Como congelar cenouras facilmente para o inverno em casa: TOP 10 receitas e armazenamento

Às vezes, é muito conveniente ter vegetais ralados à mão para preparar diversos pratos. No entanto, vegetais ralados não duram muito na geladeira, por isso é importante encontrar a melhor opção de armazenamento para eles. O congelador é ideal para esse fim, pois preserva a qualidade, o sabor e o aroma dos vegetais pelo maior tempo possível. Para economizar tempo, é útil saber como congelar cenouras corretamente para o inverno.

É possível congelar cenouras?

A maioria dos vegetais congela bem e permanece fresca por muito tempo quando armazenada dessa forma. Mas serão saudáveis? O congelamento preserva as fibras valiosas das cenouras e outros elementos e minerais benéficos.

O segredo é prepará-lo e congelá-lo corretamente. Depois disso, basta retirá-lo do congelador, adicioná-lo a qualquer obra-prima culinária e economizar muito tempo.

Há também outros motivos convincentes para optar por armazenar vegetais no congelador:

1. Vegetais de raiz, como cenoura e beterraba, podem ser considerados sazonais. No inverno, os preços desses produtos nas lojas são muito mais altos e sua qualidade nem sempre é satisfatória. Portanto, para economizar, é mais fácil comprar um suprimento pronto do congelador.
2. Os vegetais costumam ser processados ​​durante o inverno para preservar sua aparência e realçar seu sabor. Mas se você armazenar suas próprias cenouras no congelador, não precisa se preocupar com a sustentabilidade do produto.
3. Rápido e fácil. Você não precisa perder tempo descascando e picando legumes enquanto cozinha. Basta retirar o produto final e adicioná-lo ao prato.

Além disso, às vezes simplesmente não há espaço suficiente para armazenar uma grande quantidade de vegetais do seu jardim.

Seleção e preparação de vegetais de raiz

Vegetais de raiz de tamanho médio e textura firme são os mais indicados para congelamento. Vegetais de raiz muito maduros não são doces e costumam ser muito duros. Vegetais de raiz jovens podem, às vezes, ter um sabor amargo. O vegetal pode ser conservado picado, fatiado ou inteiro. Vegetais de raiz frescos são os mais indicados.

Os vegetais devem estar livres de partes podres ou estragadas. Podem ser cozidos ou congelados crus.

Antes de congelar, lave bem a raiz, removendo qualquer sujeira ou outros resíduos. Corte as pontas e retire uma fina camada de casca. Enxágue novamente em água corrente e seque. Você pode cortá-la em cubos, anéis, tiras ou bater no liquidificador. Para evitar que grude no congelador, coloque o produto fatiado em um prato e congele por uma hora e meia. Durante esse tempo, você pode preparar os recipientes de congelamento necessários.

Recipientes necessários

Para armazenar conservas de vegetais no congelador, não é recomendado o uso de sacos comuns ou recipientes de vidro. Os sacos podem rasgar facilmente e o vidro frequentemente racha devido às baixas temperaturas. Recipientes de plástico são considerados a melhor opção. Sacos a vácuo, que preservam ainda mais o sabor do produto, também são frequentemente utilizados.

É uma boa ideia etiquetar cada recipiente com a hora em que o produto foi selado. Copos plásticos ou formas de gelo podem ser usados ​​como recipientes adequados.

Métodos para congelar cenouras para o inverno

Existem vários métodos comuns para congelar cenouras em casa. Você pode picar o produto usando diversos utensílios de cozinha. No entanto, simplesmente fatiar o vegetal também é aceitável. O método de preparo depende muito do uso pretendido do produto final.

Cru

Congelar cenouras frescas que não foram tratadas termicamente preserva nutrientes valiosos e benéficos, incluindo a vitamina A essencial.

Como congelar:

1. A raiz pode ser ralada, enrolada em tiras e congelada. Conforme necessário, uma pequena porção pode ser cortada e adicionada aos pratos.
2. Coloque os pedaços de cenoura preparados em um recipiente adequado e leve ao congelador. Após uma hora, mexa bem para evitar que grudem e facilitar a remoção.
3. O produto purificado é colocado em recipientes em pequenas porções.
4. Congele as cenouras prontas.

