As 10 melhores maneiras de conservar o viburno para o inverno em casa

Jardineiros que têm uma colheita abundante de bagas de viburno em seus jardins frequentemente se perguntam como armazená-las para o inverno em casa. As bagas de viburno são conhecidas por suas propriedades benéficas e curativas para os humanos. Ninguém quer que uma fruta tão preciosa fique nos galhos e seja desperdiçada. Existem muitas opções populares de armazenamento.

Regras para escolher frutas vermelhas

O viburno é colhido no final do outono, após a primeira geada. Nessa época, os frutos já perderam o amargor e os açúcares acumulados. Para garantir uma colheita suculenta e doce, os frutos são cortados em cachos. Eles são armazenados dessa forma até o processamento. Os frutos podem ser colhidos em qualquer recipiente; as cascas são bem grossas, então não serão esmagadas.

Em casa, as bagas de viburno são armazenadas em local fresco e ventilado. A caixa ou outro recipiente é deixado aberto para permitir a circulação de ar. Os cachos também podem ser pendurados em uma corda na adega. Se não for possível manter as bagas frescas, elas podem ser deixadas dentro de casa. Isso não reduzirá significativamente sua vida útil.

O viburno é removido dos cachos somente antes do consumo, pois perde suco.

Métodos de armazenamento

Existem muitas maneiras de conservar as bagas de viburno para o inverno. Cada jardineiro escolhe a opção mais conveniente para si. Este método garante que as bagas retenham praticamente todos os seus nutrientes e microelementos benéficos.

Congelamento

Para congelar viburno, você precisa seguir algumas regras simples:

• Separe as frutas do cacho, removendo os talos.
• Distribua as frutas em sacos de celofane ou recipientes plásticos.
• Etiquete a embalagem com a data da colheita.
• Coloque no congelador.

A vida útil da fruta nessas condições é de um ano. Os frutos mantêm seu valor nutricional. O viburno é uma cultura resistente à geada; seus cachos sobrevivem até mesmo às geadas mais severas. A casca densa evita danos à polpa e à integridade do viburno.

A colheita congelada é usada para fazer compotas, geleias, sucos, decocções e para consumo fresco.

Importante! O viburno deve ser congelado sem ser lavado. Isso só deve ser feito imediatamente antes do consumo.

Secagem

A secagem do viburno segue um princípio comum. Diversos equipamentos podem ser utilizados para esse fim:

1. Forno. A 100°C por 6-8 horas.
2. Forno de micro-ondas. Modo 600W por 15 minutos.
3. Secador elétrico de frutas e vegetais. 4 horas a 80°C.
4. Ao ar livre. 3-4 dias, desde que o tempo esteja ensolarado.

Antes de secar, lave bem a colheita, removendo sujeira, pó, caules e folhas. Para secar no forno, micro-ondas ou desidratador elétrico, forre uma assadeira ou outro recipiente plano com papel vegetal e espalhe as frutas em uma camada uniforme. Seque usando a configuração apropriada para o seu aparelho.

Ao secar ao ar livre, espalhe jornais sobre a superfície em 3 a 4 camadas e, em seguida, cubra toda a superfície com um pano respirável. Espalhe os viburnos em uma camada uniforme e deixe-os ao ar livre. Mexa as frutas secas todas as manhãs e noites.

Quando secas, as frutas retêm todas as suas vitaminas e nutrientes benéficos. Podem ser armazenadas por até dois anos em um recipiente de vidro com tampa hermética, em qualquer lugar da cozinha.

Esfregar com açúcar

Você pode conservar o viburno amassando-o com açúcar. Veja como:

1. A colheita é selecionada e lavada com água.
2. Coloque em uma tigela funda.
3. Adicione açúcar na proporção de 0,5 kg por 1 litro de frutas vermelhas. É possível adicionar mais açúcar.
4. Usando um liquidificador ou um mixer de mão, pique as frutas.
5. A mistura resultante é despejada em potes.
6. Feche com uma tampa de nylon.

O produto em purê pode ser armazenado no congelador. Ele se conservará até a próxima estação. Se a mistura for armazenada na prateleira inferior da geladeira, recomenda-se usá-la em até 7 dias, pois mofo se desenvolverá posteriormente, tornando o viburno impróprio para consumo.

Importante! Quando misturado com açúcar, alguns nutrientes são perdidos junto com o suco liberado.

Suco

O suco de viburno tem alta concentração de vitamina C e outros micronutrientes benéficos. É bem fácil de preparar. Para prepará-lo, você precisará de:

• espremedor;
• água;
• mel ou açúcar;
• potes de vidro;
• tampas de nylon.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. As frutas são limpas e lavadas em água.
2. Deixe em uma peneira por 10-15 minutos para escorrer a água.
3. O produto é processado através de um espremedor.
4. Misture o suco com açúcar ou mel na proporção de 1:1.
5. Adicione 1 copo de água.
6. O líquido é despejado em potes e coberto com uma tampa.

O suco pode ser armazenado dessa forma apenas na geladeira por no máximo 5 dias. Se desejar, pode ser guardado em potes de vidro hermeticamente fechados. No entanto, o processo de esterilização destrói algumas vitaminas e minerais.

