Jardineiros que desejam preservar suas colheitas o máximo possível devem saber não apenas quando e como colher cebolas, mas também como secá-las adequadamente após a colheita. Durante a estação de crescimento, foram desenvolvidas regras para colheita, secagem e armazenamento de cebolas que, se seguidas, permitirão que você aproveite suas cebolas durante todo o inverno.
Quando e como colher cebolas da horta
Para secar com sucesso e preservar a colheita da cebola, é importante seguir as regras estabelecidas. Pare de regar as plantas algumas semanas antes de planejar a colheita dos bulbos. Para evitar que umidade desnecessária entre nelas durante a noite, cubra o canteiro com plástico para protegê-lo do orvalho da manhã.
A colheita da cebola começa por volta dos primeiros dez dias de agosto, mas esse período pode variar significativamente dependendo da região e das condições climáticas. Sinais externos de maturação indicam a maturidade dos bulbos de cebola. Além disso, cebolas cultivadas a partir de mudas amadurecem mais cedo do que aquelas semeadas como sementes. As pontas amareladas e pendentes indicam que os bulbos de cebola estão prontos para a colheita.
O pescoço deve ficar visivelmente mais fino e seco. A cabeça adquirirá a cor característica da variedade, e a casca se soltará facilmente, produzindo um som farfalhante.
Os bulbos são removidos do solo com uma pá ou forcado, levantando-se o solo próximo aos bulbos e, em seguida, retirando-os manualmente. Puxar os bulbos manualmente pode danificar a base, levando ao apodrecimento precoce.
Escolha um dia quente e ensolarado para colher cebolas. A secagem é melhor feita ao sol do que à sombra. Os raios ultravioleta do vento penetram nos bulbos, desinfetando-os. Remova cuidadosamente qualquer resíduo de terra dos bulbos, evitando que colidam uns com os outros. Disponha a colheita em uma única camada, virando-a regularmente. Se chover na região, cubra a área de plantio com plástico por alguns dias e, em seguida, mova imediatamente os bulbos para um cômodo com baixa umidade e boa ventilação.
Onde e como secar cebolas adequadamente após a colheita
Você só poderá colher os benefícios e vitaminas do consumo do produto se as cebolas forem desidratadas seguindo todos os procedimentos necessários. É importante observar que esse procedimento para cebolas em pedaços, sementes de nigela e cebolas maduras destinadas ao consumo é diferente e tem suas próprias sutilezas.
Conjuntos de cebola
Os bulbos são armazenados durante todo o inverno para plantio e colheita na próxima estação. Durante a primeira semana, devem ser secos ao ar livre, se o tempo permitir. Os bulbos são mexidos regularmente para garantir uma secagem uniforme. Em tempo úmido, os bulbos são colocados sobre papel ou tecido em uma área bem ventilada, protegida da umidade. O processo de secagem geralmente leva cerca de um mês.
Um sinal de que os conjuntos estão prontos para serem enviados para armazenamento são escamas secas e um pescoço seco. A cor das escamas depende da variedade. Bulbos muito pequenos, aqueles com danos, deformações ou sinais de doenças, são descartados imediatamente. O diâmetro dos bulbos adequados para plantio é de cerca de 2 cm.
Cebolas
Há também sutilezas na secagem adequada das cebolas após a colheita para uso culinário. As cebolas secam completamente em algumas semanas. Imediatamente após a colheita, elas são deixadas para secar no canteiro por alguns dias e, em seguida, transferidas para um ambiente seco e bem ventilado, com temperatura do ar de 25 °C.
Um sinal de que as cebolas estão prontas para armazenamento é o pescoço seco e as escamas grossas que produzem um som característico de farfalhar. A cor das escamas depende da variedade da cebola. Quando a colheita está pronta para armazenamento, as pontas são selecionadas, trançadas ou aparadas, deixando apenas um talo de 3 cm.
Como secar nigela
Nigella é o nome comum dado às sementes de cebola. Elas precisam ser secas com extremo cuidado, pois disso depende o sucesso da colheita futura. A secagem das sementes de nigella envolve o uso de aquecedores domésticos, e o processo em si consiste em várias etapas:
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- na primeira semana após a colheita no jardim, os bulbos são deixados para secar em uma sala com temperatura do ar de +21 °C;
- na segunda semana a temperatura sobe para +31 °C;
- A terceira semana de secagem é realizada mantendo uma temperatura de +35 °C.
Depois disso, as sementes de cebola são transferidas para um local fresco com temperatura ambiente não superior a +18 °C, inspecionando periodicamente a colheita.
Como secar cebolas para o inverno em casa
Existem vários métodos comprovados para secar cebolas em casa ou ao ar livre. São utilizados eletrodomésticos e ferramentas improvisadas. As cebolas são cortadas em rodelas com espessura não superior a 5 mm. As rodelas secas são colocadas em recipientes adequados e armazenadas em local fresco.
No forno
Uma boa maneira de secar cebolas é no forno. Basta forrar uma assadeira e dispor as cebolas fatiadas em uma única camada. Pré-aqueça o forno a 60 °C. Coloque os anéis de cebola no forno e coloque a assadeira com os anéis dentro. Não feche a porta com força. O processo todo leva cerca de 6 horas. Durante esse tempo, vire os anéis de cebola várias vezes para evitar que queimem e adquiram uma cor escura desagradável.
Assim que os anéis estiverem completamente secos, deixe-os esfriar e coloque-os em um saco de pano, caixa de papelão ou pote de vidro comum. Nos primeiros dias, deixe o recipiente descoberto para que os anéis sequem completamente. Em seguida, guarde o recipiente em local fresco e seco, fechando-o bem.
Em uma secadora elétrica
Um desidratador elétrico pode ser usado para secar cebolas rapidamente sem perder suas propriedades benéficas e micronutrientes. As cebolas fatiadas são dispostas em bandejas e colocadas no desidratador por 8 horas a uma temperatura de 60 °C. Depois de secas, são transferidas para sacos de pano ou papel.
Secar cebolas em uma secadora elétrica é um método prático e moderno que preserva todas as propriedades naturais do material de origem sem causar inconvenientes desnecessários.
Em uma fritadeira a ar
Uma fritadeira a ar oferece uma ampla gama de possibilidades para cozinhar, incluindo secar cebolas, outros vegetais, frutas vermelhas e frutas. Esse processo preserva todas as vitaminas e microelementos benéficos, além de conferir uma aparência apetitosa. O design deste dispositivo garante que a serpentina seja constantemente aquecida enquanto o ar ao redor está em constante movimento.
Quando uma cebola cortada em rodelas é colocada em uma tigela de vidro resistente ao calor, todos os dentes secam igualmente.
O tempo de secagem das cebolas na air fryer é de cerca de 1 hora, desde que a temperatura seja ajustada em 70°C e que sejam usadas rodelas de cebola, não cebolas inteiras. Recomenda-se deixar a tampa ligeiramente aberta.
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No ar
Você pode secar cebolas sem nenhum equipamento, apenas ao ar livre, à sombra das árvores. Espalhe as cebolas fatiadas em uma camada fina e vire-as diariamente para garantir uma secagem uniforme. Este método só é eficaz se o tempo estiver limpo e seco.
Se as condições climáticas forem instáveis e houver risco de precipitação, os anéis são armazenados para secar em uma área bem ventilada, celeiro ou palheiro. A porta deve ser deixada aberta.
Quando um galpão é construído com um anexo, prateleiras de madeira são fixadas na parede e os anéis de cebola são secos nelas. Isso garante que o ar circule ao redor dos vegetais o tempo todo, evitando que a chuva os encharque.
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