5 maneiras de secar ameixas secas adequadamente para o inverno em casa

Frutas secas são apreciadas por seu rico valor nutricional, e as ameixas secas são consideradas particularmente benéficas. Elas são consumidas como uma iguaria independente ou usadas em sobremesas doces, pratos principais, saladas, molhos e bebidas. Para preservar todas as propriedades benéficas da fruta, é importante saber como secar ameixas secas em casa.

Quais são os benefícios das ameixas secas?

As ameixas secas são ricas em vitaminas essenciais para fortalecer o sistema imunológico e normalizar o trato gastrointestinal e o sistema cardiovascular. O magnésio, o potássio, o cálcio, o sódio e o fósforo presentes no produto ajudam a fortalecer cabelos, dentes, unhas e pele.

Altas concentrações de glicose, sacarose e frutose dão ao corpo atividade, energia e ajudam a aumentar o tônus. As propriedades antioxidantes e diuréticas das ameixas secas ajudam a remover toxinas e líquidos do corpo e a limpar o intestino.

Seleção e preparação de frutas

Os chefs recomendam o uso de ameixas húngaras para a secagem. As variedades mais indicadas são:

• Italiano;
• Ajan;
• Roxo;
• Cornélios;
• Burton;
• Passas Erica.

Os frutos devem estar maduros ou muito maduros, têm alto teor de açúcar e baixa acidez.

É necessário coletar frutos caídos sem sinais de danos ou buracos de minhoca.

É importante preparar adequadamente a fruta para a secagem, caso contrário, ela perderá a suculência, ficará marrom e endurecerá. O preparo é feito em etapas:

• Os frutos são selecionados, lavados, sem talos, cortados em duas metades e as sementes são removidas.
• Ameixas secas com caroço preservam o máximo de nutrientes. Para evaporar a umidade, as ameixas inteiras são escaldadas por 2 a 3 minutos em água fervente (1 litro) com bicarbonato de sódio (1,5 a 2 colheres de chá).
• As rachaduras que aparecem indicam que o procedimento foi realizado corretamente.

Após o branqueamento, as ameixas são enxaguadas em água fria corrente e secas sobre uma toalha.

Métodos para secar ameixas com e sem caroço

Você pode preparar ameixas para o inverno usando os seguintes métodos:

• em condições naturais, sob o sol aberto;
• usando equipamentos adicionais (forno, grelha de ar, secadora, micro-ondas).

O método de secagem natural envolve longos tempos de cozimento e virada regular da fruta.

No sol

As ameixas preparadas são dispostas sobre uma superfície plana, em local bem ventilado e com luz solar direta. À noite, as bandejas com ameixas são colocadas em um ambiente seco e levadas para fora pela manhã. A secagem leva de 5 a 7 dias, dependendo do clima. Após esse período, as frutas são deixadas para secar em ambiente fechado por mais 5 dias. As ameixas secas são transferidas para um recipiente para armazenamento.

Em um forno a gás

Você pode secar frutas no forno, colocando-as em uma única camada sobre uma assadeira ou grade. O processo de secagem ocorre em etapas:

• 4,5-5 horas a 50 graus;
• 5,5-6 horas a 65-70 graus;
• até estar completamente cozido a 80 graus.

Após cada etapa, a bandeja é retirada do forno, a fruta é desembrulhada e deixada esfriar. Em seguida, ela é devolvida ao forno, repetindo o processo.

No microondas

A secagem no micro-ondas é realizada na seguinte sequência:

• As ameixas são lavadas, secas e dispostas em um prato.
• Coloque no micro-ondas por 30-40 segundos na potência máxima.
• As frutas são verificadas para verificar se estão prontas e o procedimento é repetido se necessário.
• As ameixas são colocadas em uma superfície plana e resfriadas.

Dessa forma, você pode secar ameixas em 1 minuto, preservando todas as vitaminas, micro e macroelementos.

Em uma secadora elétrica

As ameixas devem ser preparadas na secadora na seguinte ordem:

• 4 horas a 50 graus.
• 5,5-6 horas a 60 graus.
• 4,5-5 horas a 75 graus.

As frutas são dispostas em uma bandeja em uma única camada; após cada secagem, elas são retiradas e viradas.

Como secar ameixas na air fryer

As ameixas preparadas na air fryer têm uma aparência agradável e um aroma apetitoso:

• As frutas são selecionadas, lavadas e secas em uma toalha.
• Coloque na air fryer por 45-50 minutos a 65 graus.
• A peça de trabalho é retirada e resfriada por uma hora.
• O procedimento é repetido duas vezes, resfriado por 12 horas.
• Depois as ameixas são secas três vezes com intervalo de 1 hora.

Frutas secas são dispostas em uma superfície plana, resfriadas e transferidas para um recipiente.

Determinando a qualidade e a prontidão de frutas secas

As ameixas secas estão prontas quando não apresentam suco nem rachaduras. Elas mantêm a firmeza e a maciez, mas não se desfazem quando prensadas. Frutas secas de alta qualidade não devem ser pegajosas.

Características de armazenamento do produto acabado

Armazene as ameixas em local bem ventilado. Use sacos de pano, sacos de papel e caixas de madeira ou papelão para armazenamento.

Um pote de vidro também pode servir como recipiente. Nesse caso, as frutas secas devem ser polvilhadas com açúcar.

Não coloque a preparação perto de produtos com cheiro forte - as ameixas absorvem odores desagradáveis.

O que pode ser feito com ameixas secas?

As ameixas secas são usadas em tortas, biscoitos, muffins, bolos, caçarolas, saladas e molhos. Também são usadas em compotas, combinadas com damascos secos, passas, nozes, limão e laranja.