TOP 5 receitas de geleia de cereja para o inverno, com e sem caroço, método Five-Minute

Muitas pessoas não consideram as cerejas adequadas para fazer geleia. Isso ocorre porque a fruta não tem um aroma distinto. No entanto, há quem aprecie a geleia de cereja, pois ela tem um sabor adocicado e um xarope transparente. As cerejas também contêm uma grande quantidade de vitaminas benéficas, microelementos, frutose e glicose.

Sutilezas da culinária

As cerejas começam a amadurecer muito cedo — muito antes da maioria das frutas vermelhas. O primeiro mês de verão já nos delicia com frutas vermelhas deliciosas. É por isso que é hora de os cozinheiros domésticos fazerem sua primeira geleia.

Este processo requer a adesão a certas sutilezas:

1. Para a geleia, são necessários apenas frutos maduros. Frutos danificados ou muito maduros não devem ser utilizados, pois o tratamento térmico os amolecerá e perderá o formato original.
2. Para evitar que os frutos encolham, processe-os em água quente e resfrie-os imediatamente em água fria. Algumas pessoas furam os frutos individualmente com uma agulha, mas esse processo é demorado e trabalhoso.
3. Para preservar o formato da fruta, a iguaria é cozida em várias etapas. Cozinhar em uma única etapa faz com que as frutas se quebrem e adquiram uma aparência enrugada.
4. É importante retirar a espuma que se forma durante o cozimento com uma escumadeira. Caso contrário, o produto final não durará muito.
5. Para deixar o doce mais aromático e levemente azedo, adicione uma pequena quantidade de ácido cítrico e vanilina.
6. O produto final deve ser distribuído entre potes de vidro previamente preparados. O preparo é o seguinte: lave, sempre com bicarbonato de sódio, enxágue bem com água e seque.

Importante! Não faça muita geleia de uma só vez, pois os frutos começarão a se deformar sob a pressão do próprio peso.

Preparando o ingrediente principal

Para preparar a geleia corretamente, você deve primeiro preparar as frutas vermelhas, observando rigorosamente todos os detalhes.

Este processo consiste em várias etapas:

1. A triagem de frutas vermelhas envolve a remoção de frutas danificadas por pássaros, processos naturais ou doenças. Amostras muito maduras também devem ser descartadas.
2. Para evitar que as frutas percam o formato, você precisa fazer furos em vários lugares com uma agulha e mantê-las em água quente por alguns segundos.
3. A geleia com sementes é mais aromática, por isso geralmente é feita com frutas inteiras.
4. Para fazer esta delícia sem sementes, você precisará de um alfinete, um grampo de cabelo e paciência. Remova as sementes com extremo cuidado, tomando cuidado para não estragar o formato das frutas.

Atenção! Algumas receitas podem exigir um preparo diferente. Nesse caso, siga rigorosamente as recomendações sugeridas.

Geleia de cereja com caroço

Para fazer geleia com sementes, você precisará de:

• 1000 gramas de cerejas maduras;
• 800 gramas de açúcar.

Como preparar uma iguaria:

1. Separe as frutas e lave-as várias vezes. Use uma peneira para isso. Deixe-as descansar por um tempo para que o excesso de líquido escorra.
2. Cubra com açúcar granulado e deixe por um tempo para que as frutas comecem a liberar suco.
3. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Depois, deixe esfriar completamente. Repita o processo mais 2 vezes.
4. Depois, leve a mistura ao fogo até ferver e distribua-a quente nos potes preparados.

Geleia de cereja sem caroço

Para esta opção de cozimento você precisará de:

• ½ quilo de cerejas;
• ½ quilo de açúcar granulado.

Sobre a tecnologia de cozimento:

1. Separe as frutas, lave-as bem, seque-as e retire as sementes com cuidado.
2. Polvilhe com açúcar granulado e deixe até que as frutas comecem a liberar suco (pelo menos 2 horas).
3. Cozinhe no fogão por 10 minutos. Depois, deixe esfriar e repita o processo mais 2 vezes.
4. Distribua em potes esterilizados e feche bem.

Geleia de cereja "Cinco minutos"

Para preparar você precisará de:

• 1000 gramas de cerejas;
• 1000 gramas de açúcar granulado;
• 1 limão.

Receita detalhada:

1. Lave bem as frutas vermelhas, removendo quaisquer talos, talos ou frutos danificados. Polvilhe com açúcar, adicione raspas de limão e esprema o suco de 1 limão.
2. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar começar a soltar o caldo. Se o açúcar não dissolver bem, você pode adicionar meia xícara de água.
3. Assim que a mistura ferver, cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, tampe o recipiente e deixe as frutas de molho na calda por pelo menos 6 horas.
4. Após o tempo indicado, retorne a geleia ao fogo, deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 6 horas.
5. Retorne ao fogo após o tempo especificado, ferva por 5 minutos e distribua entre os potes preparados. Feche bem com as tampas.

Atenção! A proporção escolhida de 1:1 permite que a geleia seja armazenada em temperatura ambiente.

Geleia de cereja com limão

Esta opção exigirá a seguinte lista de componentes:

• 2000 gramas de cerejas maduras;
• 1500 gramas de açúcar granulado;
• 250 mililitros de água purificada;
• 100 gramas de limão.

Etapas de preparação:

1. Lave muito bem as frutas, retire os talos e selecione as danificadas.
2. Retire os caroços com cuidado e coloque-os em um recipiente com fundo grosso.
3. Coloque o açúcar granulado em uma panela separada e adicione água purificada. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que os cristais de açúcar se dissolvam.
4. Despeje a calda quente resultante sobre as cerejas e deixe descansar por 2 horas.
5. Em seguida, coloque o recipiente no fogão, deixe a mistura ferver e cozinhe por meia hora.
6. Retire do fogo, retire a espuma que se formar e deixe descansar por 2 horas.
7. Lave o limão e corte-o em pedaços pequenos com uma faca. Adicione à geleia.
8. Retorne a mistura ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por meia hora.
9. Retire do fogo, retire a espuma e distribua em potes esterilizados.

Esta geleia deve ser mantida refrigerada.

Como armazenar geleia

Ao preparar geleia de cereja para armazenamento no inverno, surge inevitavelmente a questão de como conservá-la. Aqui estão dois pontos importantes:

• O local de armazenamento deve ter as seguintes características: seco, fresco e escuro;
• A temperatura do ar deve estar entre 8-12 ˚С.

Se esses parâmetros não forem atendidos, a conservação da geleia será difícil. Se a temperatura estiver muito baixa, a geleia cristalizará e, se estiver muito alta, ela estragará.