Quando colher alho-poró do jardim para armazenamento, tempos de amadurecimento

O alho-poró é uma cultura bastante interessante. Parece uma cebola comum: tem um bulbo, um talo e uma raiz. Na verdade, o bulbo é uma perna falsa, o talo não é oco como um nabo e o alho-poró é armazenado de forma diferente. Esta cultura de jardim também possui métodos de cultivo únicos, com seus próprios truques para alcançar altos rendimentos. Saber quando colher o alho-poró e como armazená-lo é importante antes do plantio.

Onde cresce

O sabor e o rendimento do alho-poró dependem das condições climáticas e da época da colheita. O alho-poró normalmente tem um sabor doce e não amargo, mas se colhido tarde, pode perder muitos dos seus nutrientes benéficos.

Até recentemente, os jardineiros nunca tinham visto essa planta gigante, mas depois que ela se tornou um alimento básico, eles começaram a cultivá-la intensivamente. Por meio de tentativa e erro, agora conseguem cultivar frutas enormes.

O alho-poró é uma planta que gosta de calor e seu período de amadurecimento é bastante longo, por isso precisa ser cultivado a partir de mudas.

Atualmente, jardineiros em quase todas as hortas cultivam talos de cebola branca de forma produtiva, utilizando-os durante todo o inverno. O cultivo de alho-poró pode ser observado em todas as regiões do país: no sul, na região central e nas regiões noroeste. O clima rigoroso da Sibéria afeta negativamente as colheitas, mas os jardineiros permanecem resilientes e cultivam variedades precoces.

Tempo de maturação

Os tempos de maturação dependem da variedade. Na produção agrícola, distinguem-se as variedades precoces, intermediárias e tardias. Cada variedade tem um tempo de maturação diferente:

• variedades precoces - 130-150 dias após a semeadura;
• variedades médias - 150-180 dias;
• variedades tardias - mais de 180 dias.

A colheita das variedades de maturação precoce começa já em agosto, das variedades de meia estação em setembro e das de maturação tardia em novembro. Cebolas precoces não se conservam bem e geralmente são consumidas ou enlatadas imediatamente. Alho-poró de maturação tardia conserva-se melhor. Em algumas regiões do sul da Rússia, a colheita começa em dezembro.

Características regionais

Dadas as características climáticas de cada região da Rússia, o alho-poró é cultivado a partir de mudas ou sementes em campo aberto. Por exemplo, no sul do país, com clima relativamente quente, longa estação de crescimento e umidade do ar estável, alho-poró pode ser cultivado a partir de sementes, mas mais perto dos Urais, esse método é inaceitável. Quando o alho-poró deve ser plantado e colhido em diferentes regiões?

No sul

Nas regiões do sul, o solo aquece já no final de março ou início de abril, o que é favorável ao alho-poró. As sementes podem ser semeadas em canteiros previamente preparados no final de abril ou início de maio.

A estação média de crescimento para todas as variedades varia de 120 a 180 dias ou mais. Nas regiões do sul, mesmo se plantadas em abril, a colheita pode começar no final de outubro ou início de novembro. Se a semeadura for adiada, a colheita pode continuar até dezembro. Nessas regiões, o final do outono é caracterizado por altas temperaturas diurnas e temperaturas noturnas de até -6 °C (6 °F), o que não é prejudicial aos alhos-porós. Nessas temperaturas, eles continuam a desenvolver seus falsos bulbos.

Zona média

As coisas são um pouco diferentes com as cebolas por aqui. Já em outubro, as temperaturas noturnas caem para -10 graus Celsius, e as temperaturas diurnas também variam. O outono é caracterizado por chuvas torrenciais prolongadas e, no final do outono, temperaturas abaixo de zero podem ocorrer regularmente.

Dadas essas condições climáticas, para garantir o amadurecimento completo dos alhos-porós, eles são cultivados a partir de mudas e colhidos no final de agosto. As variedades de final de temporada são deixadas para o inverno.

As mudas são semeadas no final de março. A germinação leva duas semanas. Assim que a neve derrete e as fortes geadas noturnas passam, as mudas são plantadas ao ar livre. O momento da colheita depende do clima do outono. Quanto mais tempo as cebolas permanecerem no solo, mais suculenta e nutritiva será a colheita.

Importante! O alho-poró pode suportar temperaturas de até -12 graus Celsius. Planeje sua colheita de acordo.

Regras de limpeza

A colheita da cebola consiste em um bulbo modificado, ou "haste branca", como a fruta é comumente conhecida. A colheita deve ser feita de acordo com diretrizes específicas, que determinarão a vida útil da cebola.

Amadurecimento completo

Quanto maior a cebola, melhor o alho-poró. Algumas variedades chegam a 70 centímetros de comprimento. Isso é conseguido amontoando as cebolas várias vezes durante a estação. Assim que estiverem maduras, as cebolas estarão prontas para a colheita.

