Receitas para fazer geleia de dogwood com e sem caroço em casa e instruções para armazenar a geleia para o inverno

Somente cozinheiros domésticos experientes, que adoram experimentar na cozinha e deliciar seus entes queridos com conservas inusitadas, sabem como fazer geleia de dogwood com caroços corretamente. Até recentemente, essas frutas perfumadas e deliciosas eram populares apenas na Ásia e no Oriente Médio, mas gradualmente se espalharam para regiões mais quentes. Ricas colheitas são colhidas no Cáucaso e na Crimeia. As frutas contêm muitas substâncias benéficas que têm um efeito benéfico no corpo humano e podem ajudar em doenças cardíacas e vasculares, bem como resfriados.

Regras básicas para fazer geleia

Recomenda-se usar frutas locais ou silvestres para a conserva — elas são praticamente idênticas em termos de conteúdo nutricional e sabor. O segredo para fazer geleia está na maturação das frutas. O ideal é cozinhá-las. uma preparação de dogwood ligeiramente verde - não transbordará e manterá sua forma mesmo quando tratado termicamente.

Não é recomendado cozinhar a geleia por muito tempo, pois altas temperaturas reduzem significativamente a quantidade de nutrientes benéficos. É essencial seguir as instruções da receita à risca para evitar erros que podem arruinar rapidamente o produto final.

Como preparar dogwood

Cozinheiros caseiros experientes, que preparam esta delícia há anos, recomendam separar as frutas antes de lavá-las. Remova qualquer fruta estragada e, ao mesmo tempo, retire os talos dos dogwoods em boas condições. Eles não amolecerão na geleia e podem estragar o sabor.

Para garantir que os frutos mantenham a forma e evitem que enrugem durante o cozimento, recomenda-se escaldar os dogwoods após a lavagem. Para isso, coloque os frutos em uma peneira com água fervente por 3 a 5 minutos. Após o escaldo, deixe esfriar e seque os frutos em papel-toalha.

Geleia de dogwood: receitas de inverno

Não há necessidade de se envolver em processos trabalhosos ou começar imediatamente a enlatar, que requer apenas alguns ingredientes. Recomenda-se experimentar as receitas mais simples, nas quais o dogwood é o ingrediente principal. Se tudo correr bem, passe para receitas mais complexas — a experiência adquirida permitirá que você domine o processo com facilidade.

O dogwood combina bem com muitos ingredientes, mas na maioria das vezes a geleia é preparada sem aditivos ou sem o uso de maçãs.

Recomenda-se usar variedades de maçãs de verão, não muito duras e bem doces, caso contrário a conserva ficará muito azeda e desagradável ao paladar.

Uma receita simples

Fazer até a geleia mais simples em casa leva pouquíssimo tempo. A única coisa a ter em mente é que o processo envolve várias etapas, então você precisa ter paciência.

Preparação:

1. Cozinhe o melaço doce (misture 1 kg de açúcar e 250 ml de água).
2. Despeje a calda fervente sobre o dogwood pré-escaldado (1 kg).
3. Cozinhe a mistura por um quarto de hora.
4. Retire o recipiente do fogo e coloque-o em local fresco, após cobri-lo com uma tampa.
5. No dia seguinte, continue o tratamento térmico da conserva, mexendo a mistura delicadamente (deixe ferver por um quarto de hora).
6. Termine de cozinhar no terceiro dia (cozinhe até ficar pronto - cerca de meia hora).

Antes de embalar, recomenda-se lavar e esterilizar os recipientes no forno. Feche bem e armazene imediatamente.

Receita de cinco minutos

A receita de "cinco minutos", que salvou donas de casa diversas vezes durante a movimentada temporada de conservas, ajudará você a preparar rapidamente uma iguaria incomum feita com frutos de dogwood.

Preparação:

1. Prepare o melaço doce (ferva 300 ml de água e 1 kg de açúcar).
2. Despeje o líquido fervente sobre as frutas e mexa.
3. Depois de um quarto de hora, escorra a calda, leve ao fogo e deixe ferver novamente.
4. Despeje a água sobre as frutas novamente e deixe ferver em fogo alto por cinco minutos.

Coloque a geleia em recipientes pré-esterilizados e feche bem. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.

Receita caucasiana de geleia com sementes

A geleia caucasiana combina corniso e bérberis, transformando uma simples compota em uma delícia. É importante considerar a acidez da fruta — é melhor não experimentar com açúcar e adicioná-lo rigorosamente de acordo com a receita. Se as frutas ainda não estiverem maduras, recomenda-se fazer a geleia com uma quantidade um pouco maior de açúcar.

