Os benefícios e malefícios da batata para o corpo e a saúde humana

Inúmeros debates têm sido travados sobre os benefícios e malefícios das batatas desde sua introdução na dieta. Para descobrir a verdade, é necessário estudar os nutrientes deste vegetal e entender seus efeitos no corpo. Também é importante entender a forma e o método de cozimento recomendados para as batatas.

Valor nutricional dos vegetais

Graças ao seu alto valor nutricional, a batata proporciona uma sensação de saciedade duradoura. Vejamos os nutrientes encontrados em 100 gramas deste vegetal:

• 4,4 gramas de proteína;
• 0,3 gramas de gordura;
• 0,35 gramas de carboidratos;
• 5 gramas de fibra alimentar (celulose).

Além disso, as batatas são ricas em ácido ascórbico, potássio, cálcio, magnésio e ferro.

Carboidratos

Os carboidratos presentes na batata são uma importante fonte de energia. Eles também desempenham outras funções benéficas:

• melhorar a função cerebral;
• garantir o peristaltismo intestinal adequado;
• promover a eliminação de substâncias tóxicas;
• livrar o corpo do colesterol ruim;
• normalizar a microflora intestinal.

Dependendo de como as batatas são cozidas, elas contêm carboidratos de digestão rápida ou lenta. Batatas assadas contêm carboidratos de digestão rápida, enquanto purê de batatas simples contém carboidratos de digestão lenta.

Fibra

Batatas cruas contêm fibras vegetais. Este componente tem um efeito benéfico no sistema digestivo e na função intestinal, além de fortalecer a imunidade e regular os níveis de colesterol.

As fibras alimentares são digeridas lentamente, o que ajuda a manter a sensação de saciedade por muito tempo. Essa propriedade da batata auxilia no controle de peso.

Proteína de batata

A proteína da batata é rica em aminoácidos essenciais, que não são sintetizados pelo corpo humano, mas devem ser obtidos a partir da alimentação. Entre eles estão:

• lisina, necessária para a formação óssea adequada e manutenção do metabolismo do nitrogênio;
• valina, que normaliza o processo de metabolismo muscular e restaura o tecido danificado;
• leucina, que ativa o sistema endócrino e a liberação do hormônio do crescimento, além de reduzir os níveis de açúcar no sangue;
• treonina, necessária para o desenvolvimento físico adequado;
• triptofano, que regula as funções do sistema circulatório, do sistema nervoso central e do sistema imunológico, além de estimular a síntese de ácido nicotínico;
• fenilalanina, que está envolvida na síntese de glicose e hormônios tireoidianos, afetando o humor;
• A metionina, que estimula o processo de crescimento, regula a função da tireoide e está envolvida na síntese de hemoglobina.

Vitaminas e minerais

As batatas contêm todas as vitaminas que o corpo precisa:

• C (ácido ascórbico);
• A (retinol);
• E (tocoferol);
• EM₁ (tiamina);
• EM₂ (riboflavina);
• EM₃ (ácido nicotínico);
• EM₅ (ácido pantotênico);
• EM₆ (piridoxina);
• EM₉ (ácido fólico).

Este vegetal também é rico em minerais. Entre eles:

• potássio;
• fósforo;
• cloro;
• enxofre;
• magnésio;
• cálcio;
• sódio;
• manganês;
• zinco;
• cobre;
• ferro;
• boro;
• molibdênio.

Outros compostos vegetais

As batatas contêm o valioso flavonoide quercetina. Esta substância possui poderosas propriedades antioxidantes e também tem um efeito benéfico na permeabilidade vascular e arterial. Juntamente com o ácido ascórbico, a quercetina participa de processos redox, retarda o envelhecimento e reduz a inflamação e o inchaço.

O ácido clorogênico é o principal antioxidante polifenólico encontrado neste vegetal.

