21 melhores receitas caseiras de viburnum para o inverno

Todo mundo sabe que o viburno é uma fruta saudável, rica em vitaminas e minerais. Para aproveitar os benefícios dessas frutas vermelhas durante a estação fria, recomenda-se congelar, secar ou fazer geleia. Existem inúmeras receitas para conservar o viburno para o inverno, as melhores das quais não envolvem fervura, garantindo que as propriedades nutritivas sejam totalmente preservadas.

Benefícios da colheita de viburno para o inverno

Apesar dos seus benefícios para a saúde, o viburno não é o favorito de todos devido ao seu sabor característico. Mesmo as frutas frescas podem ser armazenadas por muito tempo sob as condições certas, mas para realçar seu sabor, é melhor usá-las em sobremesas doces para o inverno.

O viburno, quando preparado corretamente, é delicioso, doce e usado na culinária. É consumido com chá, adicionado a assados, molhos, compotas e geleias.

No inverno, esta fruta rica em vitaminas fortalece o sistema imunológico e é um excelente preventivo contra deficiência de vitaminas e resfriados.

As frutas contêm mais ácido ascórbico do que as frutas cítricas.

Selecionando e preparando frutas vermelhas

Para a colheita, escolha frutas frescas e bem maduras — nem muito maduras, nem muito verdes. Descarte as frutas amassadas ou podres.

As frutas restantes são lavadas e secas. Os caroços e os talos são removidos. Para selar, os potes e as tampas são esterilizados usando qualquer método conveniente.

Métodos de cozimento de viburnum e receitas deliciosas

O viburno é preparado em casa por congelamento ou secagem.

Congelamento

Coloque as frutas vermelhas em uma tigela funda e cubra com água. Mexa e escorra. Repita o processo até que a água não esteja mais tingida pelo suco das frutas vermelhas. Lave as frutas vermelhas, seque-as, espalhe-as em uma camada fina em um recipiente largo e leve ao congelador. Depois de congeladas, transfira-as para um saco plástico para armazenamento permanente.

Secagem

Coloque os cachos de frutas vermelhas lavadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 60 °C. Seque com a porta entreaberta até que as frutas murchem.

O viburno pode ser seco sem tratamento térmico. Coloque as frutas em uma bandeja à sombra. Mexa ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme.

A secagem usando o segundo método leva muito tempo, mas permite preservar as substâncias benéficas das frutas.

Xarope de viburno

Para o preparo leve:

• 2 l de suco de viburno;
• 4 kg de açúcar;
• 4 colheres de chá de ácido cítrico.

Misture o suco com o açúcar e adicione o ácido. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre.

Compota de frutas vermelhas

Viburnum fresco ou congelado e adoçante são consumidos na proporção de 1:2. Cozinhe como uma compota comum.

A bebida mata a sede e ajuda a lidar com os sintomas de resfriados.

Colar

Ferva o viburno por 5 minutos em fogo médio. Coe e adicione água fresca. Cozinhe até que as frutas estejam macias. Despeje a mistura no liquidificador e bata. Polvilhe a mistura resultante com açúcar e cozinhe em fogo baixo até obter um creme cremoso, mexendo ocasionalmente. Espalhe o produto final em uma camada fina e uniforme sobre papel-manteiga forrado com papel-manteiga. Asse no forno a 60 °C até ficar pronto.

Preparando óleo curativo

Pegue partes iguais de bagas de viburno com sementes e mel. Misture bem. Deixe em infusão por duas semanas.

O produto não é apenas tomado internamente para fortalecer o sistema imunológico, mas também usado como componente de máscaras para cuidados com a pele e os cabelos.

Viburno embebido para o inverno

As frutas vermelhas lavadas e secas no forno são cobertas com água e adoçadas. Mexa para dissolver o açúcar. Cubra o pote com gaze e deixe em local fresco por duas semanas, mexendo ocasionalmente durante esse período.

Suco sem cozinhar

Preparar esta bebida saudável e rica em vitaminas é simples. Esprema frutas frescas, adicione açúcar e mexa. Deixe descansar na bancada por algumas horas para dissolver os grânulos de açúcar.

Marmelada saudável

Para preparar esta iguaria, leve:

• 0,5 kg de viburno;
• 0,5 kg de maçãs;
• 1 kg de açúcar.

As frutas são levemente secas no forno. As maçãs são assadas, descascadas e o miolo e as sementes são removidos. A polpa da maçã é amassada até formar uma pasta, despejada em uma panela e adicionada ao viburno e ao adoçante. A mistura é cozida em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Geleia de viburno

Prepare uma calda espessa de açúcar. Adicione frutas vermelhas frescas e cozinhe em fogo baixo por meia hora, mexendo regularmente.

Geleia sem sementes

Bagas de viburno e açúcar granulado são consumidas em proporções iguais. O suco é extraído das bagas. Adiciona-se açúcar e as bagas são cozidas em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.

Receita de geleia de cinco minutos

Para o preparo leve:

• 1,5 kg de viburno;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• 0,5 l de água;
• 15 g de vanilina.

Adicione a baunilha e o adoçante comum à água fervente. Após 5 minutos, adicione o viburno. Cozinhe, mexendo regularmente, por 5 minutos. Deixe em infusão por 5 horas. Cozinhe por mais 5 minutos.

Vinagre

Para um litro de água tome:

• 250 g de viburno;
• 100 g de açúcar granulado.

Os frutos são esmagados, cobertos com água, adoçados e mexidos. Armazenados em local seco e à sombra por 60 dias, são então coados.

Geleia de viburno e sorva com açúcar

É preparado como uma geleia clássica, só que bagas de sorveira são adicionadas ao viburno em proporções iguais.

Viburnum em mel

Despeje o mel em um recipiente de vidro. Em seguida, adicione o suco de viburno aos poucos, mexendo sempre, até a mistura atingir uma consistência homogênea.

Geleia de viburno

Para preparar uma guloseima saudável para o inverno, misture purê de frutas vermelhas com açúcar granulado em partes iguais. Leve a mistura ao fogo e espere até começar a ferver, pouco antes de começarem a aparecer bolhas. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente, até a mistura engrossar.

Molho

Este molho picante e azedo é uma ótima opção para pratos de carne. Para prepará-lo, leve:

• 200 g de viburno;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• uma pitada grande de sal;
• uma colher de chá de vinagre;
• um dente de alho;
• broto de cravo;
• pimenta-do-reino;
• uma pitada de coentro.

Esprema o suco de viburno. Misture com os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo baixo.

Suco de fruta Viburnum

As frutas vermelhas são amassadas para obter 0,5 litro de suco. A polpa é despejada com água e fervida por 5 minutos. Descarte a polpa fervida e adicione 700 g de açúcar granulado à infusão, mexendo sempre. Adicione o suco de viburno. A mistura é infundida por 3 horas em local fresco.

Geleia de viburno e maçã

Para dar à geleia clássica uma acidez agradável e aroma frutado, adiciona-se polpa de maçã.

Geleia de viburno com limão

A geleia adquire um sabor cítrico-doce refrescante se você adicionar polpa de limão, raspas e vanilina.

Tintura

Os frutos são esmagados e macerados em álcool diluído em água. A infusão é deixada em infusão por 20 dias em local aquecido e à sombra. A infusão finalizada é filtrada.

Características do armazenamento de preparações de inverno

O viburno seco é armazenado em potes de vidro ou sacos de pano em local seco e ventilado.

Os preparados em frascos esterilizados são armazenados em local fresco.