Tipos e variedades de alecrim, características e propriedades benéficas da planta, condições de cultivo

O alecrim é uma planta amplamente utilizada na culinária (como tempero), medicina e cosmetologia. Sua terra natal são as encostas montanhosas do Mediterrâneo e do Norte da África. O alecrim, suas variedades e espécies (como o alecrim azul da Córsega), são arbustos perenes que podem atingir dois metros de altura na natureza. É amplamente cultivado em quase todos os países com clima moderadamente quente.

O período de floração (dependendo da variedade) vai de março ao outono, e as flores são azuladas ou lilases. Ela prospera em pleno sol e clima quente. A palavra latina "Rosmarinus" pode ser traduzida como "orvalho do mar", mas uma tradução mais ampla se tornou popular: "frescor (ou suavidade) do mar".

Curiosamente, sabe-se que, na antiguidade, gregos, egípcios e romanos usavam ramos e flores de alecrim como símbolo de lembrança. Suas imagens eram pintadas em lápides, coroas de flores eram usadas para decorar túmulos e sua fragrância era usada durante serviços funerários. Ao mesmo tempo, também era dedicado a Afrodite, a deusa da beleza e do amor, e na Idade Média, era um presente popular em casamentos. Há muito tempo acredita-se que este arbusto possui poderes mágicos.

Características da planta

O alecrim, uma planta da família da menta, cresce como arbustos oblongos compostos por folhas em forma de agulhas dispostas em um galho. Possui aroma e sabor fortes e refrescantes, que lembram um pouco o do pinho, com notas de eucalipto e menta. Os brotos e sementes da erva lembram os do tomilho ou do orégano. Aliás, todas as espécies de alecrim são excelentes plantas melíferas.

Propriedades benéficas da planta

O aroma e o sabor característicos do arbusto devem-se aos óleos essenciais encontrados em abundância nas folhas, brotos e até mesmo nas próprias flores. Muitos cosmetologistas provavelmente já ouviram falar das propriedades benéficas do óleo de alecrim. Além disso, as folhas do arbusto contêm ácidos rosmarínico e ursólico, alcaloides, taninos, antioxidantes, fósforo, potássio, magnésio e até mesmo sódio e ferro.

As vitaminas incluem caroteno (A), ácido ascórbico e vitamina B. O óleo essencial em si é rico em alfa-pineno e canfeno, contém L-cânfora, borneol (todos esses elementos são usados ​​na produção de cânfora) e outras substâncias benéficas.

PARA as propriedades benéficas do alecrim pode ser atribuído a:

• melhora a digestão (aumenta a secreção de suco gástrico);
• tem efeito tônico;
• tem propriedade colerética;
• aumenta a frequência cardíaca e a pressão arterial;
• pode aliviar dores no coração e no estômago;
• limpa bem o ar de microrganismos;
• quando adicionado a misturas para fumar, ajuda na asma;
• estimula o crescimento do cabelo na cabeça;
• tem um efeito benéfico no sistema nervoso.

Tipos de alecrim

A planta de especiarias é dividida em espécies e variedades. Vamos analisar seus tipos.

Alecrim

Rosmarinus officinalis (ou alecrim comum) é a espécie mais famosa e difundida dessas plantas, e pode-se dizer que é o ancestral de todos os alecrins. Suas propriedades medicinais são conhecidas há séculos. Mesmo no Egito Antigo, suas infusões eram usadas como remédio para cicatrização de feridas e alívio da dor.

Esta planta cultivada distingue-se pelas suas raízes poderosas e pelos seus rebentos lenhosos de cor cinza-escuro. As folhas têm até 3,5 cm de comprimento e são coriáceas. Durante a floração, surgem inflorescências densas, com uma coloração que varia do roxo muito claro ao roxo escuro. Esta espécie é mais amplamente utilizada na culinária e na medicina.

A espécie medicinal é cultivada em áreas abertas no sul da Europa, no norte da África, ao longo de toda a costa do Mediterrâneo e se enraizou bem na Crimeia e em algumas regiões do sul da Rússia.

Como planta de casa ou de estufa, ela se tornou comum em latitudes mais ao norte, mas requer cuidados cuidadosos e bastante luz solar.

Alecrim prostrado

À medida que cresce, espalha-se pelo solo de tal forma que se assemelha a uma bola de arbustos. Daí o seu nome. Também é conhecido como alecrim-de-jardim, pois é uma planta ornamental muito apreciada pelos jardineiros. Touceiras densas de alecrim-espalhado também são excelentes "cercas vivas".

Os arbustos são muito mais baixos do que seus primos selvagens, atingindo uma altura máxima de 70 centímetros. Florescem com flores azuis, roxas e lilases, tornando-se uma adição vibrante a qualquer canteiro ou jardim. Possuem sabor e aroma ricos e podem ser usados ​​como tempero para pratos. A única desvantagem é que não se desenvolvem bem em climas frios; é melhor cobri-los durante o inverno ou até mesmo transplantá-los e cultivá-los em estufas.