Os benefícios da batata para a saúde

Comer batatas com sabedoria beneficia o corpo humano e ajuda a melhorar a saúde. As substâncias contidas neste vegetal fortalecem os ossos e protegem contra a osteoporose, normalizam a pressão arterial e a função gastrointestinal, fortalecem o sistema cardiovascular e combatem eficazmente a inflamação e previnem o desenvolvimento do câncer.

Saúde do coração

Batatas bem cozidas são muito benéficas para a saúde do coração. Batatas assadas com casca sem tempero são as melhores para esse propósito. O impacto positivo deste vegetal na saúde do coração se deve ao seu conteúdo de nutrientes como as vitaminas do complexo B.₂ Vitamina C, potássio e fibras vegetais também estão presentes. Ao reduzir a pressão arterial, esses componentes reduzem o risco de doenças cardiovasculares.

De acordo com um estudo realizado na Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, pessoas que comeram de 6 a 8 vegetais pequenos diariamente tiveram uma redução na pressão arterial sistólica e diastólica de 3,5% e 4,5%.

Controle de peso

As batatas também são benéficas porque saciam. Elas proporcionam uma sensação duradoura de saciedade após o consumo, tornando-as ideais para o controle de peso. Além disso, graças ao seu alto teor de proteína, este vegetal promove o crescimento muscular.

As batatas são prejudiciais?

Na maioria dos casos, as batatas são saudáveis ​​e totalmente seguras. No entanto, é importante estar ciente de certas substâncias que elas contêm e que representam sérios riscos.

Alergia

Algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas à patatina, uma das principais proteínas encontradas na batata. Isso é raro, mas pode causar algum desconforto.

As reações alérgicas às substâncias presentes nas batatas podem ser alimentares (náuseas e vômitos, dor de estômago), dermatológicas (erupções cutâneas, dermatites) e respiratórias (falta de ar, inflamação das mucosas, congestão nasal, tosse alérgica).

Acrilamidas

Acrilamidas são substâncias formadas em alimentos que contêm carboidratos, incluindo batatas, quando processados ​​em altas temperaturas. Essas toxinas perigosas podem causar polineuropatia com descoloração azulada das extremidades e dermatite de contato, além de aumentar o risco de câncer.

Glicoalcalóides

Fitonutrientes tóxicos chamados glicoalcaloides são encontrados em todas as plantas da família das solanáceas. As batatas contêm duas dessas substâncias: chaconina e solonina. Elas protegem o vegetal de pragas de insetos.

O consumo dessas substâncias em grandes quantidades leva a distúrbios graves:

• distúrbios neurológicos;
• aumento da frequência respiratória;
• aceleração dos batimentos cardíacos;
• uma queda acentuada na pressão arterial;
• febre.

Os principais sinais de altos níveis de glicoalcaloides são o gosto amargo da batata e a sensação de queimação na boca após o consumo. Isso pode ser devido ao armazenamento inadequado do vegetal.

Batatas fritas e chips de batata

Batatas fritas e chips são alimentos muito populares e adorados. No entanto, também estão no topo da lista de alimentos pouco saudáveis.

Isso se deve aos seguintes fatores:

• alto teor calórico devido à grande quantidade de carboidratos e gorduras;
• contendo gorduras trans perigosas, que enfraquecem o sistema imunológico, interrompem os processos metabólicos, causam alterações genéticas e contribuem para o desenvolvimento de doenças crônicas graves;
• abundância de sal e especiarias usadas no processo de cozimento;
• um aumento no conteúdo de agentes cancerígenos no óleo devido ao seu aquecimento repetido;
• o conteúdo de aldeído no óleo superaquecido - uma substância que provoca o desenvolvimento da doença de Alzheimer.

Produtos fritos, salgados e gordurosos em excesso, como batatas fritas e chips, causam o desenvolvimento de gastrite, bem como úlceras estomacais.

Quais são os benefícios do suco de batata espremido na hora?