Isso é determinado pela remoção do solo com um ancinho. Se a terra aplicada à cebola estiver ligeiramente afastada, revelando um caule espesso e branco, o vegetal está maduro e pode ser colhido. Preste atenção também à folhagem: ela deve estar ligeiramente caída e murcha, mas não amarelada. Apenas as folhas inferiores devem estar amareladas.

Nós usamos um forcado

Jardineiros costumam usar um forcado porque ele causa menos danos à cebola do que uma pá. Cavar com uma pá corta completamente a cebola. Isso permite que a parte cortada seja consumida após a descascada. Com um forcado, a situação é diferente. Galhos finos só conseguem perfurar a cebola. Após a descascada, a cebola permanece imediatamente comestível.

Amontoando arbustos

Este procedimento é realizado alguns dias antes da extração, permitindo que o pé seque naturalmente.

Tempos de limpeza

O momento da colheita depende da maturidade total da cebola. Geralmente, a colheita da cebola pode começar em agosto e continuar até o final de novembro, se a temperatura permitir. Durante outonos particularmente chuvosos, é melhor esperar até que o tempo seco chegue. Recomenda-se colher o alho-poró antes do início de geadas severas. A temperatura crítica é de -5 °C (23 °F).

Ventilação

Depois de desenterradas, as cebolas são colocadas no canteiro para arejar o solo. Isso ajudará a remover a terra das raízes e dos bulbos. Isso se aplica a cebolas desenterradas em tempo úmido.

Importante! Evite ventilação em dias nublados. Toda a colheita de alho-poró deve ser feita de uma só vez para garantir o armazenamento adequado. Armazene cada lote colhido separadamente.

Métodos de armazenamento

Não remova toda a folhagem da cebola colhida. Uma parte da folhagem, aproximadamente 7 cm após o caule branco, deve ser preservada. Isso garante uma vida útil longa e garante que as cebolas retenham os nutrientes durante o armazenamento.

Na adega

Ao armazenar o alho-poró, certifique-se de que esteja bem seco. Em tempo seco, seque-o ao ar livre por uma semana e, em tempo nublado, seque-o dentro de casa por duas semanas. Em seguida, apare as raízes, deixando a base e 1 cm de pelos intactos.

Como armazenar alho-poró na adega:

1. Encha caixas de madeira ou plástico com areia. A camada deve ter 2 a 3 cm de espessura.
2. A areia deve ser calcinada no forno.
3. Coloque as pernas brancas sobre a areia e preencha o espaço com o mesmo substrato, cobrindo toda a parte clara.
4. Garanta que a umidade na adega seja de 65%.

Vegetais armazenados devem ser inspecionados periodicamente. Se alguma cebola estiver danificada, ela deve ser descartada.

Na geladeira

O alho-poró pode ser armazenado na geladeira por até 5 meses. Para isso, remova bem a terra das partes brancas do alho-poró e lave-o em água fria corrente. Corte as pontas das raízes e embrulhe-as em filme plástico ou coloque-as em sacos plásticos. Coloque esses sacos no compartimento de armazenamento de vegetais.

Se as cebolinhas estiverem suculentas e com poucas folhas murchas, não as jogue fora após a poda. Separe cuidadosamente as folhas individualmente, lave-as e guarde-as junto com o alho-poró. No entanto, elas devem ser consumidas o mais rápido possível; caso contrário, a alta umidade fará com que fiquem viscosas e impróprias para consumo.

Importante! O saco deve ser perfurado para permitir a ventilação do produto.

Método de secagem

Hoje em dia, as donas de casa têm todos os eletrodomésticos necessários para facilitar seu trabalho. Isso inclui desidratadores elétricos, um dispositivo que permite conservar vegetais, frutas e bagas para uso futuro. O alho-poró também pode ser desidratado com este aparelho:

1. Os alhos-porós são bem lavados.
2. As pernas são cortadas em anéis de 1,5 cm de largura. As folhas são cortadas em fatias finas.
3. Coloque as cebolas fatiadas em assadeiras e deixe secar por 4 a 6 horas a uma temperatura de 40 graus.

Se você não tiver um forno elétrico, pode secar as cebolas em um forno com a porta entreaberta a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit). Forre as folhas com papel-manteiga e disponha as cebolas fatiadas em uma única camada. Seque até ficarem macias. Após a secagem, deixe as cebolas ao ar livre por duas horas para que a umidade restante evapore.

Guarde o alho-poró seco em um recipiente de vidro com tampa frouxa, longe da luz solar direta. O alho-poró seco dura cerca de 12 meses.

Salga

Conservar os alimentos em conserva ou em conserva permite conservá-los por muito tempo. O alho-poró pode ser conservado de várias maneiras.

