Como armazenar damascos em casa: regras e melhores práticas

Os damascos são ricos em vitaminas, sais de ferro, iodo e potássio. Eles influenciam o metabolismo, a digestão e a atividade cerebral, além de aumentar os níveis de hemoglobina. Portanto, recomenda-se consumi-los pelo maior tempo possível. Para isso, você precisa saber como selecionar damascos e como armazená-los adequadamente. Isso inclui manter a temperatura e a umidade corretas, bem como escolher o recipiente e o local de armazenamento adequados.

Condições para armazenamento de longo prazo de damascos

As frutas são utilizadas congeladas, secas e frescas. Para garantir um armazenamento duradouro em qualquer condição, preste atenção à variedade e à época da colheita.

Escolhendo uma variedade

Existem muitas variedades, cada uma com sabor, aroma, tamanho do fruto e tempo de maturação diferentes. Para armazenamento a longo prazo, são recomendadas variedades de maturação tardia:

• Fogo;
• Fagulha;
• Presente;
• Lel;
• Prazer;
• Surpresa;
• Triunfo do Norte;
• Alegria;
• Resistente;
• Favorito;
• Kichiginsky;
• Mel.

Os frutos das culturas listadas são adequados para armazenamento fresco, seco, congelado e enlatado.

Regras de colheita: tempo

A colheita começa quando os frutos atingem a maturidade, ou seja, quando desenvolvem a aparência, o sabor e o aroma característicos da variedade.

Importante: os frutos devem ser colhidos em tempo seco, após a evaporação do orvalho.

Frutas colhidas durante o horário mais quente do dia não se conservam bem. Para colher em galhos altos, recomenda-se o uso de um colhedor de frutas. Damascos colhidos corretamente se conservam bem.

Seleção de culturas para armazenamento

Escolha frutas com casca firme e lisa. Não deve haver manchas, marcas ou sinais de pragas na superfície. Você pode verificar a validade pressionando a fruta. Quando pressionada, ela deve permanecer firme.

Durante a triagem, os produtos moles e podres são separados para evitar que os exemplares intactos apodreçam. Estes podem então ser processados ​​em compotas.

É possível colher frutas verdes?

Os damascos contêm etileno, que estimula o amadurecimento. Portanto, podem ser colhidos com segurança da árvore quando ainda estão ligeiramente verdes e imaturos.

Como amadurecer frutas verdes em casa

Para amadurecer, os frutos são colocados em uma sala aquecida, onde a temperatura atinge 15-20 graus Celsius. O produto é colocado em um saco de papel e coberto. Após alguns dias, os frutos amadurecem.

Condições de armazenamento exigidas

Para conservar damascos em um apartamento na cidade, você deve escolher um local com temperatura e umidade adequadas.

Localização e iluminação

A chave para o armazenamento de frutas é escolher um local com temperatura adequada. Locais favoráveis ​​incluem:

• despensa;
• armário de cozinha;
• geladeira;
• freezer.

O frio impede que as frutas estraguem, mas afeta seu sabor e textura. Os locais de armazenamento devem ter luz suficiente, mas é preciso ter cuidado para garantir que as frutas não sejam expostas à luz solar direta.

Tara

Damascos colhidos são melhor armazenados em recipientes de papel e madeira.

Em sacos de papel

As frutas podem ser embaladas em sacos de papel fino ou caixas de papelão. As frutas não devem encostar umas nas outras.

Em caixas de madeira

Recomenda-se embrulhar cada fruta em papel fino e colocá-la em caixas de madeira. O empilhamento deve ser feito em uma ou duas camadas.

As frutas armazenadas são verificadas regularmente. Se alguma fruta estragada for notada, ela deve ser removida da gaveta para evitar que outras estraguem.

Temperatura

A vida útil dos produtos depende da temperatura. A 0 °C (32 °F), as frutas podem durar de 1 a 2 semanas. A -5 °C (-4 °F), podem durar até um mês. A 10 °C (50 °F) ou mais, as frutas estragam mais rápido.

Importante: a temperatura recomendada para armazenar frutas é de 0 a 2 graus Celsius.

Umidade

A umidade relativa deve estar entre 90% e 95%. Esse microclima existe em adegas e porões. É importante monitorar a umidade relativa no armazenamento de frutas e evitar que ela caia.

Como proteger as plantações de insetos

Para proteger as frutas de insetos e poeira, cubra-as com papel fino ou gaze. Para evitar a entrada de formigas, coloque os pés da mesa onde as frutas são armazenadas em água.

