Regras e melhores maneiras de conservar mirtilos para o inverno em casa

Durante o inverno, o corpo humano sofre deficiências vitamínicas. Por isso, muitas pessoas os estocam com antecedência. Os mirtilos são um tesouro de vitaminas. São colhidos na natureza e cultivados em jardins. As pessoas enfrentam o dilema de como conservar mirtilos silvestres para o inverno com a mínima perda de nutrientes. Para isso, secam e congelam os frutos, além de fazer geleias e compotas.

Quando colher mirtilos: momento certo

Os mirtilos são colhidos durante a fase de amadurecimento, que ocorre entre julho e setembro. Os frutos verdes não amadurecem completamente após serem colhidos, por isso é melhor não colhê-los. A colheita continua até a geada.

De acordo com o calendário lunar, recomenda-se colher frutas para consumo na lua nova e para conserva na lua cheia.

Critérios para seleção e preparação de frutas

Os mirtilos duram mais se as frutas:

• maduros. Bagas verdes ou muito maduras não são permitidas;
• lavado somente em água antes do processamento;
• coletados em tempo seco;
• Protegido da luz solar durante o transporte. Caso contrário, o sabor e o valor nutricional do produto serão perdidos.

Antes do armazenamento, as frutas são separadas, folhas, frutos suspeitos e podres são removidos.

Regras para armazenar frutas frescas

Você pode armazenar frutas por mais tempo se seguir algumas regras:

• as frutas são classificadas imediatamente;
• selecione os recipientes certos;
• defina a temperatura e a umidade desejadas no ambiente;
• cuidar da santificação.

Durante o armazenamento, as frutas são inspecionadas periodicamente.

Capacidade

Frutas se conservam bem em caixas e cestos de madeira. Para a geladeira, use sacos plásticos com fecho hermético e recipientes plásticos com tampa.

Temperatura e umidade

Em casa, as frutas frescas são armazenadas na geladeira a uma temperatura de +5 graus Celsius.

Ao armazenar frutas em ambientes fechados, a temperatura deve estar entre 10-15 graus Celsius e a umidade – 60%.

Iluminação do local

Para armazenamento, as frutas coletadas devem ser colocadas em um local escuro, seco e fresco: um porão, uma despensa ou um banheiro ventilado.

Data de validade do produto

Os mirtilos estragam após 3 dias em temperatura ambiente. No entanto, com condições ideais de armazenamento, sua vida útil pode ser estendida. Refrigerados, duram 7 dias e congelados, 12 meses.

Fazendo conservas de mirtilo

É possível conservar mirtilos por muito tempo por meio de secagem, congelamento e enlatamento.

Secagem

Para secar os frutos, são utilizados secadores e fornos elétricos especiais. Os frutos são pré-preparados para o processo: selecionados e lavados.

Coloque os mirtilos em uma única camada em uma bandeja e deixe em um local aquecido. Ajuste a temperatura para 40 °C (104 °F). Abra a porta do forno enquanto seca. Se usar um desidratador, gire as bandejas a cada duas horas.

Congelando na geladeira

Os novos modelos de geladeira permitem o congelamento de frutas vermelhas. Isso envolve a seleção, lavagem e secagem das frutas.

Coloque os mirtilos secos em uma única camada em uma bandeja. Ajuste a temperatura de congelamento para -18-21 graus Celsius. Após 4 horas, os produtos estão prontos para armazenamento. Transfira os mirtilos para sacos plásticos, feche-os e guarde-os no congelador.

Enlatamento ou imersão em água

A maneira mais simples de armazenar mirtilos é deixá-los de molho em água. Para isso, prepare as frutas e esterilize os recipientes. Encha um pote de meio litro ou um litro com as frutas até a cintura e, em seguida, complete com água em temperatura ambiente. A água deve ser fervida e resfriada previamente.

Prepare uma panela grande, forre-a com um pano, coloque os potes cheios dentro e complete com água. Após ferver, esterilize os potes de meio litro por 10 minutos e os de um litro por 20 minutos.

Os elásticos são removidos das tampas durante o tratamento térmico e, em seguida, recolocados. Após a esterilização, os potes são selados.

Vamos preparar geleia aromática

Os frutos são inspecionados, removendo-se folhas, espécimes estragados e podres. São enxaguados em água corrente e secos.

Ingredientes:

• mirtilos – 1 quilo;
• açúcar – 1,2 quilos;
• água - copo.

Preparo: Despeje a água em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e cozinhe até engrossar. Despeje a calda resultante sobre as frutas vermelhas. Deixe os mirtilos de molho por 3 horas. Em seguida, volte ao fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Retire a espuma periodicamente com uma escumadeira.

Despeje a geleia em potes esterilizados e feche rapidamente. Não é necessário cobrir os potes, pois a mistura é espessa e demora muito para esfriar.

Um aroma requintado é obtido pela adição de especiarias: canela, cardamomo ou anis estrelado.

Mirtilos com açúcar

Os mirtilos são mantidos frescos pela adição de açúcar.

Ingredientes:

• mirtilos – 1 quilo;
• açúcar – 2 quilos.

Preparo: Separe, lave e seque as frutas. Moa 1 colher de sopa de frutas e 2 colheres de sopa de açúcar em um moedor de carne e continue moendo até que a polpa desapareça completamente. Essa técnica ajuda a distribuir o açúcar uniformemente por toda a polpa, facilitando o uso do moedor. Deixe a mistura resultante descansar por 30 minutos para liberar o suco e dissolver o açúcar.

Prepare os potes com antecedência: lave, esterilize e deixe esfriar. Coloque a mistura em recipientes secos de meio litro. Cubra os recipientes com papel e amarre-os com uma corda.

Duração e regras de preservação

As geleias podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até 2 anos. Mirtilos embebidos em açúcar podem ser armazenados em local fresco e seco por até 1 ano.

Mirtilos congelados As frutas vermelhas têm longa vida útil. Elas só precisam ser descongeladas uma vez, após o que devem ser consumidas. As frutas vermelhas secas são embaladas em recipientes herméticos. Dessa forma, os produtos podem ser conservados na geladeira ou na adega por muito tempo.