Receita nº 1 - Alho-poró em conserva

Você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• água - 1 l;
• açúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• talos de cebola branca descascados;
• vinagre - 100 ml.

Modo de preparo:

1. Corte a polpa branca da cebola em rodelas de qualquer espessura, de preferência até 2,5 cm.
2. Escalde os vegetais picados por 1 minuto em água fervente.
3. Coloque o produto em potes esterilizados de 0,5 l.
4. Adicione os ingredientes restantes à água em que as cebolas foram escaldadas e deixe ferver por 5 minutos.
5. Despeje a salmoura sobre as cebolas de modo que ela atinja apenas a parte superior do frasco.
6. Feche bem e vire de cabeça para baixo até esfriar. Cubra com um cobertor ou pano quente.

Esses caldos podem ser consumidos por um longo período de tempo como um prato individual e também podem ser adicionados a molhos, saladas e sopas.

Receita nº 2 – Alho-poró em lata

Ingredientes:

• água - 250 ml (1 copo);
• mel - 150 g;
• vinagre - 100 ml;
• pimenta ou outra pimenta picante - 2 unidades;
• folha de louro a gosto;
• sal - 1 colher de chá;
• alho-poró - 2 kg.

Procedimento de cozimento:

1. A cebola é descascada, lavada e cortada em rodelas.
2. Misture os ingredientes restantes em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos a partir do momento em que ferver. Isso faz a marinada.
3. Despeje a marinada sobre a cebola picada e deixe descansar por 12 horas.
4. Após o tempo, a mistura é fervida e colocada em potes esterilizados.
5. Eles aparafusam as tampas.

Você pode armazenar essas iguarias na geladeira, na adega, no porão, ou seja, em um lugar escuro e fresco.

No canteiro do jardim

Como a planta é bienal, se a colheita for abundante, algumas mudas podem ser deixadas no canteiro. É assim que as sementes de alho-poró são colhidas.

Importante! Para obter material de semente, deixe apenas cebolas cultivadas; elas mantêm todas as suas características. Cebolas híbridas, neste caso, não são adequadas para armazenamento no canteiro para amadurecimento das sementes..

Freezer

Esta é talvez a maneira mais fácil de armazenar alho-poró, especialmente porque ele não perde seu valor nutricional. Se você tiver uma colheita abundante e um freezer, pode dedicar um compartimento inteiro a ele. As cebolas brancas são cortadas em pedaços pequenos (anéis, meias argolas) ou podem ser deixadas inteiras. Coloque-as em recipientes plásticos ou embrulhe-as em filme plástico. Coloque-as no freezer. O recipiente deve ser grande o suficiente para evitar a necessidade de congelar novamente as cebolas, o que elas não gostam.

As folhas também podem ser congeladas. Moa-as e misture-as com sal. O purê resultante é embalado em sacos ou recipientes com fecho hermético e congelado. O purê pode ser colocado em potes e guardado na porta da geladeira por alguns dias.

Varanda envidraçada

Este método é usado por pessoas que não têm adega ou garagem, mas têm varanda. Os talos de cebola são colocados em caixas de papelão ou engradados de madeira e polvilhados com areia seca. Qualquer recipiente disponível serve: baldes, engradados de plástico ou banheiras.

Cubra o recipiente com cebolas com um pano velho. Se a varanda não for envidraçada, não cubra as cebolas com areia. É melhor colocá-las em caixas. Embora as cebolas congelem durante o armazenamento no inverno, elas permanecem saborosas e nutritivas.

Na garagem

Na garagem, as cebolas são armazenadas de forma semelhante a uma adega. Os vegetais são colocados em caixas e cobertos com areia. Se a garagem não tiver aquecimento, as caixas com as cebolas são cobertas com trapos velhos.

Benefícios e malefícios

Vale ressaltar que o alho-poró é várias vezes mais nutritivo do que a cebola e a cebolinha. Comê-lo pode ajudar a aliviar uma série de problemas:

1. O enxofre contido no alho-poró cura ativamente ossos e articulações.
2. O ferro ativo regula o nível de hemoglobina no sangue e previne o desenvolvimento de anemia.
3. O alho-poró ajuda a normalizar a microflora intestinal.
4. Normaliza os níveis de colesterol e combate o aparecimento de placas de colesterol.
5. As cebolas são usadas para prevenir resfriados e doenças virais.
6. Melhora a visão.
7. Previne a formação de tumores de diversas origens.

Além disso, suas propriedades diuréticas são notadas. A cebola atua como um adsorvente natural, capaz de remover resíduos e toxinas.

É importante lembrar que este produto não é benéfico para todos. Pessoas com problemas intestinais e estomacais graves devem evitar cebolas ou incluí-las apenas cozidas. Elas também devem ser evitadas se você tiver baixo nível de açúcar no sangue, pois reduzem ainda mais o nível de açúcar no sangue.

