Receitas deliciosas de tomates cereja em conserva para o inverno, de lamber os dedos, com e sem esterilização

Tomates pequenos e coloridos são um verdadeiro destaque em qualquer mesa festiva. As donas de casa costumam se encantar com sua bela aparência e sabor excepcional. Esses pequenos frutos costumam ser usados ​​como ingrediente principal em conservas. Os tomates-cereja, conservados para o inverno, são usados ​​como prato único ou como guarnição de um prato principal.

Conserva de tomates cereja para o inverno

Embora o processo de preservação de tomates pequenos e conservas comuns seja quase o mesmo, ainda existem algumas diferenças.

Se, ao fazer conserva, tomates grandes forem despejados em água fervente 2 a 3 vezes para cozinhá-los no vapor, os vegetais em miniatura estragarão se expostos repetidamente a altas temperaturas, sua casca estourará e sua bela aparência será perdida.

Os tomates adequados para conservas devem ser firmes e moderadamente maduros.

Um sabor especial pode ser adicionado usando especiarias e ervas:

• sais;
• Saara;
• pimenta;
• mostarda;
• cravos.

Tomates cereja combinam bem com alho, pimentões, pepinos e cenouras.

Preparando o ingrediente principal

Os vegetais em miniatura são cuidadosamente lavados e secos antes de serem conservados. O mesmo processo se aplica aos demais ingredientes.

As melhores maneiras de conservar tomates cereja em casa

Existem muitas maneiras de conservar e marinar tomates pequenos. Elas variam nos ingredientes usados, no método de conservação e em outros fatores, mas seu sabor é sempre excelente.

Tomates cereja no próprio suco "De lamber os dedos"

Marinar vegetais em suco de tomate é prático. O purê é usado como cobertura para pratos principais e costuma ser o ingrediente principal de alguns molhos.

Para a preparação você precisará de:

• tomates cereja (os um pouco verdes servem) - 2,5 quilos;
• tomates maduros para purê - 2 quilos;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• vinagre (9%) - 3 colheres de sopa;
• folha de louro - 3 unidades;
• pimenta-do-reino preta picante - 6 ervilhas.

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

• Os vegetais para purê são cortados transversalmente e imersos alternadamente em água fervente e depois em água fria. Isso facilitará a remoção da casca;
• Bata os tomates pelados no liquidificador (ou moedor de carne). Passar o purê por uma peneira removerá as sementes;

• Após adicionar sal e açúcar, o purê é levado ao fogo baixo para ferver brevemente (pelo menos 5 minutos);
• potes com tampas são esterilizados;
• Os tomates cereja firmes preparados são furados perto do talo com um palito e colocados em recipientes preparados;
• tempere com alho picado, adicione especiarias, despeje água fervente;

• Após 3 minutos, escorra o líquido e encha o recipiente com o purê de tomate quente, deixando 1 a 2 centímetros da borda. Despeje em potes de 1 litro. Adicione uma colher de sopa de vinagre.
• Coloque o recipiente com os tomates, coberto, em uma bacia grande para esterilização. O processo de esterilização dura 9 minutos, a partir do momento em que os tomates começam a ferver.

Os recipientes são cuidadosamente removidos e selados. Os tomates-cereja em conserva embalados são resfriados em ambiente fechado por 24 horas.

Sem esterilização

Algumas donas de casa preferem conservar tomates pequenos sem esterilização. Para encher um pote de 0,5 litro, use:

• 0,5 kg de tomates;
• 1 pedaço de pimentão;
• 1 cebola;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%.

Esta composição é complementada com especiarias e ervas.

O enlatamento de vegetais é realizado em etapas:

• os recipientes necessários ao processo são lavados e esterilizados;
• os vegetais são preparados: as cebolas são descascadas e picadas, os tomates são lavados e secos, os pimentões são semeados e cortados em tiras;
• potes cheios de ingredientes são despejados com água fervente;
• após 15-20 minutos, o líquido é escorrido para um recipiente, açúcar e sal são adicionados e fervidos até que estejam completamente dissolvidos;
• O vinagre é adicionado a cada frasco separadamente e a marinada é despejada.

