10 melhores receitas para cozinhar maçãs em calda para o inverno

Maçãs em calda são uma das compotas favoritas do inverno. Esta sobremesa doce é apreciada por crianças e adultos. O preparo desta iguaria é simples; o segredo é escolher a fruta certa, preparar os recipientes e seguir as instruções passo a passo. Assim, quando o tempo frio chegar, toda a família poderá saborear uma deliciosa sobremesa caseira.

Segredos e truques para cozinhar maçãs em calda

Ao conservar maçãs em calda, você pode obter um benefício duplo: a calda pode ser diluída em água e bebida como compota, e as fatias da fruta podem ser usadas como recheio de tortas ou simplesmente comidas como um deleite aromático com chá.

Existem certas características e regras a considerar ao preparar esta sobremesa:

• Frutas muito maduras não devem ser usadas para enlatamento, caso contrário, elas virarão mingau durante o processamento.
• É melhor optar por variedades doces, pois assim as fatias terão sabor de mel.
• Frutas com sinais de podridão ou danos causados ​​por insetos não são utilizadas para não prejudicar o sabor da sobremesa.

Preparando todos os ingredientes e recipientes

Antes de enlatar, prepare a fruta. Separe-a, lave-a em água corrente, descasque-a (se a receita pedir) e corte-a em porções.

Pegue recipientes de vidro com capacidade de 1 a 2 litros, limpe-os de sujeira usando bicarbonato de sódio e esterilize-os. Existem diferentes maneiras de aquecer potes, dependendo da preferência da dona de casa: no bico de uma chaleira fervente, no micro-ondas, em uma panela com água fervente, no forno.

As melhores receitas para o inverno

Com nossa coleção das melhores receitas de maçãs em calda de açúcar, todo cozinheiro doméstico encontrará sua opção favorita. E as instruções passo a passo com uma descrição detalhada do processo ajudarão você a evitar erros.

Preparação tradicional para o inverno

Maçãs doces em lata são preparadas de acordo com uma receita tradicional. Os ingredientes necessários são:

• 1,5 kg de fruta;
• 300 gramas de açúcar granulado;
• 1 litro de água.

As maçãs são lavadas, sem talo e sem sementes, e divididas em pequenos pedaços, cujo número depende do tamanho da fruta. A casca é mantida, pois isso ajudará as fatias de maçã a manterem melhor seu formato durante o cozimento. Os pedaços resultantes são colocados em potes limpos e esterilizados.

Ferva a água e despeje sobre as maçãs. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos e, em seguida, escorra o líquido de volta para a panela. Nesse ponto, adicione a quantidade necessária de açúcar e deixe a mistura ferver novamente. Despeje a calda sobre as fatias de maçã e feche imediatamente as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente sob um pano de prato.

Cozinhar fatias de maçã em calda de açúcar

Para esta receita, prepare os seguintes ingredientes:

• 2,5 kg de fruta;
• 500 gramas de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de ácido cítrico;
• 2 litros de água limpa.

Lave as maçãs, corte-as em quartos e retire os cabinhos e os caroços. Em seguida, corte esses pedaços em gomos, mas não muito finos. Faça uma calda com água, açúcar e ácido cítrico. Ferva os gomos de maçã por 1 a 2 minutos e transfira-os para potes esterilizados. Despeje a calda fervente sobre a sobremesa pronta e feche bem com as tampas. Deixe esfriar como de costume.

Geleia transparente

Até mesmo um cozinheiro doméstico inexperiente pode fazer geleia clara com pedaços de maçã. A receita é simples e não requer longas sessões de cozimento.

O conjunto de ingredientes é o seguinte:

• 1 kg de fruta;
• 700 gramas de açúcar granulado.

Lave as maçãs e corte-as em fatias de 5 a 7 cm, removendo o miolo. Coloque-as em uma panela ou tigela esmaltada, polvilhando cada camada com açúcar.

A preparação deve ficar em temperatura ambiente durante a noite para permitir que as frutas liberem suco.

De manhã, coloque o recipiente no fogão, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar durante a noite. Repita o processo novamente. Faça o mesmo no dia seguinte e, à noite, feche a geleia quente em potes esterilizados.

