Os benefícios e malefícios das batatas jovens, se podem ser plantadas uma segunda vez e as diretrizes de cultivo

É difícil encontrar alguém que nunca tenha experimentado batatas novas. Trazida pelos espanhóis do continente americano, esta hortaliça rapidamente se espalhou pela Europa, e hoje é impossível imaginar a culinária de muitas nações sem esta hortaliça maravilhosa. A abundância de pratos deliciosos que podem ser preparados com ela e a capacidade de armazenar a colheita por muito tempo a tornaram popular.

Composição e conteúdo calórico do produto

Batatas novas são tubérculos de uma planta anual pertencente à família das solanáceas, colhidos muito antes de atingirem a maturidade plena. As batatas são muito populares na Rússia, e pratos com batatas novas, combinados com diversos aperitivos e acompanhamentos, ganharam popularidade especial.

Este vegetal contém um grande número de vitaminas e microelementos essenciais para o funcionamento humano normal. Contém grande quantidade de potássio, é rico em vitaminas do complexo B e contém ácido ascórbico, que satura rapidamente e fornece energia duradoura. Além de potássio, também contém sódio (Na), magnésio (Mg), zinco (Zn) e cálcio (Ca); estes são apenas os microelementos presentes em grandes quantidades.

100 gramas de batatas jovens contêm:

• água - 84 gramas;
• carboidratos - 12,4 gramas;
• amido - 10,3 gramas;
• proteínas - 2 gramas;
• fibra - 1,4 gramas;
• cinzas - 1,1 gramas;
• mono e dissacarídeos - 0,7 gramas;
• gorduras - 0,4 gramas;
• ácidos orgânicos - 0,1 gramas.

Valor calórico por 100 gramas: 61 kcal. Batatas jovens contêm menos amido e açúcar do que batatas maduras.

Os benefícios para a saúde das batatas jovens

As batatas saciam rapidamente e a energia que fornecem dura muito tempo. Cultivá-las requer poucos cuidados e oferece uma série de outras propriedades benéficas.

Ele fornece ao corpo potássio, essencial para a função cardíaca, melhora os processos metabólicos do corpo, ajuda a neutralizar o excesso de ácido úrico e láctico, protege o trato gastrointestinal do aumento da acidez, melhora a imunidade e ajuda a reduzir a pressão arterial.

O suco de batata crua é usado há muito tempo como antisséptico, para curar queimaduras e feridas, tomado com o estômago vazio - protege contra o escorbuto e ajuda a reduzir o colesterol.

Batatas novas têm um efeito benéfico na função sexual e podem aumentar a libido. Seus benefícios para problemas de cartilagem foram comprovados.

É possível plantar batatas novas uma segunda vez?

As batatas jovens diferem dos vegetais totalmente maduros em vários aspectos:

• os tubérculos são menores porque ainda não estão completamente maduros;
• a casca fina e delicada é facilmente removida, e as batatas com casca podem ser comidas;
• eles se distinguem pela maior densidade, sabor rico e suculência;
• A casca das batatas novas é colorida em tons mais claros.

Se você plantá-la uma segunda vez, poderá obter uma colheita adicional, especialmente nas regiões do sul.

Ao replantar, você precisa escolher variedades de plantas precoces e levar em consideração o tempo de amadurecimento para que as batatas tenham tempo suficiente para crescer e se desenvolver.

Para cultivar uma segunda safra de batata, escolha um terreno onde vegetais precoces (rabanetes, cebolinhas, alho jovem) foram cultivados.

Como germinar e quando plantar vegetais

Tubérculos de tamanho médio de variedades precoces de batata são utilizados para o plantio. Tubérculos pré-selecionados são lavados e tratados com Epin (um estimulante de crescimento) ou uma solução de tioureia a 2-3%. Tubérculos com peso superior a 50 gramas são cortados longitudinalmente; espécimes menores são profundamente incisados ​​para permitir a penetração do estimulante de crescimento.

As batatas preparadas são deixadas de molho por 1 a 1,5 hora nas soluções estimulantes preparadas. Os tubérculos selecionados e tratados podem ser colocados em caixas com serragem úmida antes do plantio, e os tubérculos germinados podem ser plantados no solo. Em seguida, são enterrados em solo úmido a uma profundidade de 7 a 13 centímetros. O solo deve ser encharcado a uma profundidade de 40 a 50 centímetros; somente nessas condições os tubérculos germinarão rapidamente.