O recipiente enrolado é virado e coberto com coisas quentes.

Com aipo

Se você usar especiarias e folhas de aipo ao fazer conservas, obterá deliciosas conservas de tomate.

Ferva e deixe esfriar uma salmoura composta por 1,5 litro de água, alho amassado (1 cabeça), 2 colheres de sopa de sal e especiarias. Adicione uma folha de aipo, tomates, louro e ervas ao frasco. Após adicionar a salmoura resfriada, feche o frasco.

Com molho de soja

Conservar tomates pequenos com molho de soja adiciona um sabor picante. Para um pote de meio litro, você precisará de:

• tomates - 0,5 kg;
• alho - 2 dentes;
• pimenta vermelha picante - 1 unidade;
• vinagre (9%) - 1 colher de sopa;
• pimenta da Jamaica, louro, cravo.

A marinada é preparada com 1 litro de água, à qual se adiciona:

• 1 colher de sopa de açúcar;
• 0,5 colher de sopa de sal;
• 1 colher de chá de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%.

O enlatamento é feito pelo método de enchimento duplo. Somente no momento do enchimento da marinada é que o molho de soja e o vinagre são despejados diretamente nos potes.

Com alecrim

Para preparar a conserva, coloque as metades de tomate em uma assadeira, tempere com sal e tomilho e regue com um pouco de óleo vegetal. Asse no forno por 1 hora e meia a 100 °C. Coloque os vegetais resfriados, o alecrim, o alho e a pimenta em um recipiente esterilizado. Adicione 0,5 litro de óleo fervente. Enrole a conserva preparada e guarde-a.

Com endro

Preparações com endro exigem o uso de tomates-cereja, pimenta da Jamaica, endro (1 maço de folhas verdes), folhas de louro, sementes de mostarda e raiz-forte.

A marinada é preparada com 1 litro de água, sal, açúcar e vinagre, tomados uma colher de sopa de cada.

Os vegetais são conservados despejando a salmoura duas vezes.

A principal condição para uma preparação adequada é o resfriamento lento.

Com uvas

Para fazer tomates doces, use uvas como ingrediente. A conserva é preparada da mesma forma que outras conservas. Para encher os potes, você precisará de:

• frutas - 0,5 kg;
• uvas - 150 gramas;
• sal - 1 colher;
• açúcar - 1 colher.

A adição de especiarias e ervas é feita de acordo com o gosto da anfitriã.

Com talos

Tomates-cereja com talos são conservados em salmoura, preparada de acordo com uma receita clássica. Esta preparação tem um sabor único.

Com manjericão

Se você conseguir conservar tomates usando o método clássico com um único raminho de manjericão, terá um aperitivo saboroso. Para não estragar o sabor, não exagere nos temperos.

Com cebolas e ameixas

Adicione cebola picada e ameixas sem caroço antes de fazer a conserva para criar um prato delicioso.

Com pepinos

Tomates-cereja podem ser enlatados com outros vegetais. A quantidade fica a critério do cozinheiro. Para encher o recipiente, você precisará de:

• tomates;
• pepinos em conserva;
• pimentão;
• cenoura;
• endro, salsa, raiz-forte;
• especiarias.

A salmoura é preparada de acordo com a receita clássica.

Em óleo mediterrâneo

Para marinar tomates dessa maneira, você precisará de:

• tomates - 0,3 quilos;
• orégano seco - 1 colher;
• folhas de manjericão - 5 unidades;
• sal - 1 colher;
• vinagre de maçã - 1 colher;
• óleo.

Coloque os ingredientes em recipientes e cubra com óleo. Guarde a mistura na geladeira.

Em vinagre em inglês

Os tomates-cereja adquirem um sabor especial se conservados em vinagre. Coloque-os, juntamente com o alecrim, em recipientes pequenos. Ferva a solução de vinagre e sal e deixe esfriar. Despeje a marinada resultante sobre os vegetais e tampe. Após um mês na geladeira, os vegetais estão prontos para servir.

Armazenamento adicional

Um local fresco é o local ideal para armazenar essas conservas. Ao usar uma marinada diferente, é melhor refrigerar os vegetais em conserva.