As melhores receitas para secar maçãs para o inverno em casa e quais frutas escolher

Nas longas noites de inverno, é um prazer saborear deliciosas fatias de maçãs secas. Prepará-las não é nada difícil. É muito mais fácil do que fazer geleia e, além disso, mais barato. Desidratar a fruta não requer açúcar. O investimento de tempo também é mínimo. O resultado final é incrivelmente delicioso e rico em vitaminas. Existem várias maneiras de fazer isso. Como secar maçãs maduras para o inverno em um apartamento ou casa particular.

Características da secagem de maçãs

Escolha frutas com polpa branca e firme. Elas ficarão elásticas e deliciosas quando secas. As melhores variedades são Antonovka, Pepin e Aport.

Importante! Não misture fatias grandes e pequenas de frutas. Algumas levarão mais tempo para secar, enquanto outras levarão menos tempo.

A melhor matéria-prima para secagem é uma maçã cultivada em casa, no seu próprio jardim. Maçãs importadas compradas em lojas são tratadas com cera e produtos químicos, que não se perdem durante o processo de secagem.

Não use frutas quebradas ou estragadas. Elas já estão fermentando, então o produto final terá um sabor desagradável.

Como preparar frutas?

Lave bem as maçãs selecionadas e corte-as em fatias finas, cada uma com 3 a 7 mm de espessura. Retire o miolo das maçãs com uma faca especial. Assim, todo o processo leva apenas alguns minutos.

Devido ao alto teor de ferro, a polpa da fruta oxida rapidamente quando exposta ao ar. Mergulhe os pedaços cozidos em uma solução de sal de cozinha (por apenas alguns segundos) ou polvilhe um pouco de suco de limão sobre cada um. Em seguida, coloque os pedaços em uma peneira para escorrer o excesso de umidade.

Agora eles devem descansar um pouco sobre uma toalha seca.

Métodos para secar maçãs em casa

Existem vários métodos para secar frutas, tanto em ambientes internos quanto externos. Alguns são usados ​​há centenas de anos, enquanto outros são mais recentes. Mas, independentemente do método utilizado, as fatias de frutas secas certamente serão deliciosas e aromáticas.

Em um forno de convecção

Fornos com esse recurso são muito práticos. Eles têm um ventilador especial na parede traseira. O ar quente é distribuído em um fluxo uniforme, garantindo que as maçãs sequem por todos os lados.

Para secar, você precisará fazer o seguinte:

• Pré-aqueça o forno a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit). Em temperaturas mais altas, as maçãs desenvolverão uma crosta, ficarão quebradiças e perderão a elasticidade.
• Forre as assadeiras com papel-manteiga e disponha as fatias em uma única camada uniforme. Coloque as assadeiras no forno. Não é necessário abrir a porta no início do processo de secagem. Se a temperatura subir, você pode abri-la levemente. O ventilador promoverá a rápida evaporação do excesso de umidade da fruta.
• Após cerca de duas horas, mexa as fatias. Em seguida, retorne-as ao forno e deixe secar por 30 a 60 minutos.

• À medida que as maçãs secam, seu volume diminui. Este é um sinal de que é preciso aumentar a temperatura para aproximadamente 70 graus Celsius durante a próxima hora.
• Em seguida, retorne o forno à temperatura original (50 graus Celsius). Você pode deixar a porta do forno ligeiramente aberta e deixar a fruta secar por mais 3 horas.
• Após esse tempo, retire alguns pedaços, deixe esfriar e teste com os dedos. Se estiverem elásticos e sem nenhum suco, o processo de secagem está completo. As maçãs devem esfriar completamente. Essas fatias são perfeitas para uma compota doce ou como um petisco durante a estação fria.

No microondas

No verão, nem sempre é possível usar o forno, pois o calor é muito forte. O micro-ondas é uma ótima alternativa. Ele reduz o tempo de cozimento de horas para apenas 5 ou 7 minutos.

Para secar frutas, você precisará de:

1. Corte as maçãs em fatias e distribua uniformemente em um prato.
2. A potência ideal é de 200-300 W.
3. Depois de alguns minutos, retire o prato e vire cada fatia para o outro lado.
4. Deixe a fruta secar por mais 2 a 3 minutos. Esse tempo é suficiente para fatias bem finas. Se ainda estiver escorrendo líquido, aumente o tempo de cozimento em mais 2 a 3 minutos.

No sol

Esta não é a maneira mais rápida de obter frutas secas prontas. Lembre-se de que a temperatura externa deve permanecer em pelo menos 30 graus Celsius por vários dias. Desidratar maçãs em tempo nublado não faz sentido.

