As 11 melhores receitas para fazer geleia de pêssego e nectarina para o inverno

Geleia fresca pêssegos e nectarinas são uma excelente conserva, que até um cozinheiro iniciante pode fazer. Esta verdadeira bomba de vitaminas vai alegrar a mesa com sua aparência — a geleia é translúcida e tem uma cor laranja intensa. Há diversas receitas, incluindo aquelas com laranja, canela, nozes, cerejas e ameixas. Então, se você se cansar da receita simples, sempre pode fazer uma mais sofisticada.

As complexidades de fazer geleia variada de pêssego e nectarina

Embora esta receita de pêssego e nectarina seja geralmente simples, há algumas nuances de preparo a serem consideradas. Especificamente:

• Para evitar que a fruta se desfaça, não a descasque. Para isso, corte-a em quadrados relativamente grandes (cerca de um quarto da fruta).
• Se o pêssego estiver coberto por uma pequena penugem, remova-a. Para isso, coloque a fruta em água fervente por alguns segundos ou simplesmente despeje água fervente sobre ela em uma peneira. A casca então se soltará facilmente sem afetar a polpa.
• Para manter a geleia tão alaranjada e brilhante, deixe os pêssegos e as nectarinas de molho por várias horas em água com ácido cítrico adicionado (aproximadamente uma colher de chá por litro).

Algumas donas de casa recomendam usar apenas variedades de meia estação. No entanto, a experiência mostra que isso não é necessário.

Selecionando e preparando frutas

Pêssegos firmes e maduros são os melhores para fazer geleias variadas. As mesmas regras se aplicam à escolha das nectarinas. Se estiver fazendo geleia com pêssegos inteiros, certifique-se de furá-los com um palito. Isso evitará que quebrem durante o cozimento.

Esterilização de recipientes

Esterilizar recipientes para fazer geleia de pêssego e nectarina é essencial. Essas conservas tendem a estufar, portanto, atenção especial à limpeza é essencial.

Potes de qualquer tamanho, de 1 litro ou maiores, são adequados. Se você tem uma família grande, é melhor optar por potes de 2 litros. Inspecione os potes para verificar se há lascas ou manchas escuras. Se houver, descarte-os. Em seguida, lave os potes resistentes em água morna com bicarbonato de sódio e detergente. Enxágue em água fria. Esterilize usando qualquer método conveniente, como no forno, sobre o gargalo de uma chaleira fervente ou no micro-ondas. Ferva as tampas em água por cerca de dois minutos. Em seguida, coloque-as sobre um pano limpo.

As melhores receitas de guloseimas de frutas para o inverno

Use uma das receitas simples passo a passo.

Uma receita simples sem esterilização

Para esta receita você vai precisar de:

• 1 quilo de fruta;
• 1,5 quilos de açúcar;
• 1 colher de chá de ácido cítrico;
• 250 mililitros de água.

Primeiro, você precisa preparar cuidadosamente a fruta, remover os caroços e cortá-la em pedaços pequenos. Em seguida, prepare a calda seguindo o seguinte procedimento:

1. Água é despejada no caldeirão.
2. Deixe ferver.
3. Adicione meio quilo de açúcar.
4. Após a dissolução, o restante é adicionado.
5. Cozinhe por 15 minutos até engrossar.

Coloque as frutas nesta calda. Deixe descansar por duas horas até que estejam de molho. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Pode levar mais tempo – cozinhe em fogo baixo até engrossar. Certifique-se de remover qualquer espuma. Caso contrário, a geleia não ficará transparente. Deixe a mistura descansar por algumas horas e repita o processo (cozinhando em fogo baixo por cerca de 20 minutos). Por fim, adicione ácido cítrico e feche rapidamente os potes.

Em branco com zhelfix

O Zhelfix ajudará uma dona de casa ocupada a economizar tempo. Veja o que você precisa:

• 1 quilo de pêssegos;
• 1 quilo de nectarinas;
• 1 quilo de açúcar granulado;
• um pouco de água para cozinhar;
• 1 sachê de Zhelfix.

Primeiro, prepare os ingredientes, removendo os caroços e descascando a casca, se necessário. Em seguida, polvilhe com açúcar cristal. Leve ao fogo, adicione água e cozinhe em fogo baixo até amolecer, cerca de meia hora. Em seguida, adicione a quantidade necessária de Zhelfix (verifique a embalagem), mexa e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.

Geleia perfumada de nectarina e pêssego com amêndoas e café

Para preparar tal iguaria, você precisará de:

• 500 gramas de fruta;
• 100 gramas de amêndoas;
• 30 gramas de café (moído).