O suco de batata espremido na hora contém vitaminas, microelementos e minerais, além de outras substâncias necessárias para melhorar a saúde do corpo.

Possui muitas propriedades úteis:

• normalização da função intestinal;
• redução dos níveis de glicose no sangue em diabéticos;
• eliminação da azia crônica;
• normalização da pressão arterial;
• relaxamento do sistema nervoso;
• remoção de toxinas e resíduos;
• cicatrização de feridas, irritações, acne e furúnculos;
• eliminação de inchaço e olheiras ao redor dos olhos;
• suavizando a pele do rosto e das mãos.

Para fazer um copo de suco, você precisará de duas batatas médias. Lave-as em água corrente com uma escova e amasse-as sem descascar. Em seguida, esprema-as em uma peneira ou pano de algodão e deixe descansar por 2 a 3 minutos para remover o excesso de amido.

Tratamento com batatas

Batatas são um alimento saboroso e nutritivo, além de um remédio acessível que pode ajudar a combater muitas doenças. Para tratar a tosse, cozinhe algumas batatas com casca ou, depois de embrulhá-las em papel-alumínio, asse-as no forno. Quando as batatas estiverem prontas, amasse-as até obter uma mistura homogênea, aplique na região do peito, cubra com filme plástico e envolva-as com um lenço quente.

O segundo método requer cascas de 3 a 4 vegetais. Ferva-os em um recipiente com tampa por 20 minutos e, em seguida, inale o vapor curativo por 15 minutos. Este procedimento simples é recomendado três vezes ao dia durante 2 a 3 dias. Para problemas estomacais, incluindo colite, gastrite e úlceras, beba suco fresco deste vegetal por duas semanas. Para consolidar os resultados, repita o tratamento após um breve intervalo.

Para tratar a inflamação do pâncreas, pode-se usar não apenas suco, mas também o caldo em que as batatas foram cozidas. Beba 100 ml de caldo com cada refeição. Para varizes, recomenda-se o uso de compressas embebidas em partes iguais de suco de batata e suco de repolho nas áreas afetadas.

Crianças podem comer batatas?

O purê de batata pode ser introduzido na dieta da criança a partir dos 7-8 meses de idade, depois que o bebê já estiver acostumado com abobrinha, abóbora e couve-flor.

É necessário preparar purê deste vegetal imediatamente antes da alimentação, seguindo as recomendações:

• as batatas precisam ficar de molho em água por meia hora para remover os nitratos;
• O purê de bebê deve ser diluído com leite morno ou caldo de legumes.

Contra-indicações de uso

Batatas, em qualquer forma, não são recomendadas para pessoas com diabetes ou obesidade. Para pessoas com baixa acidez gástrica, este vegetal, e especialmente seu suco, pode causar fermentação.

Características de seleção e cultivo

Para cultivar batatas, é essencial selecionar sementes de alta qualidade. Os tubérculos não devem ser maiores que um ovo de galinha, uniformes e intactos. Devem ser bem secos e armazenados em um recipiente separado até a primavera.

Cerca de um mês antes do plantio, os tubérculos vegetais devem ser embebidos em uma solução de micronutrientes por 20 a 30 minutos. Isso garantirá que cresçam bem, mesmo em solos pobres.

Para germinar, coloque as batatas em recipientes de madeira ou plástico. Forre o fundo com filme plástico e adicione camadas de 2 a 3 centímetros de aparas de pinho, serragem e turfa. Umedeça os recipientes com uma solução feita de fertilizante complexo, cinzas de madeira, permanganato de potássio, sulfato de cobre, Kornevin e Bioglobin. Isso promoverá o crescimento.

Os tubérculos de batata devem ser plantados imediatamente após as raízes atingirem 1 a 2 centímetros de comprimento. Para isso, cave covas de 8 a 12 centímetros de profundidade. A distância ideal entre as fileiras é de 50 a 70 centímetros.