Receitas simples para fazer geleia de pêssego sem caroço

O pêssego é uma fruta que se distingue não apenas pelo sabor, mas também pelo valor nutricional. Essas frutas ensolaradas são consideradas entre as melhores em termos de vitaminas, micro e macronutrientes, por isso muitos cozinheiros domésticos tentam fazer o máximo de conservas possível durante a temporada de conservas. Durante os meses gelados de inverno, a geleia de pêssego traz de volta os dias ensolarados e os aromas e sabores saborosos.

Geleia de pêssego: as sutilezas do preparo

Pêssegos são particularmente propensos a se desmanchar quando cozidos. Por isso, é melhor usar pêssegos menos maduros — eles manterão o formato e flutuarão no prato preparado, criando fatias atraentes e apetitosas.

Recomenda-se usar vários ingredientes para a geleia de pêssego — isso realçará significativamente o aroma e o sabor da conserva. Outro fator importante a ter em mente durante o processo de enlatamento é que os pêssegos são muito doces e pouco ácidos.

Para prolongar a vida útil, certifique-se de adicionar ingredientes ácidos ou simplesmente ácido cítrico durante o processo.

Preparando pêssegos

Antes de enlatar, você precisará fazer uma preparação simples. O primeiro passo é lavar e secar em um guardanapo. A fruta precisa ser preparada para o cozimento: inspecione-a cuidadosamente; se notar alguma mancha podre ou área seca, certifique-se de cortá-la com uma faca afiada.

Os caroços são bem grandes e não ficam com uma aparência agradável em geleias, por isso é recomendável removê-los antes. Se necessário, descasque os pêssegos lavando-os em água fervente; a casca sairá facilmente. Se a fruta for muito grande, é melhor cortá-la em tiras finas ou em gomos pequenos.

Modo de preparo

Em casa, a geleia costuma ser feita pelo método mais simples: fervendo-a em recipientes de fundo largo e paredes grossas. Recomenda-se usar uma tigela de esmalte em vez de uma panela.

Se possível, prepare conservas deliciosas em uma panela elétrica. Cozinhar no forno também permitirá que você tenha um estoque de conservas saborosas e reduza o tempo de preparo. O principal é mexer periodicamente e retirar a espuma.

Geleia de pêssego em fatias para o inverno: uma receita simples

A receita mais simples para fazer geleia de pêssego é misturar o pêssego, o ácido cítrico e o açúcar até formar uma geleia. É melhor cozinhar a geleia em um recipiente raso e de fundo largo — isso evitará que as fatias de pêssego virem mingau.

Preparação:

1. Corte as frutas preparadas (1 kg) em pedaços e coloque em um recipiente.
2. Cozinhe a calda doce (leve a água e o açúcar previamente misturados para ferver, 800 g de ingrediente doce para cada 240 ml de água).
3. Despeje o melaço doce fervente sobre os pedaços de pêssego e deixe esfriar completamente.
4. Deixe ferver e cozinhe por meia hora.
5. Adicione ácido (3 g) à mistura.
6. Cozinhe, certificando-se de que não haja bolhas fortes, por mais um quarto de hora.

Se a fruta estiver muito mole e madura demais, é melhor adicionar as fatias aos poucos ao melaço fervente, sem deixar esfriar. Cozinhe conforme as instruções da receita.

Transfira a mistura fervente para recipientes pré-esterilizados e feche bem. Deixe esfriar sob um cobertor aquecido, com as tampas para baixo.

Grosso de pêssegos

Cozinhar a geleia em várias etapas ajudará a aumentar sua consistência. É essencial deixar a geleia esfriar completamente a cada vez.

Preparação:

1. Prepare as frutas, cortadas em pedaços (1 kg).
2. Cubra as fatias de pêssego com açúcar (700 g) e misture.
3. Deixe a mistura descansar por 24 horas, mexendo durante esse tempo.
4. Leve ao fogo alto, espere ferver e retire.
5. No dia seguinte, repita o processo, mas cozinhe por cerca de um quarto de hora.
6. Espere esfriar novamente, ferva por meia hora e esprema o suco de uma rodela de limão na mistura cinco minutos antes de engarrafar.

A iguaria finalizada ficará bem líquida quando quente, mas depois de esfriar ficará espessa, como geleia.