A peculiaridade do preparo é que o próprio xarope é preparado com café.

Não só o açúcar, mas também uma mistura revigorante é adicionada à água fervente. As amêndoas são adicionadas bem no final.

Vamos preparar uma iguaria com nozes

Você precisará da quantidade padrão de ingredientes. É preparado em três etapas, assim como a receita clássica. O diferencial é que as nozes são adicionadas bem no final. Cerca de 70 gramas por quilo de fruta são suficientes, mas você pode, é claro, aumentar a quantidade de acordo com o seu gosto.

Geleia de Pêssego e Néctar Variada

Esta geleia ficará cremosa. Prepare:

• 500 gramas de pêssegos e nectarinas;
• 500 gramas de açúcar granulado;
• Zhelfix opcional.

Lave bem as frutas e retire os caroços. Coloque tudo no liquidificador. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Cozinhe por várias horas até engrossar, ou adicione gelatina ou zhelfix.

Receita com notas de laranja

Para fazer esta deliciosa geleia com sabor de laranja, você não precisa da polpa inteira desta fruta cítrica. Basta:

• meio quilo de pêssegos e nectarinas;
• 550 gramas de açúcar granulado;
• raspas de uma ou duas laranjas.

Primeiro, pique a fruta em pedaços pequenos. Polvilhe com açúcar cristal. Deixe descansar por três horas até que o suco se solte. Em seguida, cozinhe em fogo médio por cinco minutos e deixe descansar por três horas. Repita o processo. Quando ferver pela última vez, adicione imediatamente as raspas de laranja. Pode parecer que não há muito no início, mas o aroma se revelará por completo no recipiente.

Preparação picante com canela

Esta compota picante de pêssego e nectarina é feita de acordo com uma receita clássica. Sua característica única é a adição de um pau de canela. Não precisa necessariamente ficar na compota. Canela em pó também pode ser adicionada, mas a cor ficará um pouco mais escura.

Para tornar o sabor ainda mais interessante, adicione cravo, noz-moscada, cardamomo, baunilha e outras especiarias.

Com cerejas

Até mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer uma deliciosa geleia de cereja. Você precisará de:

• 1 quilo de açúcar;
• 500 g de pêssegos, nectarinas e cerejas.

Esta receita não requer espessantes. A fruta é lavada, descaroçada e cortada em quartos ou seis partes. Os caroços são retirados das cerejasAs frutas são dispostas em camadas, polvilhando cada camada com açúcar granulado. Após 3 a 4 horas, quando a fruta tiver liberado o suco, coloque a mistura no fogão. Ferva por exatos 5 minutos e deixe em infusão por 4 horas. Repita o processo mais três vezes e só então feche os potes.

Com ameixas

Você precisa levar:

• 1 kg de pêssegos e nectarinas;
• ameixa mel - meio quilo;
• 2-2,5 quilos de açúcar;
• baunilha e canela a gosto.

Todos os ingredientes são picados e polvilhados com açúcar granulado. Após três horas, quando o suco aromático dos pêssegos tiver liberado, coloque-os no fogão. Cozinhe por 25 minutos. No final, adicione baunilha e canela para realçar o sabor.

Geleia com ácido cítrico

Por esta geleia de pêssego Você precisa da quantidade padrão de ingredientes, mais um pacote de ácido cítrico. Adicione-o bem no final. O ácido adiciona um leve toque cítrico e também protege contra o ataque de bactérias, evitando que a geleia inche. Pode ser armazenada por até três anos.

Instruções passo a passo para fazer geleia sem sementes em uma panela elétrica

Você precisará de uma quantidade padrão de ingredientes. O processo de preparo é o seguinte:

1. Nectarinas e pêssegos são colocados em camadas no fundo da multicozinha e polvilhados com camadas de açúcar.
2. Deixe por 3 horas.
3. Ligue o modo “Extinção” por 25 minutos.
4. Deixe por três horas.
5. Repita o procedimento mais duas vezes.

Deliciosa geleia de pêssego é imediatamente colocada em potes.

Condições de armazenamento para conservas de inverno

Conservas de pêssego não esterilizadas são armazenadas apenas na geladeira. Cubra-as com uma tampa de plástico para evitar a liberação de aromas estranhos. Conservas esterilizadas, seladas com tampas de metal, são armazenadas em uma adega ou despensa. Devem ser mantidas em local escuro e seco por até seis meses. A temperatura não deve exceder 20 graus Celsius.