Variedades de alecrim

As espécies de alecrim são divididas em diversas variedades. Todas elas, é claro, compartilham características, aroma e sabor semelhantes, mas diferem nos métodos e locais de cultivo, nos cuidados necessários e no formato da coroa. As flores podem variar de tons brancos e rosados ​​a azul-escuro, roxo e lilás.

Cada variedade de alecrim é interessante à sua maneira, e você pode escolher a mais adequada às suas condições de cultivo e condições naturais.

As variedades populares na Rússia incluem Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny e Biryusa. As variedades internacionais incluem Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem e muitas outras.

Alecrim Azul da Córsega

Pertence a uma espécie de planta medicinal. É bastante resistente à seca e imune a parasitas e doenças. A floração começa no final de abril e dura 20 dias.

Esta variedade é usada principalmente para fins medicinais. No entanto, também é adequada para estabilizar encostas, modelar gramados e bordaduras. As folhas secas são um tempero favorito para muitos pratos. Prefere solos arenosos com adição de cascalho e não tolera solos ácidos e pantanosos. As folhas desta variedade são verde-acinzentadas, as flores são azuis e seu aroma é intenso e perfumado.

A Corsican Blue se propaga por sementes, alporquia e estacas. Em climas frios, é melhor transplantá-la para vasos durante o inverno e mantê-la dentro de casa até a primavera.

Alecrim Azul Inverno

Uma variedade muito apreciada por paisagistas. Como o próprio nome sugere, este arbusto é adaptado a temperaturas congelantes (até -17 graus Celsius). Estes arbustos verde-azulados com flores roxas são uma bela adição a canteiros com outras plantas ou como pano de fundo para flores maiores. Eles exalam um aroma picante, criando os chamados gramados perfumados, onde é agradável passar o tempo inalando o aroma único de cânfora e agulhas de pinheiro.

Alecrim da Crimeia

O alecrim criou raízes na Península da Crimeia no início do século XIX. Os funcionários do famoso Jardim Nikitsky foram os primeiros na Rússia a iniciar a marcha triunfal da planta pelas encostas das colinas da Crimeia. Plantações especiais foram até estabelecidas na ilha para aproveitar as propriedades medicinais do arbusto. Sabe-se que o alecrim se espalhou da Crimeia para a Transcaucásia e a Ásia Central.

Ternura de Alecrim

Talvez uma das variedades perenes mais populares em nosso país. Assim como suas parentes, prefere clima quente e sol forte. As sementes são plantadas inicialmente como mudas (fevereiro-março) e, em seguida, os brotos são transplantados para o solo. Se os invernos forem amenos, o plantio das mudas pode começar já no outono. Os arbustos atingem uma altura máxima de 1 metro.

Gota de orvalho de alecrim

Este arbusto de baixo crescimento (galhos de até 40 cm) é adequado para cultivo em vasos ou recipientes internos. Muitas donas de casa se apaixonaram por esta erva, que pode ser usada na culinária em qualquer época do ano. O segredo é manter a planta em um local bem iluminado e ensolarado.

Alecrim branco

Um arbusto com flores brancas (uma espécie rara). Na verdade, existe uma variedade de maçã chamada alecrim branco, então não confunda. Fora isso, o alecrim branco é tão perfumado e aromático quanto outras variedades. Pode ser usado para fins medicinais, culinários e decorativos.

Alecrim Ampelous

Esta espécie perene de alecrim, que se espalha, possui caules retorcidos e caídos. Fica excepcionalmente bonito como decoração em muros ou encostas rochosas. Seus galhos intrincados e fofos, cobertos de flores vibrantes, criam um belo cenário. O próprio nome "alecrim-pendente" sugere seu uso em jardins, canteiros e residências. Ele prospera em ambientes quentes e requer cuidados.

Alecrim Biryusa

Tolerante à seca, dependente do sol, mas intolerante à geada. Cultivada a partir de sementes para mudas (março-abril). Pode produzir flores duplas (primavera e outono). As flores roxas e azuis são atraentes para as abelhas, o que a torna considerada uma planta melífera.

Combinações culinárias de alecrim com alimentos

Qual a melhor forma de usar esta erva aromática e com quais alimentos ela combina melhor? Quais pratos se beneficiarão do sabor e das características únicas do alecrim?

• Batatas assadas são a combinação perfeita, de acordo com especialistas.
• Tomates, berinjelas, abobrinhas – aroma e sabor inesquecíveis garantidos.
• Queijo - adicionará um aroma picante a qualquer produto de queijo.
• Carne (especialmente caça e cordeiro).
• Combina bem com limão para fazer molhos para pratos.
• Chá.
• Saladas de vegetais frescos.

A culinária italiana é inimaginável sem o alecrim. Queijos, pizzas, lasanhas e massas ficam incompletos sem esta erva aromática.

É importante lembrar que o alecrim contém óleos essenciais que, se usados ​​em grandes quantidades, podem conferir um sabor amargo ao prato. Portanto, este tempero deve ser usado com cautela, em pequenas doses. É melhor usar alecrim seco ao iniciar experimentos culinários.