Receita de cinco minutos

Fazer geleia aromática é um processo rápido que não leva mais de cinco minutos. O segredo é cortar a fruta em gomos pequenos.

Preparação:

1. Coloque os pedaços de pêssego preparados (800 g) em um recipiente pequeno, mas alto.
2. Ferva a calda doce; para prepará-la, misture água (160 ml) e açúcar (550 g).
3. Adicione 4 g de ácido à mistura.
4. Coloque no fogão e ligue imediatamente em fogo alto.
5. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos, tomando cuidado para que a mistura não transborde.

Coloque em recipientes pequenos. Deixe esfriar com as tampas para baixo. Não é necessário esterilizar as conservas; o ideal é envolvê-las em um cobertor.

Em uma multicozinha

Uma panela elétrica é um aparelho que permite fazer geleia de pêssego com o mínimo de esforço. Pêssegos um pouco maduros demais podem ser usados; eles geralmente mantêm o formato, desde que você não os esmague durante o preparo.

Instruções passo a passo para fazer geleia:

1. Coloque os pedaços de pêssego preparados (1 kg) na tigela da multicozinha.
2. Cozinhe a calda doce, pegue 180 ml de água, 750 g de açúcar.
3. Despeje o líquido doce fervente sobre as fatias de pêssego e adicione imediatamente o suco de dois gomos de limão.
4. Ligue o modo “Assar” e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

Despeje cuidadosamente a mistura fervente em recipientes esterilizados e feche bem. Recomenda-se resfriar os recipientes de cabeça para baixo, com as tampas fechadas. Não é necessário embrulhar.

Com limão

A combinação de pêssegos e frutas cítricas é uma receita clássica. O resultado é uma delícia com uma acidez sutil.

Preparação:

1. Corte os pêssegos (900 g) em cubos e adicione o açúcar (550 g).
2. Deixe por três horas, não precisa mexer - os pedaços de pêssego devem absorver o açúcar sozinhos.
3. Adicione um limão pequeno ralado (cerca de 100 g) à mistura. Não o descasque; apenas enxágue bem e despeje água fervente sobre ele.
4. Cozinhe por 35 minutos, mexendo a cada 3-5 minutos, retirando qualquer espuma que se forme durante a fervura.

Realizar a embalagem, selagem e resfriamento sob um cobertor.

Não é necessário ralar o limão; você pode simplesmente cortá-lo em fatias finas e adicioná-lo imediatamente após a mistura ferver.

Com laranja

Além dos limões, recomenda-se o uso de laranjas para geleia de pêssego, dando um toque especial às conservas de inverno. É melhor adicionar as frutas cítricas com casca, mas recomenda-se lavá-las bem primeiro e remover cuidadosamente as sementes ao picá-las.

Preparamos as conservas na seguinte ordem:

1. Pique os pêssegos (900 g) em pedaços pequenos.
2. Corte frutas cítricas (4 unidades) em fatias finas.
3. Misture pedaços de pêssego e fatias de laranja.
4. Polvilhe com açúcar (1 kg) e deixe descansar por três a cinco horas.
5. Cozinhe, sem aumentar o fogo, por 25 minutos.

Despeje a mistura quente em recipientes; recomenda-se esterilizar os potes primeiro. Feche bem os potes, coloque-os sobre uma superfície plana e envolva-os em um cobertor velho.

Sem açúcar

Se por algum motivo não for possível usar açúcar para conservar, recomenda-se preparar geleia de pêssego com mel.

Preparação:

1. Coloque o mel (600 g) em banho-maria e espere até que ele derreta; não deve haver cristais de açúcar.
2. Prepare fatias de pêssego (1,2 kg) e despeje o produto apícola morno sobre elas.
3. Coloque no forno (não é recomendado cozinhar no fogão - o mel perde rapidamente suas propriedades benéficas quando fervido).
4. Cozinhe a mistura em fogo baixo por uma hora e meia.
5. Antes de embalar, adicione 5 g de ácido à mistura e mexa.

Coloque em recipientes pequenos e feche imediatamente. Deixe esfriar sem virar ou cobrir com um cobertor.

Com canela

Geleia de pêssego com aroma requintado de canela é uma delícia indispensável em qualquer chá da tarde em família, na casa de uma boa dona de casa.