Prazo de validade de damascos frescos

A 0 graus Celsius e 90% de umidade, os produtos podem ser armazenados por até duas semanas. Produtos frescos podem ser armazenados na geladeira por até um mês.

Métodos de preparação para o inverno

Conservar frutas aromáticas é a melhor maneira de apreciá-las tanto no verão quanto no inverno. Existem várias maneiras de preservá-las para armazenamento a longo prazo.

Conservar na geladeira

Você pode desfrutar de produtos frescos por uma semana inteira se armazená-los na geladeira, na prateleira mais fresca. Coloque as frutas em recipientes herméticos. Se você simplesmente refrigerá-las em uma tigela, elas não durarão mais do que dois dias.

A 0 °C, as frutas duram 30 dias. Após esse período, recomenda-se consumi-las, pois começam a perder sabor e aroma.

Secagem

Para preparar frutas secas, lave os produtos colhidos em água corrente, retire os caroços e arrume-os em uma bandeja. Mantenha o local escuro.

As frutas cortadas são colocadas em um local com correntes de ar por 4 a 5 dias. As fatias são espaçadas. Em seguida, são levadas ao sol e deixadas por mais uma semana. Após esse processo, as frutas secas são embaladas em sacos individuais. Podem ser armazenadas dessa forma por seis meses.

Congelando no congelador

Você pode conservar frutas e legumes por muito tempo colocando-os no congelador. Existem diversas opções para armazenar frutas no congelador.

Em calda

Para preparar frutas em calda, as frutas lavadas e secas devem ser cortadas em fatias. Essas fatias são então colocadas em recipientes especiais.

Para fazer xarope de açúcar você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 500 gramas de açúcar;
• 0,5 litros de água;
• 1-2 colheres de sopa de limão ou qualquer outro suco natural.

Misture os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Assim que a água ferver, retire a panela do fogo. Despeje a calda fria sobre as frutas fatiadas e leve ao congelador. Antes de servir, coloque o recipiente em uma prateleira na geladeira para que as frutas descongelem gradualmente.

Em purê

Para fazer o purê, selecione frutas maduras e macias. Lave-as, retire o caroço e coloque-as no liquidificador. Você também pode bater com uma peneira.

Para preparar o prato você deve levar:

• 1 quilo de fruta moída;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 200 gramas de açúcar, se as frutas não estiverem doces o suficiente.

Todos os ingredientes são misturados, colocados em recipientes e colocados no congelador.

Com açúcar

A maneira mais fácil e rápida de conservar frutas é selá-las em açúcar. Para isso, pegue uma fruta macia e corte-a em quatro partes. Em seguida, coloque-a em um recipiente especial e polvilhe com açúcar. Coloque o recipiente no congelador.

O bom dessa receita é que a fruta não perde a cor nem o aroma quando descongelada.

Metades de damasco

O produto é melhor conservado em metades congeladas. Para isso, siga estes passos:

• cortado ao meio;
• retire as sementes;
• espalhar em uma camada;
• coloque no congelador por 2 dias;
• Coloque em sacos para congelador.

Este método economiza espaço na geladeira. As metades também podem ser adicionadas a tortas ou usadas para fazer compotas.

Na íntegra

Você pode congelar frutas inteiras sem cortá-las. Disponha-as em uma única camada e congele. Depois de congeladas, transfira-as para sacos ou recipientes. Essa forma de congelar frutas é perfeita para fazer sucos e compotas.

Qual é a melhor maneira de armazenar damascos?

Para preservar o valor nutricional das frutas, elas devem ser armazenadas adequadamente. Para isso, recomendamos seguir estas orientações:

• separar os frutos bons dos estragados;
• frutas verdes devem ser amadurecidas em temperatura ambiente;
• Guarde na geladeira em uma prateleira separada, longe de peixes e carnes.

É recomendável congelar frutas que foram colhidas pouco antes do congelamento.

Erros de armazenamento

Muitas pessoas cometem erros ao armazenar frutas. Para evitar que estraguem, não coloque frutas verdes no congelador. Em baixas temperaturas, elas não amadurecem completamente e permanecem sem sabor.

Lavar as frutas logo antes de congelá-las pode causar mofo. Portanto, congele apenas frutas lavadas e secas.

Damascos armazenados corretamente mantêm-se frescos por muito tempo. Há várias maneiras de fazer isso. Qualquer uma delas permite que você aproveite a fruta não apenas no verão, mas também durante o resto do ano.