Preparação:

1. Em um recipiente, misture a bérberis (1 kg) e o açúcar (1 kg).
2. Coloque o dogwood (1 kg) e o açúcar (900 g) em outro recipiente.
3. Espere até que as frutas liberem suco.
4. Você deve começar a cozinhar com dogwood - ferva-o por um quarto de hora e depois deixe esfriar.
5. Durante o próximo cozimento, misture as duas misturas e deixe cozinhar por meia hora.

Após embalar o produto final, feche bem os potes e guarde-os na adega ou na geladeira.

Receita de geleia sem sementes

Nem todo mundo gosta de um produto que contém sementes, então nesses casos é melhor usar uma receita que exija a remoção delas.

Preparação:

1. Coloque as frutas vermelhas (700 g) em uma peneira em água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por um quarto de hora.
2. Retire-os, espere esfriar um pouco e depois esfregue-os em uma peneira.
3. Adicione o açúcar (600 g) à mistura preparada e misture.
4. Coloque o recipiente com o purê de dogwood no fogo e cozinhe até ficar totalmente cozido (um quarto de hora).
5. Não se esqueça de mexer e retirar qualquer espuma que se forme durante o cozimento.

Deixe esfriar sob um cobertor após colocá-lo em recipientes e vedá-lo — isso substituirá com sucesso o processo de esterilização. Armazene a mistura após esfriar completamente.

Geleia de dogwood na panela elétrica

Se você não tem tempo para passar horas no fogão cozinhando em porções, experimente uma receita que utiliza uma panela elétrica. Este prático eletrodoméstico facilitará muito sua vida e tornará a geleia muito mais fácil.

Preparação:

1. Em uma tigela multicozinha, misture o açúcar (1,2 kg) e a fruta (1,1 kg).
2. Mexa, deixe descansar por 5 horas, durante esse tempo mexa mais algumas vezes.
3. Ligue o modo “Cozimento” por uma hora e, em seguida, coloque a iguaria pronta em recipientes de vidro.

Recomenda-se esterilizar o produto após embalá-lo em potes; esse processo aumentará sua vida útil.

Geleia de dogwood ralada

O purê não requer cozimento longo e retém quase todos os nutrientes pelos quais as frutas vermelhas são tão famosas. Use frutas vermelhas bem maduras.

Preparação:

1. Ferva uma mistura de açúcar (1 kg) e água (350 ml).
2. Cozinhe a fruta até ficar meio cozida em uma pequena quantidade de água (não adicione açúcar).
3. Escorra o líquido e amasse as frutas (recomenda-se usar uma peneira).
4. Misture a mistura de frutas com a calda e deixe cozinhar em fogo baixo.
5. Não se esqueça de mexer para não queimar.
6. O tempo de cozimento é de apenas 5 minutos.

Despeje a mistura nos recipientes, feche bem e coloque-os sobre uma superfície plana. Não embrulhe, mas deixe esfriar antes de guardar.

Geleia de dogwood com maçãs

O tempo de amadurecimento das frutas vermelhas coincide com o das maçãs, o que é frequentemente aproveitado pelos cozinheiros domésticos, que combinam essas frutas maravilhosas em geleias. É delicioso, saudável e leva pouco tempo.

Preparação:

1. Descasque as maçãs (500 g), retire o miolo e as sementes e corte em fatias finas.
2. Cozinhe as frutas vermelhas (700 g) com a adição de açúcar (1 kg) por meia hora.
3. Cozinhe as fatias de maçã separadamente por um quarto de hora, adicionando 500 g de açúcar.
4. Misture as duas misturas e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre e retirando a espuma da superfície.

Coloque em local fresco imediatamente após colocar nos recipientes e selar.

Métodos de armazenamento

Uma característica especial das conservas de dogwood é que elas se conservam bem mesmo sem tampas de metal. Se você perguntar a alguém de um clima quente o que usar, a resposta será bastante previsível: cobrir os potes com papel-manteiga. Isso protegerá contra poeira, mas não afetará a validade de forma alguma; a geleia permanecerá fresca e saborosa por muito tempo.

A regra principal para armazenar com sucesso geleias que tenham o dogwood como ingrediente principal é usar um local fresco para elas. Alimentos conservados ficam ótimos em um porão ou adega. Se isso não for possível, use uma geladeira para esse fim.

Com um aroma sutil e deslumbrante, sabor excelente e uma riqueza de propriedades benéficas, a geleia é fácil de preparar. O dogwood em conserva certamente chamará a atenção até mesmo na mesa festiva, permitindo que a anfitriã apresente com orgulho sua obra-prima culinária feita com uma fruta tão incomum. O principal a lembrar é que seguir rigorosamente todas as recomendações, seguir a receita e evitar experimentar com os ingredientes permitirá que você aproveite os resultados, já que o dogwood é considerado uma fruta bastante caprichosa.