É possível congelar beterraba ralada para o inverno e como fazer isso em casa?

A escassez de frutas e vegetais é especialmente perceptível com a chegada do frio. As donas de casa tentam preparar uma variedade de conservas e vegetais para variar a dieta de inverno. Existem muitos métodos: conserva, marinada, enlatamento e congelamento. O vegetal mais utilizado é a beterraba. Ela contém uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes essenciais para o corpo humano. Como congelar beterraba corretamente para o inverno, se é necessário e qual método de congelamento é o melhor.

É possível congelar beterraba para o inverno?

O vegetal de raiz se conserva bem fresco na adega, na geladeira ou na varanda. A principal condição é que a temperatura do ar não exceda 5 graus Celsius. Ele mantém sua consistência, cor vibrante e vitaminas. Muitas donas de casa afirmam que ele não só pode, como deve ser congelado.

Para garantir que o vegetal retenha todos os seus nutrientes, ele deve ser preparado adequadamente. Isso também leva em consideração quando e como foi colhido. Este vegetal de raiz é colhido por último nos campos.

O congelamento tem uma série de vantagens:

1. Para legumes congelados Você precisa de tempo, mas com um movimento da mão você pode cozinhar borscht ou fazer ensopado de beterraba.
2. Conservar raízes por muito tempo em temperatura ambiente é praticamente impossível. E se você não tiver um local específico para armazenamento, o congelamento é a única opção.
3. No inverno, o preço da beterraba é significativamente mais alto, então é uma boa ideia estocar no outono. Escolher beterrabas no inverno também pode ser difícil. Elas podem ser oferecidas congeladas.

As sutilezas do congelamento

Existem algumas características de congelamento que precisam ser levadas em consideração na hora de preparar o preparo:

1. Os vegetais devem ser congelados em porções para que uma porção seja usada no preparo de um prato.
2. Uma vez descongelado, o produto não pode ser congelado novamente. Após descongelado, use-o imediatamente ou descarte-o.
3. Se o seu aparelho tiver o recurso de "congelamento rápido", ele é ideal para conservar raízes. O produto congela rapidamente e permanece fresco.
4. Para garantir que o produto seja armazenado por muito tempo sem alterações, a temperatura não deve exceder -10 graus.
5. Variedades de mesa de maturação tardia são ideais para colheita. Variedades de maturação precoce são completamente inadequadas.
6. Para preservar suas propriedades benéficas, o produto deve ser congelado imediatamente.
7. Para maior comodidade, marque a data de congelamento em cada saco ou recipiente.

As beterrabas raramente são preparadas dessa maneira, a menos que haja condições adequadas de armazenamento.

Preparando a geladeira antes de iniciar o processo

O congelador está coberto por uma espessa camada de gelo — ele precisa ser descongelado imediatamente. É melhor fazer isso antes de congelar qualquer fruta.

Desligue a unidade de refrigeração da tomada. Remova todos os alimentos restantes e inspecione-os. Descarte os que estiverem vencidos.

Após o descongelamento, enxágue com uma solução de água e soda e seque com um pano seco. Se possível, deixe descansar por três dias. Depois disso, você pode começar a preparar a comida. É importante mantê-los próximos uns dos outros. Legumes e frutas devem ser congelados separadamente da carne.

Métodos para congelar beterraba em casa

Existem muitos métodos de congelamento. As opiniões variam: alguns recomendam cozinhar o vegetal, enquanto outros recomendam congelá-lo cru.

Beterraba fresca

O vegetal é colocado no congelador cru.

Métodos de cozimento:

1. A raiz colhida deve ser bem lavada em água fria.
2. Descasque a pele com um descascador de legumes.
3. Moa da maneira que lhe for conveniente: rale em um ralador grosso, corte em cubos ou tiras.
4. Prepare sacos ou recipientes com porções.
5. Distribua em porções necessárias para preparar um prato.
6. Pode ser preparado especificamente para fazer borscht, vinagrete e assim por diante.
7. Anote a que prato o vegetal se destina e a data em que foi congelado.

Topos congelantes

Você pode congelar não só o vegetal em si, mas também as folhas verdes. Elas são usadas para fazer borscht verde no inverno.

Modo de preparo:

1. Para a colheita, é necessário selecionar pontas jovens e frescas.
2. Separe e descarte as folhas danificadas e amarelas.
3. Enxágue bem.
4. Coloque sobre uma toalha e deixe secar completamente.
5. Divida em porções e guarde no congelador.

Purê de beterraba

O purê de beterraba é mais frequentemente usado em papinhas de bebê. Portanto, se você tem filhos pequenos ou planeja ter um, considere esta preparação.

Modo de preparo:

1. Cozinhe as beterrabas frescas até ficarem prontas.
2. Coloque em uma peneira e mergulhe em água fria.
3. Descasque e corte em pedaços.
4. Coloque no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Um mixer de imersão é útil. Beterraba ralada fina também pode ser usada.
5. Coloque em recipientes pequenos (sacos, potes) e congele.

Métodos de armazenamento

A raiz vegetal pode ser conservada das seguintes maneiras:

1. O método mais comum é armazenar beterrabas em uma adega. É importante manter a temperatura do ar constante, entre 3 e 5 graus Celsius. As beterrabas são frequentemente armazenadas sobre batatas. As beterrabas são dispostas em duas fileiras nos compartimentos para batatas. As batatas compartilham o excesso de umidade.
2. Um método igualmente popular envolve o uso de areia. Areia levemente úmida é colocada no fundo da caixa, onde as raízes são colocadas. Cada fileira é coberta com areia até a borda. As caixas são colocadas em um local fresco.
3. Legumes são armazenados com sucesso em sacos plásticos. Para isso, coloque os vegetais de raiz secos em um saco plástico e feche-o bem. Se houver umidade no saco, abra-o ligeiramente.
4. Se não houver adega ou porão, os vegetais são armazenados na horta, colocados em covas. Para isso, cave um pequeno buraco e forre o fundo com palha. As beterrabas são dispostas em forma de pirâmide e cobertas com palha. Uma camada superior de terra pode ser adicionada. É importante que a cova tenha pelo menos 8 metros de profundidade. Antes de colocar as beterrabas na cova, trate-as com uma solução de giz.

Regras de descongelamento

Métodos de descongelamento:

1. Descongelamento na geladeira. Retire os alimentos e coloque-os na prateleira inferior da geladeira. O tempo de descongelamento depende diretamente da quantidade de alimento a ser descongelado. Ao aumentar gradualmente a temperatura, os vegetais descongelam sem perder valor nutricional.
2. Os briquetes também podem ser usados ​​imediatamente, sem descongelar. Coloque-os diretamente em um prato ou frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo.

Se todas as recomendações forem seguidas, o vegetal pode ser armazenado até a primavera.