Não devem passar mais de 3 a 5 dias entre a colheita das batatas novas e o plantio. A primeira colheita pode ser feita no início do período de queda das flores, por volta do final de junho. A segunda colheita deve ser plantada antes de 5 de julho.

Antes do plantio, as batatas são tratadas com inseticidas para proteger os brotos jovens do besouro-da-batata-do-colorado. A próxima safra é plantada quase imediatamente após a colheita das batatas novas. Isso dá tempo para que os tubérculos se formem e as cascas se desenvolvam adequadamente, pois esta é a safra que será armazenada para o inverno.

Importante: batatas novas da primeira colheita não podem ser armazenadas por muito tempo; elas devem ser consumidas imediatamente.

A segunda colheita é bem armazenada durante o inverno e é usada para sementes; é mais saudável e mais forte.

Características de cuidado

Ao plantar batatas pela segunda vez, coloque os tubérculos em solo bem umedecido. Após o surgimento das mudas, regue as plantas a cada 2 a 3 semanas, dependendo das condições climáticas; cubra as plantas com cobertura morta para evitar que o solo seque. A colheita é realizada do final de setembro ao início de outubro, o que é ideal para as regiões centro e sul.

Quais variedades são adequadas para um segundo plantio?

As variedades precoces de batata são divididas em ultraprecoces, que amadurecem em 45 a 50 dias, desde a germinação até a colheita; precoces, que amadurecem em 50 a 60 dias; e semiprecoces, que amadurecem em 60 a 85 dias. O material de plantio é selecionado com base nas condições climáticas regionais; diversas variedades podem ser utilizadas. As variedades adequadas incluem Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey e Zhukovsky Ranniy.

Colheita

A segunda colheita é feita 50 a 60 dias após o plantio. As batatas são desenterradas em tempo seco, os tubérculos são completamente secos antes do armazenamento, as sementes são coletadas e as batatas são armazenadas em local fresco e seco. As batatas da segunda colheita têm maior prazo de validade e menor probabilidade de germinar durante o armazenamento.

Danos e contra-indicações de uso

Quando consumidas com moderação (sem consumo excessivo), as batatas jovens são inofensivas. É importante lembrar que:

• Não coma tubérculos verdes - mesmo que você corte as folhas, elas são venenosas;
• Pessoas com sobrepeso não devem comer muitas batatas;
• O consumo de vegetais é limitado para pessoas que sofrem de diabetes e têm problemas no pâncreas;
• Pessoas alérgicas a solanáceas não devem comer batatas;
• Pessoas propensas à diarreia e aquelas com problemas digestivos devem consumir batatas novas com cautela.

Outros consumidores podem saborear batatas novas com segurança, acompanhadas de ervas, creme azedo, pepinos levemente salgados e outras iguarias. O suco de batata, como remédio, deve ser consumido após consulta médica — claro, não causará danos significativos, mas sem tratamento oportuno e qualificado, a doença pode progredir.

Em que receitas é usado?

Batatas novas não são amassadas. São consumidas cozidas com ervas e óleo vegetal (oliva ou girassol), assadas no forno com casca, fritas ou recheadas com carne, queijo ou vegetais.

Batatas novas assadas em papel-alumínio retêm todo o seu valor nutricional e são servidas com molho de alho, cebola frita e creme de leite fresco. Também são perfeitas para sopas, panquecas de batata e caçarolas.

Hoje, o clima mudou significativamente, e segundas safras de vegetais, incluindo batatas, estão sendo colhidas em lugares nunca antes imaginados. Inúmeras variedades e técnicas agrícolas surgiram para facilitar muito a vida dos jardineiros. Experimente e você certamente terá sucesso.

Avaliações

Nikolay:

"Nossa família inteira adora batatas novas. Plantamos duas safras há cerca de oito anos. Aqui perto de Volgogrado, elas amadurecem perfeitamente. E a segunda safra se conserva melhor. Não sei como será mais ao norte, mas está mais quente em quase todos os lugares agora. Experimente — duas safras são melhores do que uma."

Anastácia:

"Vamos plantar uma segunda safra de batatas este ano pela terceira vez. Tentamos por dois anos e gostamos. Moramos em Penza e desenterramos as batatas em 27 de setembro do ano passado, quando ainda estava quente. Tratei-as com Epin antes do plantio e não as coloquei em serragem; vou ter que tentar isso. Gostei especialmente de como elas se conservam bem e quase não brotam. Já nos fartamos de batatas jovens durante o verão, de todas as formas."