Processo de cozimento:

• Primeiro, encontre um local que receba sol a maior parte do dia. Coloque uma mesa ali, coberta com um pano de prato oleado e folhas de papel limpo. É melhor evitar jornais, pois eles podem cheirar a tinta de impressora sob o sol quente.
• Em seguida, espalhe os pedaços de maçã desidratada preparados em uma camada fina sobre o papel. O aroma da fruta atrairá vespas e moscas-das-frutas. Cubra a preparação com um pano de algodão.

• As maçãs precisam ser mexidas periodicamente ao longo do dia para que sequem por todos os lados.
• Recomenda-se levar a fruta para dentro de casa após o pôr do sol. Se o orvalho da manhã se acumular constantemente sobre ela ou chover durante a noite, seus esforços serão em vão.
• Levará cerca de uma semana ou um pouco mais para preparar os pretzels de acordo com esta receita simples.

Se secar maçãs ao ar livre não for prático, você pode pendurar as fatias em um barbante dentro de casa. Um sótão ou varanda seca e limpa é o ideal. O segredo é garantir a circulação constante de ar fresco e seco.

Dica! Faça as fatias mais grossas, caso contrário, elas quebrarão ao serem passadas. Deixe um espaço entre elas. O produto estará pronto em 2 semanas.

Em uma secadora elétrica

Este aparelho foi projetado especificamente para secar frutas. Corte as maçãs em fatias com a mesma espessura da bandeja do desidratador. Caso contrário, a fruta não secará uniformemente. Metade da fatia estará totalmente cozida, enquanto a outra metade não.

Para preparar frutas secas, você precisará de:

1. Disponha cuidadosamente as fatias nas bandejas. Em seguida, coloque-as no desidratador em diferentes níveis e ligue o aparelho.
2. É necessário garantir que o indicador de temperatura não seja superior a +55 graus.
3. O tempo mínimo de secagem é de 7 horas.
4. Em seguida, desligue o aparelho. Assim que as maçãs esfriarem, verifique o cozimento.
5. Se o suco dos pedaços ainda não tiver evaporado, o tempo de secagem é estendido em 2 a 3 horas.

Usando uma fritadeira a ar

Este dispositivo oferece mais flexibilidade. Para criar um desidratador perfumado, basta polvilhar fatias de maçã fresca com gengibre, baunilha ou canela. O sabor ficará incrível.

Processo de cozimento:

1. Para este dispositivo, as maçãs precisam ser cortadas em fatias mais grossas (5 a 8 mm).
2. Qualquer alimento na air fryer é colocado nas grelhas, não no fundo.
3. Agora o temporizador está definido para o modo de baixo fluxo de ar e uma temperatura de 100 graus.
4. Você pode verificar se as maçãs estão prontas após 50–60 minutos.
5. Caso tenha alguma dúvida sobre o ponto de preparo do produto, você pode estender o tempo de cozimento em meia hora.

Como armazenar corretamente frutas secas?

As condições ideais para maçãs desidratadas são secas, frescas, escuras e constantemente expostas ao oxigênio. Em um ambiente quente e com mofo, o produto se deteriora rapidamente.

Nunca utilize sacos ou recipientes plásticos. Essas embalagens podem causar mofo nas frutas secas.

Bolsas pequenas feitas de tecido grosso e respirável ou fronhas velhas de algodão são mais adequadas.

Caixas de papelão, cestos de vime ou pequenos caixotes de madeira são uma boa solução. Forre o fundo com folhas de papel. Só não se esqueça de manter os insetos longe.

Recomenda-se separar regularmente as maçãs secas. Se elas estiverem infestadas, não as jogue fora. Você pode secar as maçãs novamente no forno (cerca de meia hora a 60 graus Celsius) ou mantê-las no congelador por um tempo. Limpe bem o recipiente e coloque folhas de papel novas entre elas. Se estiver usando sacos de pano, lave-os e passe-os com ferro quente.

Se todas as condições forem atendidas, as frutas secas serão armazenadas com segurança por vários anos, praticamente sem perdas.

Preparar frutas secas é um processo simples. Fatias de maçã apetitosas podem ser usadas para fazer compotas ou adicionadas ao chá. Elas também são um recheio maravilhoso para todos os tipos de assados. Essas frutas secas adicionam um sabor único quando combinadas com abóbora. Seus usos culinários ficam inteiramente a cargo da imaginação do cozinheiro. Elas também serão uma fonte indispensável de vitaminas e minerais durante todo o inverno.