, pimenta-do-reino.

Coloque as frutas lavadas em potes e despeje água fervente sobre elas. Assim que a água esfriar, despeje-a em uma panela com os potes e prepare a marinada. Adicione sal, açúcar, vinagre e temperos à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o conhaque ao final do cozimento. Sirva quente. As ameixas são regadas com marinada potes e enrole as tampas.

Ameixa no próprio suco

Após a seleção, as ameixas são lavadas e colocadas em uma peneira. Escalde as ameixas em água fervente e transfira para potes esterilizados. Pode-se adicionar um raminho de hortelã. Despeje água fervente sobre as frutas e feche os potes. As ameixas estão prontas para o armazenamento no inverno.