Como manter as groselhas pretas frescas e sua vida útil

Queremos sempre prolongar a vida útil das frutas vermelhas que aparecem no verão. O que devemos fazer quando nos sentimos tentados a saborear frutas durante o frio do inverno? Como podemos conservar as groselhas, incluindo as pretas, frescas?

Como conservar vitaminas em groselhas

Nutrientes são perdidos durante o tratamento térmico. Portanto, quanto menor o tratamento térmico, mais vitaminas serão preservadas nas groselhas.

As nuances da colheita e armazenamento de diferentes variedades

Uma regra importante: não é recomendado misturar variedades de groselha. As groselhas vermelhas são colhidas separadamente, assim como as groselhas brancas e pretas. As groselhas vermelhas e brancas são colhidas em cachos. Armazená-las na videira prolongará sua vida útil.

As groselhas negras, por outro lado, são colhidas individualmente. Após a colheita, as bagas são secas, pois o suco e a umidade residual podem causar deterioração. As bagas são secas em uma camada fina. A colheita ocorre em clima seco e sem precipitação.

Frutas muito maduras não podem ser armazenadas. Após a colheita, as vitaminas e outras substâncias benéficas desaparecem imediatamente.

Aronia preta

Por que as groselhas negras são colhidas sem galhos? Se as bagas forem colhidas do arbusto com o cacho ainda preso, há uma chance de que o processo de amadurecimento continue. Isso afeta negativamente sua densidade e firmeza.

As groselhas colhidas podem ser armazenadas na geladeira por 10 a 15 dias a partir da colheita. Isso preserva seus nutrientes benéficos.

Groselhas brancas e vermelhas

As condições ideais de armazenamento são temperatura de 1°C e alta umidade. Se você garantir isso, os frutos permanecerão utilizáveis ​​por dois meses. Para quem prefere conservar a fruta por mais tempo, a seguinte dica é recomendada: os frutos são colhidos quando ainda estão ligeiramente verdes.

Opções para colheita

Existem muitas opções para armazenar frutas. Cada um escolhe a que mais lhe convém.

Como armazenar alimentos frescos corretamente

Nuances como recipiente e localização são levadas em consideração.

Selecionando um contêiner

As frutas são armazenadas nos mesmos recipientes utilizados para a colheita. Podem ser cestos, baldes, caixas ou grades. O ideal é que o recipiente tenha capacidade para 2 a 4 kg. Se o recipiente for mais largo do que alto, as frutas não serão esmagadas pelo próprio peso.

Os recipientes de armazenamento devem ser respiráveis. Caixas pequenas com furos, cestos abertos ou recipientes cobertos com filme plástico são úteis. A troca de ar é crucial aqui.

Condições de armazenamento e prazo de validade de frutas vermelhas frescas

Em condições naturais, elas permanecem viáveis ​​por 2 semanas. Para isso, é importante seguir algumas regras:

1. A temperatura do ar não excede 10-21°C.
2. A umidade do ar é ajustada para mais perto do ideal — médio. Em níveis baixos, os frutos secam; em níveis altos, apodrecem.

Muito também depende da variedade do arbusto. Armazene na geladeira por 2 semanas a um mês. Em temperatura ambiente, mantenha por 2 a 3 dias.

Nós armazenamos frutas vermelhas na geladeira

Groselhas armazenadas na geladeira não requerem preparação prévia. Nunca devem ser lavadas ou removidas das videiras. A uma temperatura de 10-13 °C, podem ser armazenadas sem problemas por duas semanas, se o processamento for planejado. As geladeiras modernas têm uma zona de frescor especial, onde as groselhas prosperam.

As frutas não são transferidas para outro recipiente após a colheita. Elas são cobertas com tampa, filme plástico ou jornal. A circulação de ar adequada evita que elas sufoquem.

Como conservar frutas para o inverno

Métodos para armazenar frutas coletadas:

• fresco na geladeira;
• congelado no congelador;
• seco;
• moído com açúcar;
• Alimentos enlatados em água para o inverno.

O arbusto produz apenas uma colheita por estação. Algumas variedades produzem frutos duas vezes. Se houver chuvas frequentes e a colheita em dias ensolarados for impossível, esses frutos não são adequados para armazenamento a longo prazo. Normalmente, esses espécimes são usados ​​para processamento.

Congelamento

Armazenar groselhas em baixas temperaturas é uma das melhores opções. As frutas duram não apenas até o inverno, mas por muito mais tempo. A vida útil depende da temperatura e do preparo das frutas.

Neste ponto, as frutas já podem ser lavadas. Depois, porém, elas devem ser espalhadas em uma camada fina sobre uma superfície plana para permitir que toda a umidade escorra. A secagem parcial é necessária.

Se a sua geladeira ou freezer não tiver uma superfície plana específica para armazenar esses produtos, espalhe as groselhas em uma camada fina sobre uma tábua de corte. Embrulhe-as em filme plástico e guarde-as no congelador. Após congelar por 4 a 5 horas, coloque as frutas em um saco plástico sem ar e feche bem.

O armazenamento a vácuo aumenta a vida útil das groselhas. Se você planeja armazenar as frutas por um ano, a temperatura deve ser de -17 °C. Temperaturas mais altas encurtam a vida útil.

Secagem

O produto final não deve conter mais de 15% de umidade. Seque as frutas em um forno ou em um aparelho especial para frutas e vegetais. Uma cobertura também pode ser usada em dias particularmente quentes. Uma área bem ventilada é preferível.

As frutas secas são armazenadas em potes de vidro, recipientes de plástico ou caixas de papelão. A vedação hermética também é importante neste caso. Ao longo de 3 a 4 meses de armazenamento, as frutas ficam úmidas. Em vez de descartá-las, elas são secas novamente.

Moer com açúcar

A geleia "viva" é feita sem cozimento. As frutas vermelhas lavadas são misturadas com açúcar e amassadas usando qualquer método conveniente. A mistura doce é armazenada sob tampas de náilon na geladeira. Também pode ser despejada em potes esterilizados.

Escolhendo o melhor caminho

Cada pessoa escolhe a opção que melhor lhe convém. As preferências individuais e as opções de armazenamento são levadas em consideração. É importante ressaltar que esses métodos são projetados para garantir o consumo a longo prazo de frutas vermelhas com o máximo de conteúdo nutricional. Se você fizer geleia ou conservas com elas, o resultado não será o desejado.

O que fazer se os preparativos começarem a estragar?

As frutas vermelhas começam a perder o frescor com o tempo, sejam armazenadas em ambientes fechados ou na geladeira. A inspeção periódica e a remoção de frutas estragadas ajudam a preservar todo o lote. Frutas ruins são sempre descartadas, pois podem causar a deterioração das frutas intactas. Frutas macias também são removidas de todo o lote.