Avaliações

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: "Cultivo alho-poró há vários anos. Prefiro a variedade Winter Giant. Ela produz bem aqui na Sibéria. Começo a semear as mudas por volta dos 20 graus de fevereiro. Tenho meu próprio método de semeadura: coloco uma camada de palha picada ou feno de capim no fundo de cada caixa. Isso proporciona bastante drenagem à medida que as mudas crescem.

Coloco as bandejas de mudas na estufa no início de março. Se a temperatura cair à noite, cubro as mudas, pois não há aquecimento na estufa. Uma espécie de cobertura morta também fornece calor por baixo. Planto-as em campo aberto em meados de abril. Começo a colheita em outubro. Desenterro as cebolas, seco-as, amarro-as em cachos e penduro-as na estufa. Temos geadas aqui no inverno, às vezes chegando a -30 graus Celsius. As cebolas congelam, é claro, mas descongelam rapidamente em casa. Os frutos mantêm a suculência e as reservas de vitaminas.

Raisa Vassilyevna Chupina, Smolensk: "Gostaria de compartilhar como armazeno cebolas. Quando trago cebolas da dacha para casa, despejo-as na banheira e as lavo bem. Lavo todas as axilas das folhas e raízes. Enxágo-as em água limpa. Depois, aparo as raízes, deixando apenas a base nua. Aparo as folhas e as seco no forno. Corto as cebolas em rodelas e misturo-as com sal em uma tigela grande. Depois, organizo-as em potes pequenos, que guardo na varanda ou na geladeira. Essas cebolas combinam bem com sopas, pratos principais e molhos."

Variedades recomendadas para armazenamento

Todas as variedades de cebola são classificadas pelo tempo de maturação. Ao escolher cebolas para sua região, considere o clima.

Nome da variedade	Comprimento da parte branca, cm	Período de maturação, dias	Cuidado	Uso	Diâmetro, peso
Amadurecimento precoce
Golias	25-30	130-150	A variedade requer amontoamento e tratamento contra doenças e pragas.	Fresco ou seco	6 cm, 500 g
Kilima, uma variedade holandesa	10-12	157-160	A variedade é pouco exigente	Universal	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, uma variedade holandesa	20	85-90	A variedade não necessita de amontoamento.	Universal	6 cm, 400 g
Vesta, uma variedade russa	48-53	120	Cultivado a partir de mudas, requer amontoamento frequente	Para fins de salada	2-3 cm, 250 g
Meia temporada
Tango	15	115-125	Semear em campo aberto em maio, para mudas em março, requer amontoamento e fertilização	Universal	5 cm, 200-250 g
Casimir, uma variedade alemã	25-30	180	Prefere rega abundante e fertilização sazonal, cultivada a partir de mudas	Para secar e refrescar	5 cm
Bastião	30-35	150-160	Cultivado a partir de mudas, requer 2 a 3 amontoados por estação	Universal	3-5 cm, 130-200 g
Flautim	18	150-180	Pouco exigente	Universal	3,5 cm, 400 g
Asgeas, uma variedade russa	17	150-180	A variedade não necessita de amontoamento.	Seco, enlatado e fresco	4 cm, 400 g
Kamus, uma variedade checa	18	110	Fácil de cuidar	Para saladas e frescos	2 cm, 200 g
Primeiro Ministro	25	Mais de 180	Cultivado a partir de mudas, requer 2 a 3 amontoados por estação	Universal	6 cm, 450 g
Maturação tardia
Mercúrio	20-25	190-200	A variedade é exigente em termos de cuidados.	Universal	150-200 g
gigante búlgaro	45	130-140	Cultivado a partir de mudas, requer amontoamento até uma profundidade de 25 cm	Fresco e na cozinha	4-5 cm, 400 g
Autumn Giant, uma variedade holandesa	30-40	Até 200	Exigente em tecnologia agrícola: rega frequente, 3 amontoados, fertilização sazonal	Para armazenamento de longo prazo, quase até a primavera	8 cm, 500 g
Elefante, uma variedade checa	20	140-160	A variedade é pouco exigente em umidade e resistente à geada.	Universal	5 cm, 300 g
Carantaniano	15-25	125-200	A variedade é exigente em termos de amontoamento.	Na forma seca, para enlatamento e armazenamento de longo prazo	4 cm, 200-320 g

Antes de escolher uma variedade de alho-poró para seu jardim, você deve estudar cuidadosamente os cuidados necessários, bem como as condições de cultivo.

O alho-poró, ou cebolinha-pérola, tem se tornado cada vez mais popular entre muitos jardineiros. Cultivar essas cebolas é um empreendimento gratificante, especialmente porque o esforço geralmente é recompensado com uma colheita abundante e saudável, que dura muito tempo nas condições certas.