TOP 20 receitas passo a passo de tomates secos em casa para o inverno

Fazer tomates secos em casa não é tão difícil. E este petisco tem muitos fãs. Claro, você pode comprar tomates secos no mercado; hoje em dia, você pode comprar qualquer coisa. Mas é mais agradável e econômico fazê-los você mesmo na cozinha, usando uma das receitas oferecidas. Então, como fazer esta deliciosa conserva para o inverno e do que você precisa?

Características da preparação de tomates secos ao sol

Este lanche se destaca pelo mínimo de ingredientes, mas, a rigor, esse não é o objetivo. A receita clássica exige a participação dos raios solares no processo. Em nosso clima, secar tomates com luz ultravioleta não é uma opção. O sol não é o tipo ideal. Isso significa que você terá que preparar o lanche usando desidratadores, fornos e micro-ondas.

Instruções de preparo:

1. Você pode usar qualquer óleo para cozinhar, mas os italianos preferem o azeite de oliva, considerando-o ideal. Se você não encontrar azeite de oliva e não puder usá-lo, use óleo de girassol refinado.
2. Os temperos são selecionados individualmente. Manjericão, pimenta e cominho são clássicos, mas ervas provençais também são usadas.
3. Você pode complementar a receita adicionando alho; isso melhorará o sabor do lanche e adicionará um sabor picante.

Como escolher e preparar vegetais antes de iniciar o processo

Não é recomendado usar tomates verdes. No entanto, se preferir tomates verdes, considere conservá-los.

Que outras características a fruta deve apresentar:

• ser carnudo e não aguado, caso contrário o prato ficará apenas com casca;
• tomates maduros e pequenos - dê preferência à variedade de tomates Slivka, os tomates cereja favoritos de todos também servem;
• O tomate deve estar limpo, de preferência fresco, mas não muito maduro, sem sinais de podridão, danos visíveis ou mofo.

Como fazer tomates secos em casa

Fazer este aperitivo em casa não é tão difícil, mas leva tempo. Para evitar falhas e decepções culinárias, é recomendável seguir uma receita.

Uma receita simples passo a passo para o inverno

Descreveremos em detalhes a receita clássica para preparar este lanche, que pode ser feito da seguinte maneira:

1. Vale a pena cortar os tomates em fatias (metades ou quartos).
2. Forre um prato com papel manteiga e coloque os tomates nele.
3. Os tomates são posicionados de modo que o lado cortado fique voltado para cima.
4. Depois são levados ao forno por um tempo determinado.

O tempo de cozimento do aperitivo depende da receita escolhida. Se os tomates forem assados, precisarão cozinhar no forno por pelo menos 4 horas. Se forem secos ao sol, precisarão cozinhar por mais tempo — de 4 a 6 horas.

Quando os tomates atingem a temperatura desejada (ficam secos ou assados), eles são retirados do forno e colocados em um pote.

O processo de enlatamento ocorre de acordo com o seguinte esquema:

• os potes são pré-esterilizados, junto com as tampas;
• depois colocam tomates dentro deles, cobrindo-os com uma mistura de sal, pimenta e ervas;
• Eles são dispostos em camadas e depois cobertos com azeite de oliva.

Observação: você pode preparar a mistura com antecedência, combinando sal, pimenta e ervas. Para quem gosta de um sabor mais picante, use páprica moída ou pimenta vermelha.

Ervas frescas ou secas são usadas. A versão clássica leva manjericão, pimenta e tomilho. O azeite de oliva está presente na receita clássica, mas é frequentemente substituído por óleo de girassol ou vinagre balsâmico.

O frasco deve estar completamente cheio, deixando espaço para o azeite ou vinagre. Guarde a mistura em local fresco; recomenda-se mantê-la na geladeira.

Receita de Yulia Vysotskaya

Segundo Yulia Vysotskaya, os tomates devem ser preparados de acordo com a seguinte receita:

1. Selecione tomates-cereja (300-350 gramas). Lave-os em água corrente e retire os talos.
2. Misture sal e pimenta, escolha as proporções individualmente, de acordo com suas preferências de gosto.
3. Descasque o alho e adicione os dentes aos tomates picados.

Pique as ervas e o restante do alho e misture. Espalhe a mistura sobre os tomates e leve ao forno preaquecido a 90 graus Celsius (194 graus Fahrenheit). O aperitivo estará pronto em 6 a 7 horas; para um resultado delicioso, é importante finalizar o processo.

Atenção! Yulia sugere uma alternativa: polvilhe os tomates com ervas e especiarias antes de assá-los, em vez de guardá-los em potes. Use azeite de oliva prensado a quente.

Retire os tomates cozidos do forno, coloque-os sobre papel-manteiga e, em seguida, coloque-os em um recipiente de vidro. Não é necessário colocá-los em camadas; polvilhe o restante do sal, da pimenta e das ervas picadas por cima e regue com azeite. Refrigere o produto final.

No forno

Existem alguns truques que ajudarão você a fazer um lanche delicioso no forno:

• pré-aqueça o forno a 80-90 graus;
• cozinhe a uma temperatura de 100 ou 120 graus, não mais alta;
• Monitore a condição dos tomates, garantindo circulação de ar suficiente.

Cozinhar no forno é mais fácil, mas se não for possível, você pode usar um micro-ondas ou um desidratador de vegetais. Algumas donas de casa afirmam que o aperitivo não fica tão saboroso sem azeite, mas é uma questão de gosto. Experimente selar alguns potes com azeite ou vinagre.