Se você não tiver um espremedor, pode espremer o suco manualmente, usando um pano de algodão. No entanto, esse é um processo muito trabalhoso e difícil.

Licor

O licor é feito com suco espremido ou frutas vermelhas frescas. Para prepará-lo, você precisará de:

• 500 ml de vodca;
• 200 ml de água;
• 100 ml de suco de viburno ou 200 g de frutas vermelhas;
• 1 xícara ou mais de açúcar.

Misture todos os ingredientes. Em seguida, feche bem a garrafa. Deixe descansar por 2 a 3 dias em temperatura ambiente. O licor estará pronto para beber. Essa mistura é uma excelente opção para armazenar o viburno, um ótimo presente de Natal para os convidados e também desempenha um papel terapêutico quando consumida corretamente.

Geleia, geleia, pastilha

Você também pode usar esta fruta saudável para preparar vários doces para o inverno, o que sempre levantará seu ânimo durante o inverno frio.

Geleia

Para fazer geleia, você precisa preparar potes de vidro, açúcar, tampas e uma máquina de costura com antecedência. Depois, siga estes passos:

1. As frutas são limpas de pequenos detritos, folhas e caules.
2. Enxágue em água corrente morna.
3. Coloque em uma panela grande.
4. Para cada quilo de fruta, adicione 300 ml de água e 1,3 kg de açúcar.
5. Deixe ferver.
6. Cozinhe em fogo baixo e retire a espuma.
7. Deixe esfriar e cozinhe novamente.
8. Despeje em potes esterilizados e feche com tampas.

Ao preparar a geleia, é preciso mexê-la constantemente para que ela não queime no fundo.

Geléia

Para preparar a geleia de viburno, despeje 1 kg de frutas vermelhas em 2 xícaras de água e adicione 1 kg de açúcar. Cozinhe imediatamente as frutas vermelhas na água por 15 minutos.

Em seguida, adicione o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 45 minutos.

Quando a mistura estiver gelatinosa, deixe esfriar um pouco e enrole. O viburno pode ser armazenado dessa forma por 2 a 3 anos. Esta iguaria é perfeita para assados ​​caseiros ou para comer sozinho. É um favorito entre crianças e adultos.

Colar

É difícil distinguir este doce daqueles comprados prontos. Seu sabor agradavelmente doce faz você querer comer mais e mais pedaços. Veja como fazer:

1. Frutas frescas são lavadas em água e limpas de sujeira e detritos.
2. Coloque em uma panela grande.
3. Cada 1 kg de fruta é despejado com 1 copo de água.
4. Cozinhe até o viburno ficar macio.
5. A mistura resultante é resfriada e passada por uma peneira.
6. As frutas amassadas são misturadas com açúcar. 1 kg de açúcar por litro.
7. A massa resultante é espalhada em assadeiras de madeira e seca no forno por 20 a 30 minutos.
8. Retire o doce do forno e corte em quadradinhos.

O viburno não dura muito tempo na mesa dessa forma. Este doce é consumido rapidamente. No entanto, se ficar na mesa por muito tempo, não estraga.

Fazer pastila é uma boa maneira de fazer seu filho comer frutas saudáveis ​​e medicinais.

Óleo de viburno

As propriedades desta mistura foram esquecidas nos últimos anos. No entanto, suas qualidades curativas não são inferiores às do óleo de espinheiro-marítimo. É bem simples de preparar:

1. Retire o restante do preparo do suco de viburno.
2. Coloque óleo vegetal ou de oliva na proporção de 1:4 (4 partes de óleo).
3. Cubra com uma tampa e guarde em local escuro por 3 semanas.
4. O líquido é então filtrado e armazenado em temperatura ambiente.

A validade deste óleo é de um ano. Recomenda-se preparar um novo lote para o ano seguinte. Pode ser tomado várias colheres de sopa por dia. Esta mistura curativa também é usada em molhos para salada, culinária e assados.

Vinagre

O vinagre de viburno tem as mesmas propriedades do vinagre de maçã. Para prepará-lo, siga estes passos:

1. Coloque 500 g de viburno em um frasco de três litros.
2. Adicione 1 copo de açúcar.
3. Coloque dois litros de água.
4. Se desejar, adicione folhas de groselha ou cereja para dar aroma.
5. O frasco é fechado com uma tampa hermética.
6. Deixe em temperatura ambiente em local escuro por 2 meses.

O vinagre estará pronto quando o líquido no frasco ficar transparente. Em seguida, coe e escorra.

Uma vez por semana o conteúdo do frasco é mexido.

Dicas e recomendações

Ao processar o viburno, é recomendável seguir os conselhos e recomendações de jardineiros experientes:

• As frutas permanecem frescas por mais tempo se deixadas na videira. Isso lhe dará tempo para trabalhar em toda a colheita;
• Enquanto as frutas estiverem frescas, você pode comer uma pequena quantidade. Isso enriquecerá seu corpo com vitaminas benéficas antes do inverno e o protegerá de resfriados;
• Não lave as frutas vermelhas antes de congelá-las. Elas são descascadas e lavadas somente na hora de comer.
• O viburno é bastante ácido, por isso é utilizada uma grande quantidade de açúcar no seu processamento;
• Compotas feitas com essas frutas são muito ácidas, por isso raramente são preparadas.