Importante! Para evitar que a geleia se desfaça durante o cozimento, não a mexa durante o cozimento. Você pode apenas pressionar levemente os pedaços para mergulhá-los na calda.

Frutas cortadas em pedaços em calda de groselha

Maçãs fatiadas são conservadas não apenas em calda de açúcar, mas também em calda de groselha, o que confere à preparação o aroma e o sabor específico das frutas.

Para começar, prepare:

• 1 litro de suco de groselha;
• 1 kg de fruta;
• 500 gramas de açúcar granulado.

As maçãs são fatiadas e colocadas em potes esterilizados. O suco de groselha é despejado em uma panela de esmalte e a quantidade necessária de açúcar é adicionada. Quando a calda ferver e o adoçante estiver completamente dissolvido, as maçãs são colocadas em potes de vidro, tampas de metal são colocadas por cima e os potes são esterilizados. Em seguida, os potes são selados e deixados esfriar.

Maçãs Antonovka em calda de açúcar

Maçãs Antonovka pequenas podem ser enlatadas inteiras. No entanto, será necessário mais açúcar do que as variedades mais doces.

Componentes para a preparação:

• 1,5 kg de maçãs;
• 700 gramas de açúcar granulado;
• 1 litro de água.

As maçãs são lavadas e cuidadosamente cortadas. Maçãs inteiras são colocadas em potes cozidos no vapor. Água fervente é despejada sobre elas e deixadas em repouso por 15 minutos. Em seguida, a água é despejada em uma panela e a quantidade necessária de açúcar é adicionada. Quando ferver, as maçãs Antonovka são despejadas, as tampas são rosqueadas e os potes são colocados sob um cobertor quente para esfriar.

Uma receita perfumada com baunilha

A baunilha dará um aroma único à compota de maçã. Você precisará de apenas um pouco para um pote de 3 litros.

Ingredientes para a receita:

• 1 kg de maçãs doces maduras;
• 500 gramas de açúcar granulado;
• água;
• na ponta de uma faca vanilina (você também pode usar açúcar de baunilha, basta dobrar a quantidade).

Lave e descasque as maçãs e coloque-as em potes. Faça uma calda com açúcar, água e baunilha e despeje sobre as fatias de maçã. Coloque os potes em um esterilizador, feche-os, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os para esfriar lentamente.

Sem esterilização

Você pode fazer fatias de maçã em calda doce sem esterilização. Para isso, despeje água fervente sobre a mistura várias vezes. Normalmente, são realizados dois processos. Na terceira vez, feche bem os recipientes com tampas de metal e coloque-os sob um cobertor para esfriar. É melhor armazenar tal preparação sem esterilização em um porão ou adega fresca para que as conservas não estraguem.

Com açafrão

O açafrão adiciona um sabor único a esta preparação de fatias de maçã. Coloque as fatias em potes esterilizados. Enquanto a calda ferve, adicione os ramos de açafrão e despeje sobre as maçãs. Em seguida, esterilize em fogo baixo por cerca de 15 minutos, feche bem e deixe esfriar lentamente.

Com ácido cítrico

O ácido cítrico não só refresca o sabor dos gomos, como também atua como conservante, evitando que a geleia estrague. Use meia colher de chá de ácido por litro de água; caso contrário, a receita é idêntica à versão tradicional.

Cozinhar em uma multicozinha

Se você tiver uma panela elétrica na sua cozinha, use-a para preparar esta sobremesa de inverno. Para meio quilo de maçãs, adicione 50 gramas de açúcar e 50 gramas de manteiga. Adicione a manteiga primeiro, espere até que esteja completamente derretida e, em seguida, adicione o açúcar. Coloque as fatias de maçã no caramelo preparado e leve ao forno até dourar. Esta sobremesa pode ser consumida imediatamente ou usada como recheio de torta.

Termos e condições de armazenamento

Em média, a validade das fatias de maçã em calda não ultrapassa um ano. Se a conserva não tiver sido esterilizada, recomenda-se consumi-la em até seis meses. Uma adega ou porão fresco é ideal para armazenamento ou, se nenhum dos dois estiver disponível, uma varanda ou despensa isolada.

O principal é que não entre luz e que a temperatura do ar não ultrapasse 15 graus.