Como secar maçãs corretamente em casa em um desidratador elétrico ou forno

Muitos jardineiros cultivam maçãs em seus jardins. Não é segredo que manter as frutas frescas até o inverno é um desafio, então alguns optam por secá-las. No entanto, antes de fazer isso, é importante entender como secar maçãs em casa para preservar seu aroma e sabor agradáveis.

Quais são os benefícios das maçãs secas?

Frutas secas são consideradas alimentos bastante saudáveis ​​e podem ajudar a tratar muitas doenças. Por isso, algumas pessoas optam por desidratar maçãs para tratar doenças graves. Essas frutas secas podem ajudar a aliviar as seguintes condições:

• oncológico;
• cardiovascular;
• crônico;
• geniturinário.

Especialistas também recomendam o consumo de fatias de maçã desidratadas para limpar o sangue do colesterol e promover o crescimento ósseo. Alguns médicos recomendam o consumo de mais frutas desidratadas para pessoas com osteoporose.

Quais variedades podem ser secas e quais não?

Nem todas as variedades de maçã são adequadas para secagem adicional. Portanto, é importante determinar com antecedência quais variedades de maçã podem ser secas para o inverno. Entre elas:

• Naliv Branca. Esta é uma macieira de médio porte, atingindo até cinco metros de altura. Os frutos são bastante suculentos e secam facilmente.
• Boletus. Quem quiser secar maçãs de verão pode plantar esta variedade. É uma fruta de alto rendimento que seca bem rápido.
• Slavyanka. Uma variedade de Michurin com alto rendimento, popular entre os jardineiros. As maçãs têm polpa fina e suculenta, que se conserva bem e seca bem.

Preparando maçãs para secar

Antes de começar a secar as maçãs, você precisa prepará-las primeiro.

O processo preparatório é realizado em várias etapas:

• Seleção. Antes de cortar a fruta, é necessário selecionar aquelas que não apresentem danos na superfície.
• Lavagem. Maçãs selecionadas são cuidadosamente lavadas em água para remover quaisquer impurezas.
• Descascamento. Após a lavagem, descasque a fruta e retire o miolo e as sementes.
• Fatiar. Descasque e lave as maçãs e corte-as em fatias pequenas. Use uma faca de cozinha afiada para cortar.

Opções de secagem de frutas

Existem cinco métodos comuns para secar maçãs colhidas.

Ao ar livre

Quem mora em casas de veraneio pode secar frutas ao ar livre durante o verão. Este é o método mais comum para fazer frutas secas. Antes da secagem, anéis de maçã fatiados são pendurados em um barbante forte e depois expostos ao sol. Devem permanecer pendurados nessa posição por pelo menos uma semana. Se a fruta não estiver completamente seca dentro desse período, espere mais 2 a 3 dias.

As maçãs secas ao ar livre são transferidas para um local escuro e fresco, onde podem ser armazenadas até o inverno.

No forno, no fogão, no fogão

Quando não for possível secar frutas ao ar livre, você pode fazê-lo usando um fogão a gás. Embora seja fácil, é importante entender as diretrizes básicas para secar maçãs.

Primeiro, espalhe as maçãs fatiadas uniformemente em uma assadeira. Em seguida, pré-aqueça o forno a 80 graus Celsius (175 graus Fahrenheit) e coloque as maçãs. Após 3 a 4 horas, retire-as e verifique se todo o suco evaporou. Caso contrário, retorne a assadeira com as fatias ao forno por mais 20 a 30 minutos.

Em uma secadora elétrica

Muitos especialistas recomendam secar maçãs em um forno elétrico especial. Essa técnica é considerada universal, pois é adequada não apenas para frutas, mas também para cogumelos, vegetais, ervas, peixes e produtos cárneos.

Todas as frutas cortadas devem ser cuidadosamente colocadas em um desidratador elétrico em uma bandeja especial. Em seguida, ligue o desidratador e ajuste o modo de operação para aquecer o ar a 65-70 graus Celsius. As maçãs são processadas por cinco horas, após as quais podem ser removidas.

No microondas

Você pode secar maçãs em um forno de micro-ondas comum, encontrado em quase todas as casas. Desidratar as frutas dessa maneira preserva todas as vitaminas e nutrientes.

Desidratar maçãs no micro-ondas é muito simples. Para isso, coloque as fatias de fruta em um prato e leve ao micro-ondas. Em seguida, ajuste o timer no painel de controle para 1,5 minuto e a potência para 300 watts. Repita o processo, mas em uma potência maior, de 30 a 50 watts.