Preparação:

1. Corte os pêssegos (1,1 kg) em fatias.
2. Ferva o açúcar com a água (200 ml de líquido para cada 600 g de ingrediente doce).
3. Despeje a calda fervente sobre os pedaços de fruta.
4. Adicione 2 paus de canela.
5. Ferva por meia hora e teste o ponto, colocando uma gota em um prato gelado. Se permanecer uniforme, prossiga para a embalagem.

Após selar, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde.

É melhor remover o pau de canela antes de embalar, pois ele pode causar um gosto desagradável no produto.

Sem sementes

Esta sobremesa deliciosa, espessa e sem sementes é um prato único na mesa de festas, mas também é recomendada para uso em assados.

Preparação:

1. Retire os caroços da fruta; deve sobrar 1 kg de metades de pêssego puro.
2. Misture com açúcar (850 g) e leve para ferver.
3. Esprema o suco de limão de 1 a 3 gomos.
4. Ferva por meia hora.

Após dispensar em recipientes limpos, deixe esfriar lentamente sob um cobertor.

Com uma maçã

Adicionar maçãs à geleia permite que você alcance a acidez necessária sem usar limões.

Preparação:

1. Após a lavagem, corte os pêssegos (1 kg).
2. Retire o miolo e a casca das maçãs (400 g) e corte-as em pedaços.
3. Coloque os ingredientes em camadas em um recipiente para cozinhar, polvilhando cada camada com açúcar. Você precisará de cerca de 850 g do componente doce.
4. Deixe por 24 horas. Não é recomendado mexer.
5. Cozinhe de uma só vez, o tempo de cozimento é de 45 minutos.

Coloque a geleia pronta em recipientes pré-esterilizados e feche bem.

Com framboesas

Pêssegos e framboesas produzem uma geleia perfumada e vibrante. É melhor usar frutas vermelhas, pois as amarelas não ficam muito atraentes.

Preparação:

1. Misture fatias de pêssego (750 g) com frutas vermelhas (300 g).
2. Adicione um pouco de água (não mais que 100 ml) e deixe ferver.
3. Após ferver, adicione o ingrediente doce em pequenas porções (você precisará de cerca de 800 g de açúcar).
4. Após ferver novamente, cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 25 minutos.

Coloque em recipientes com tampas de metal. Armazene somente após esfriar completamente.

Com Zhelfix

Esta geleia deliciosa e macia leva cerca de uma hora para ser preparada. Quando pronta, a delícia gelada tem gosto de pêssegos frescos em uma geleia espessa.

Preparação:

1. Lave as frutas (1 kg), corte em fatias pequenas após retirar as sementes.
2. Cubra os pedaços de pêssego com açúcar (150 g).
3. Misture o conteúdo do pacote de Zhelfix com 200 g de açúcar e adicione à mistura principal.
4. Coloque a mistura no fogo e espere ferver (lembre-se de fazer isso em fogo alto).
5. Deixe ferver por apenas 3 minutos, mas tome cuidado para não transbordar.

Transfira a geleia imediatamente para recipientes e feche bem. Não é necessário embrulhar ou virar; recomenda-se colocá-la imediatamente em local fresco.

Recursos de armazenamento

A maioria das conservas de inverno, incluindo geleia de pêssego, precisa ser armazenada em local fresco. Se você tiver apenas uma pequena quantidade de conserva, é melhor refrigerá-la — isso permitirá que você monitore se há sinais de deterioração.

Isso raramente acontece, mas o preparo inadequado, frutas maduras demais ou quantidades incorretas de ingredientes podem causar fermentação. Nesses casos, a única solução é reciclar a geleia estragada (fazer um purê adicionando açúcar, água e fermento e, em seguida, destilar).

Se a geleia for armazenada em uma adega ou porão, certifique-se de verificar a conserva semanalmente. Se notar sinais de deterioração na superfície, abra a lata imediatamente e remova a camada superior. Coloque o restante da conserva em uma panela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Use imediatamente — em assados, molhos doces ou simplesmente sirva com pães.

A geleia de pêssego é uma iguaria perfumada que lembra mel viscoso. As propriedades benéficas da fruta podem melhorar sua saúde, fortalecer sua imunidade e até mesmo normalizar seu sistema digestivo. Conservá-la preserva todas as propriedades maravilhosas da fruta, então não se negue ao prazer de guardar um pedaço do verão ensolarado em um pote e deliciar seus entes queridos neste inverno.