Como congelar corretamente o dogwood em casa para o inverno? É possível?

As bagas têm um sabor agridoce agradável, com um gosto residual ligeiramente adstringente. Elas ganharam popularidade devido às suas valiosas propriedades medicinais. Para aproveitar todos os benefícios durante o inverno, elas precisam ser conservadas adequadamente. Congelar o dogwood é uma opção ideal para o inverno. Conservá-lo ajudará a proteger o corpo da deficiência de vitaminas, e o sabor natural levantará seu ânimo nos dias frios.

O dogwood pode ser congelado para o inverno?

O dogwood contém inúmeras vitaminas e nutrientes. No inverno, ajuda o corpo a lidar com doenças sazonais. Compotas e geleias são frequentemente feitas com a fruta para o inverno, mas o cozimento destrói suas propriedades benéficas. Portanto, congelar a fruta para o inverno é a melhor opção. Este método de armazenamento não só preserva as vitaminas, como também melhora o sabor.

Após o congelamento, as frutas são utilizadas da mesma forma que as frescas.

Seleção e preparação de produtos

A regra mais importante a seguir ao congelar é a seleção correta do dogwood.

• Frutas vermelhas frescas são as melhores para conservação no inverno. As frutas vermelhas são colhidas no início do outono. Elas amadurecem gradualmente, então a colheita levará vários dias. Somente frutas vermelhas totalmente maduras são adequadas para conservação no inverno. Se encontrar frutas verdes, espalhe-as em uma única camada sobre um pano seco e espere até que amadureçam.
• Uma maneira rápida de colher dogwood maduro é estender uma manta sob o arbusto e sacudi-lo. Todos os frutos maduros cairão, deixando os verdes na planta. A desvantagem desse método é o potencial de danos aos frutos. Quando caem, eles podem ficar esmagados, o que é inaceitável para congelamento.

• Você pode determinar o grau de maturação pela cor. Frutas maduras adquirem uma coloração vermelho-vivo, semelhante à de cerejas maduras. O sabor torna-se ácido e agridoce.
• Após a colheita, não demore a preparar a fruta. Ela estraga muito rápido.
• Antes do congelamento, os frutos são selecionados. Apenas os exemplares adequados são mantidos. Todos os resíduos são removidos. Somente frutos totalmente maduros, firmes ao toque, sem danos ou descoloração, são congelados.

• Os dogwoods selecionados são colocados em uma peneira e enxaguados. Em seguida, são despejados em papel-toalha e secos. Outro método de secagem pode acelerar o processo. Para isso, coloque os dogwoods sobre um pano e limpe delicadamente cada fruto, removendo o excesso de umidade. A remoção da umidade evita que a fruta congele.

Se congelado com açúcar, é permitido usar frutas ligeiramente maduras, mas sem sinais de podridão.

Preparando o congelador

Antes de congelar, siga recomendações simples.

1. O compartimento do congelador é cuidadosamente limpo. Se produtos de carne foram armazenados lá anteriormente, limpe-o com uma solução fraca de vinagre para remover completamente o odor.
2. O tempo inicial de congelamento depende da temperatura da geladeira. A temperatura recomendada para o congelador é de -12 graus Celsius. Espalhe o dogwood em uma camada e deixe descansar por 15 minutos. Sele em sacos plásticos. Remova todo o ar e sele.
3. O modo congelador é alterado para -18 graus e armazenado por 10 a 12 meses.

Você pode usar a função de congelamento rápido. Nesse caso, ligue-a 5 horas antes de congelar. Quanto mais rápido o dogwood congelar, mais vitaminas ele reterá.

Como congelar dogwood em casa

Dependendo do grau de maturação, diferentes métodos são usados ​​para congelar o dogwood.

A granel

1. As frutas colhidas ou compradas são classificadas, removendo-se detritos, galhos e frutos danificados. Apenas os dogwoods firmes e intactos são mantidos. Os espécimes macios são separados. Neste método, os frutos são colhidos com caroços.
2. O dogwood é lavado e seco. Em seguida, é espalhado em uma única camada sobre uma bandeja e armazenado no congelador.

Embalado

1. Os frutos são selecionados, lavados e secos. Restam apenas os firmes e maduros.
2. O dogwood devidamente preparado é colocado em qualquer recipiente: um copo plástico, um recipiente ou um saco plástico. O recipiente é fechado com uma tampa e o saco é bem amarrado.
3. A maneira mais fácil de embalar dogwood é colocá-lo levemente congelado. Para isso, coloque as frutas em uma bandeja em uma única camada e congele por 15 minutos. Em seguida, distribua-as rapidamente em porções individuais nos recipientes preparados. Sacos Ziplock são adequados para armazenamento no inverno.
4. Recomenda-se embalar em pequenas porções para que no inverno seja necessário descongelar apenas a quantidade necessária de produto.

Ralado

1. Após a seleção do dogwood, muitas bagas maduras e macias permanecem. Elas não podem ser congeladas inteiras. Portanto, o dogwood é triturado em uma peneira.
2. A mistura resultante é moldada em pequenos bolinhos, embrulhados em filme plástico e congelados. Este método é prático para consumo em porções. Descongele e consuma imediatamente, sem sobras, conforme as instruções.

Com açúcar

1. A quantidade de açúcar é escolhida com base nas preferências de gosto.
2. Coloque as frutas vermelhas preparadas em uma peneira e amasse. Todas as sementes e cascas permanecerão na peneira.
3. Polvilhe a polpa amassada com açúcar e misture. Transfira para qualquer recipiente próprio para congelador. Formas de gelo também são adequadas. Despeje a mistura resultante nos compartimentos do congelador e congele por uma hora e meia. Em seguida, divida em saquinhos. As porções resultantes são perfeitas e fáceis de adicionar ao mingau ou ao chá.

Regras de armazenamento

Armazene o produto em temperaturas abaixo de -18 graus Celsius. O prazo de validade depende de como as frutas foram preparadas:

• O dogwood ralado congelado é armazenado no congelador por 3-4 meses;
• frutas vermelhas inteiras embaladas são adequadas para consumo por 10 a 12 meses;
• A vida útil do dogwood a granel não é superior a 4 meses.

Como descongelar dogwood

Para preservar todas as propriedades nutricionais das frutas vermelhas, você precisa descongelá-las corretamente:

1. Retire a quantidade necessária. Não congele novamente o produto.
2. Retire as frutas vermelhas do saco ou recipiente em que foram armazenadas e coloque-as em uma tigela. Coloque-as na prateleira de baixo da geladeira. Esse processo é demorado, mas preserva todas as vitaminas.
3. Você pode descongelar as frutas em temperatura ambiente. No entanto, isso fará com que elas percam mais suco e vitaminas. Esse método também prejudicará sua aparência.
4. Não é recomendado descongelar frutas em água, pois isso fará com que elas percam muitos de seus nutrientes e a maior parte de seu suco.

Se precisar descongelar as frutas rapidamente, coloque-as em embalagens à prova d'água e mergulhe-as em água fria. Isso preservará o suco das frutas.