Em uma multicozinha

Uma panela elétrica simples pode ajudar você a secar sua colheita rapidamente. Este método envolve duas etapas de secagem das maçãs. Primeiro, elas são secas na panela elétrica a uma temperatura de 75 a 80 graus Celsius (165 a 175 graus Fahrenheit). Esse processo dura de 2 a 3 horas. Em seguida, selecione uma configuração diferente, que mantenha a temperatura abaixo de 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). As maçãs fatiadas são então secas nesse modo por mais uma hora.

Como saber se as maçãs estão secas ou não?

Quem nunca secou maçãs não sabe como saber se elas estão secas o suficiente. Para isso, inspecione cuidadosamente a casca. Se não estiver pegajosa, tiver escurecido um pouco, mas ainda mantiver a elasticidade, o processo de secagem está completo. Para verificar, pressione o dedo sobre uma das maçãs secas. Uma maçã totalmente seca não deve amassar ao ser pressionada.

Frutas pouco secas têm uma superfície úmida de onde escorrem sucos. Elas também são mais macias e muito mais elásticas.

Qual é o melhor lugar para armazenar o produto acabado?

Para manter as frutas secas frescas por mais tempo, você precisa se familiarizar com os requisitos de armazenamento.

No porão

Pessoas que moram em casas particulares costumam armazenar maçãs secas no porão. Porões com boa ventilação são adequados para o armazenamento. Se o porão estiver muito úmido, não é adequado para o armazenamento de frutas secas por muito tempo, pois elas se deterioram rapidamente nessas condições. No porão, as fatias de maçã secas devem ser penduradas em uma corda para evitar que apodreçam e garantir ventilação adequada.

Em casa

Muitas pessoas precisam armazenar frutas secas dentro de casa por longos períodos. Elas não devem ser mantidas perto de radiadores ou outras fontes de energia, pois isso fará com que estraguem rapidamente. Além disso, não guarde frutas secas na varanda no inverno, onde a umidade é alta. O local ideal para armazenamento é um quarto escuro com temperatura entre 18 e 20 graus Celsius.

Selecionando recipientes

Escolher o recipiente certo para armazenar frutas secas é crucial. Evite armazenar maçãs secas em sacos plásticos ou sacolas por longos períodos. Esses sacos impedem que o oxigênio chegue à fruta, causando sua deterioração gradual. Os melhores recipientes para frutas secas são considerados sacos de tecido grosso, que permitem a passagem do oxigênio e protegem o produto de insetos de forma confiável.

Regras e condições importantes para armazenar maçãs

Para conservar frutas secas, você precisa saber como armazená-las corretamente. Jardineiros experientes recomendam manter o controle adequado da temperatura, pois a vida útil das frutas depende da temperatura. Elas devem ser mantidas em temperatura ambiente, entre 16 e 20 graus Celsius.

Níveis de umidade muito altos ou muito baixos podem fazer com que as maçãs secas estraguem. Além disso, o ambiente onde as frutas secas são armazenadas deve ter um nível de umidade moderado.

Prazo de validade de maçãs secas

A vida útil média das maçãs desidratadas é de três anos e meio. Durante esse período, a fruta desidratada deve ser verificada regularmente. Uma inspeção visual é obrigatória para identificar prontamente maçãs estragadas e descartá-las.

Algumas variedades de frutas têm prazo de validade inferior a três anos. Por exemplo, as variedades de verão estragam mais rápido e, quando secas, duram apenas um ano e meio.

O que fazer se aparecerem pragas

Se as frutas secas forem armazenadas de forma inadequada, podem ficar infestadas de traças e outros insetos perigosos, que podem danificar todo o produto. Se surgirem pragas, elas devem ser removidas imediatamente. Primeiro, inspecione cuidadosamente as frutas secas e remova quaisquer ovos que tenham sido depositados em sua superfície. Em seguida, asse as frutas secas no forno por 40 a 45 minutos a 70 a 75 graus Celsius.

O que fazer se aparecer mofo

Se frutas secas forem armazenadas por muito tempo em locais com alta umidade, pode ocorrer mofo. Para conservar as maçãs, lave-as em água corrente e seque-as novamente no forno. Se isso não for feito, as frutas secas ficarão completamente cobertas de mofo e apodrecerão.

Usando a secagem no inverno

Maçãs secas podem ser consumidas, mas também podem ser usadas para fazer geleias e compotas. São frequentemente adicionadas a tortas de frutas e pudins de maçã. Maçãs secas também são perfeitas para saladas de frutas com damascos, bananas, laranjas e outras frutas.

Conclusão

Muitas pessoas que colhem maçãs no verão querem conservá-las até o inverno. Para preservá-las, elas as secam. No entanto, antes de fazer isso, é importante se familiarizar com os métodos comuns de preparo de frutas secas, bem como com as especificidades de armazená-las em um apartamento ou adega.