Em uma secadora elétrica

Preparar este lanche é mais fácil com equipamentos especializados. Você precisará secar os tomates em um desidratador elétrico por pelo menos 9 horas. Quanto maiores os pedaços e mais suculentos os tomates, maior o tempo de secagem. Fora isso, a receita é a mesma da clássica.

No microondas

Para preservar a suculência da fruta e evitar que ela seque demais, siga estas regras:

1. Pique os tomates e coloque-os em um prato.
2. Ligue o micro-ondas na potência máxima e ajuste o tempo para 5 minutos.
3. Quando o tempo acabar, deixe por mais 5 minutos sem abrir a porta.
4. Se isso não for suficiente, repita o procedimento, ajustando o tempo para 3 minutos.

Receita italiana

Os tomates secos ou secos ao sol são preparados de acordo com uma receita específica, que difere da clássica:

• uma variedade de ervas usadas para a colheita. Você precisará de: alecrim, tomilho, orégano, alho, salsa e endro;
• e os tomates prontos são despejados não com azeite de oliva, mas com óleo de girassol morno;
• Recomenda-se usar tomates da variedade Slivka.

Em um forno de convecção

Esta é a maneira ideal de preparar um lanche, mas se isso não for uma opção, você pode garantir a circulação de ar colocando um palito de madeira entre a porta do forno e o próprio forno.

Com vinagre balsâmico

Esta receita é semelhante, mas usa-se vinagre balsâmico em vez de azeite ou óleo de girassol. Ele é despejado em um recipiente de vidro depois de preenchido com tomates.

Com alho

O alho é usado na forma triturada e regular, e é manuseado da seguinte forma:

1. Pique e adicione sal e pimenta, misturando com ervas.
2. Coloque os tomates em papel manteiga e leve ao forno.

Se o alho for desagradável, seu sabor e aroma forem repugnantes, você pode substituir esse ingrediente ou parar de usá-lo completamente.

Com manjericão e alho

Se estivermos falando de manjericão seco, você pode deixá-lo de molho em suco de alho e, em seguida, colocar a mistura desses temperos nos tomates e colocá-los no forno ou no desidratador elétrico.

Coloque o restante da mistura em um pote para dar ao lanche um aroma inesquecível.

Tomates secos ao sol

Nós preparamos usando a seguinte tecnologia:

• coloque as frutas cortadas em fatias sobre um papel toalha ou gaze;
• cubra com uma fina camada de material se houver moscas ou outros insetos no ambiente;
• vire pelo menos uma vez a cada 4 horas;
• Quando o sol se põe, pegamos a preparação e colocamos em potes.

Em azeite

O azeite extravirgem é usado para realçar os tomates e adicionar sabor ao petisco. Recomenda-se usar azeite morno em temperatura ambiente para regar os tomates.

Em óleo de girassol

Aqueça, mas não deixe ferver. Despeje em um recipiente de vidro após adicionar os outros ingredientes (sal, pimenta, especiarias). Este é o passo final.

Com vinagre balsâmico

Uma opção alternativa. Esta receita oferece novos sabores, mas não é para todos, pois o ingrediente adiciona uma acidez agradável ao prato.

Receita de Alla Kovalchuk

Tem suas peculiaridades. Você precisará aquecer água e colocar as frutas, previamente cortadas transversalmente, em água fervente. Em seguida, mergulhe-as em água fria, descasque-as e retire as sementes e a polpa líquida.

Em seguida, corte em fatias, polvilhe com temperos e leve ao forno por 1,5 hora. Em seguida, feche em potes, polvilhe com temperos e finalize com vinagre ou azeite.

Receita de Vincenzo Barba

A diferença é que o chef sugere usar uma mistura de azeite de oliva e óleo de girassol. Além disso, adicione 1 colher de chá de açúcar ao sal e à pimenta.

Na secadora Isidri

O processo é gradual e suave, o que não afeta o sabor do produto. Um forno a gás não é adequado para tais procedimentos. No entanto, usar um desidratador Isidri evita que os tomates fiquem marrons, o que, de outra forma, seria considerado estragado e impróprio para consumo posterior.

Tomates cereja secos ao sol

Seguimos o mesmo procedimento: picamos os tomates. Mas evite cortá-los em pedaços muito pequenos; corte-os ao meio e aqueça-os.

Os tomates-cereja não são muito diferentes de outras variedades, mas são ideais para fazer lanches, pois possuem todas as características necessárias. Se você estiver preparando tomates secos pela primeira vez, os tomates-cereja são a escolha certa.

Por quanto tempo e como os blanks são armazenados?

Se armazenado corretamente, o lanche pode ser conservado por 2 a 3 semanas. No entanto, para isso, ele deve ser mantido em local fresco, de preferência escuro.

Regras de armazenamento:

1. Um frasco aberto é mantido na geladeira; sua vida útil não excede alguns dias.
2. Pegue os tomates com um garfo ou colher limpos; os utensílios devem estar secos.

O que você não deve fazer:

• expor os tomates a altas temperaturas;
• aquecer ou resfriar potes, congelar;
• manter longe da luz solar direta e perto de fontes de calor.

Se armazenado corretamente, o aperitivo manterá seu sabor por muito tempo. Pode ser apreciado em um jantar modesto ou em uma animada festa familiar com muitos convidados.