Branqueado

Cenouras escaldadas costumam ser armazenadas no congelador, pois isso prolonga a vida útil deste vegetal saudável. Como congelar:

1. Corte a raiz em cubos individuais. O formato pode ser qualquer, mas o tamanho deve ser aproximadamente o mesmo.
2. Coloque os pedaços picados em água fervente por alguns minutos.
3. Em seguida, o produto fervido deve ser resfriado e jogado em água fria por alguns minutos.
4. Transfira para uma tábua ou prato e deixe secar.
5. Coloque na geladeira para congelar.

Ralado

Este método também é considerado o mais simples e acessível. Não requer tratamento térmico, portanto o produto será fresco e saudável. Modo de preparo:

1. Rale as cenouras descascadas usando um ralador.
2. Coloque bem apertado em sacos, embrulhe e achate.
3. Os sacos geralmente não têm mais de 4 centímetros de espessura. Dessa forma, o vegetal de raiz congela mais rápido, e recipientes com esse formato também são mais práticos para armazenar, pois ocupam menos espaço e cabem facilmente até mesmo em um freezer pequeno.
4. Não é recomendado remover os vegetais constantemente, descongelá-los um pouco e cortá-los na quantidade desejada. É melhor congelá-los em porções.

Purê

O purê de cenoura é muito fácil de usar depois de congelado. Basta reaquecê-lo ou adicioná-lo a uma sopa fervente. Este tipo de preparação raramente é usado na culinária, mas para crianças pequenas, é uma maneira ideal de conservar este vegetal saudável. Modo de preparo:

1. Descasque o vegetal e pique-o da maneira que for conveniente: em cubos ou círculos.
2. Coloque em água fervente e cozinhe até ficar macio. Isso não levará mais de 20 minutos.
3. Passe os vegetais picados por um liquidificador ou processador de alimentos.
4. Resfrie o purê resultante e coloque-o em recipientes adequados. Cubra bem e leve ao congelador.

Congelar cenouras fritas com cebola

Este método de conservar vegetais é perfeito para fazer sopas saborosas, pois geralmente incluem cebolas e cenouras salteadas. Isso elimina a necessidade de descascar e picar os vegetais separadamente. Basta retirar os vegetais pré-preparados do congelador e preparar o prato. Como preparar os vegetais pré-preparados:

1. Lave bem a raiz, remova qualquer sujeira e corte as pontas.
2. Moa o vegetal preparado usando um ralador.
3. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
4. Coloque os vegetais preparados em uma frigideira pré-aquecida, adicione óleo de girassol e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
5. Deixe esfriar, coloque em recipientes adequados e congele.

Após embalar a mistura em recipientes especiais, feche bem a tampa. Caso contrário, ela poderá absorver outros odores.

Consumir antes da data de validade

A vida útil depende diretamente da temperatura mantida no congelador. A -18 °C (-18 °F), as cenouras podem ser armazenadas por quase o ano todo. À medida que a temperatura aumenta, a vida útil das cenouras congeladas diminui. Em temperaturas abaixo de -8 °C (-8 °F), as cenouras podem ser armazenadas por no máximo 4 meses.

Se outros ingredientes, como cebola, forem adicionados às cenouras, sua validade será reduzida. De qualquer forma, é aconselhável rotular os vegetais preparados para garantir seu frescor.

Como descongelar corretamente

Muitas vezes, os alimentos de inverno armazenados no congelador não precisam ser descongelados antes do uso. Basta retirar a quantidade desejada de vegetais e jogá-los no prato quase pronto.

No entanto, há momentos em que as cenouras não são usadas como complemento de pratos quentes. Nesses casos, é crucial seguir algumas regras para preservar suas propriedades benéficas. Primeiro, coloque as cenouras na geladeira para descongelar. Em seguida, descongele-as em temperatura ambiente. Evite usar o micro-ondas. Também é importante lembrar que não é recomendado congelar novamente os vegetais.