Descrição e características das variedades e tipos de estragão, regras de plantio e cuidados

Muitas ervas medicinais e aromáticas foram descobertas na antiguidade e utilizadas por curandeiros para diversos fins. Hoje, são conhecidas inúmeras variedades e espécies de estragão, também conhecido como absinto-de-dragão. Devido à sua valiosa composição e propriedades, esta planta é considerada uma das mais procuradas, tendo também encontrado aplicação na culinária e na medicina.

Informações gerais sobre a planta

O estragão, também conhecido como estragão, é uma erva perene da família Asteraceae. É amplamente distribuído na natureza, bem como na Eurásia, Europa Oriental, Mongólia, Índia e América do Norte. O estragão-do-mato é cultivado para fins culinários e medicinais. Embora todas as variedades desta planta sejam tipicamente altamente aromáticas, também existem outras menos perfumadas. As folhas e caules do arbusto contêm substâncias valiosas, incluindo ácido ascórbico, cumarinas, flavonoides e óleos essenciais. A floração ocorre no último mês do verão.

O estragão normalmente cresce em encostas secas, solos pedregosos e, muito raramente, em campos. Esta cultura é considerada resistente à geada, pois a parte aérea morre, enquanto o poderoso sistema radicular fica profundamente arraigado no solo e não fica exposto ao frio. A planta requer poucos cuidados e não precisa de fertilizantes.

A colheita só é feita no segundo ano após o plantio, já que o primeiro ano é dedicado ao desenvolvimento dos rizomas. Algumas variedades de estragão podem crescer no mesmo local por mais de cinco anos sem perder o sabor.

Tipos conhecidos de estragão

Graças ao trabalho de criadores nacionais e internacionais, existem atualmente mais de dez espécies desta planta, cada uma com características distintas. A maioria das variedades pode ser usada para fins culinários e medicinais, bem como em cosmetologia e aromaterapia.

Estragão Asteca Mexicano

A Azteca Mexicana é uma planta arbustiva que cresce até 1,5 metro de altura, ramifica-se amplamente e possui folhagem densa. Esta planta possui um aroma forte e picante, com sutis notas de anis. Uma característica única desta variedade é a sua capacidade de crescer no mesmo local por até sete anos. É frequentemente utilizada na culinária, como tempero para pratos e como aditivo para bebidas.

Estragão Goodwin

Esta variedade tem uma característica distintiva: um sabor forte e vibrante, com um gosto residual ligeiramente amargo. Pode ser colhida para secagem um ano após o plantio. A planta cresce até um metro de altura e prospera em terrenos abertos e internos. Um único arbusto pode render meio quilo desta erva. Jardineiros costumam usar este arbusto resistente ao frio para conservas.

Estragão Gribovsky

Esta é uma variedade muito procurada e popular devido à sua adaptabilidade a quaisquer condições. Além disso, a planta tolera geadas severas muito bem e é extremamente raramente suscetível a doenças. Possui folhas verdes brilhantes e intensas e pode crescer até 100 centímetros. Uma característica distintiva é a sua capacidade de crescer em um mesmo local por até 15 anos sem perder o sabor. Esta variedade é frequentemente usada medicinalmente. As primeiras folhas são colhidas no segundo ano após o plantio.

Monarca Estragão

Arbusto com folhas longas e estreitas, de tom esmeralda. Esta variedade tem um sabor intenso, refrescante e rico. Seu aroma persiste após a secagem. Adequado para cultivo em vasos, é usado na culinária como tempero, pois seu aroma persiste mesmo após secagem prolongada. Cresce até 1,5 metro de altura e é resistente à geada. É frequentemente usado medicinalmente para melhorar a digestão. O intervalo de colheita é de 135 dias.

Chave Vermelha de Estragão

Esta planta de um metro de altura distingue-se por um aroma intenso e intenso. A primeira colheita pode ser feita já um mês após a germinação. O arbusto distingue-se pelas suas delicadas inflorescências verdes, caules robustos e folhas grandes. Esta variedade caracteriza-se pelo alto teor de óleos essenciais e mantém a sua suculência por muito tempo.

Valkovsky

Esta é uma das variedades mais comuns. O estragão de Valkovsky tem folhas opacas com um aroma sutil. É uma variedade de estragão resistente ao frio, mas não tolera solos muito encharcados. É resistente a doenças e pouco exigente em termos de condições de cultivo. Suas pequenas flores brancas contêm uma pequena quantidade de óleo essencial, usado em perfumaria e culinária.

Dobrynya

Esta é uma variedade de baixo crescimento, atingindo até um metro de altura. Esta planta é usada não apenas em pratos de carne, mas também no preparo de bebidas aromáticas. As folhas são verde-claras, estreitas e longas. Esta variedade é resistente à geada, tolera secas prolongadas e pode crescer no mesmo local por até 10 anos; no entanto, recomenda-se dividir os arbustos a cada três anos. É rica em vitamina C, óleos essenciais, caroteno e ácido ascórbico. É usada na medicina popular.

Francês

Queijeiros e chefs valorizam muito esta variedade por seu sabor e aroma vibrante. Por esse motivo, a planta é frequentemente adicionada ao preparo de queijos em formato de rodas. Cozinheiros experientes a utilizam como um complemento picante para pratos de carne e picles. Seus brotos resistentes ao frio chegam a atingir 150 centímetros de comprimento. Esta variedade é conhecida por sua alta produtividade — até 700 gramas podem ser colhidos em uma única estação. As folhas são longas, porém estreitas, com um tom verde-claro. Suas flores brilhantes, brancas como a neve, a tornam um complemento perfeito para paisagismo.

Zhulebinsky Semko

Esta variedade é um arbusto pequeno e compacto com folhas longas e verde-foscas. A planta também produz pequenas flores amareladas. Sua principal característica é a capacidade de crescer em um mesmo local por até sete anos. Cresce até 150 centímetros e é considerada uma adição versátil a pratos e bebidas. Resistente a geadas severas, a colheita é feita em intervalos mensais.

Rei das Ervas

Este arbusto floresce exclusivamente no verão. A planta cresce até 150 centímetros, semelhante a muitas outras variedades. Possui um aroma refrescante com notas de anis. A folhagem contém substâncias que ajudam a preservar a cor dos alimentos, aumentam sua força e também podem realçar seu sabor. É frequentemente usada medicinalmente. Esta planta perene é bastante resistente a geadas severas, mas não tolera bem a seca prolongada. A colheita é realizada em intervalos de 2,5 meses.

Esmeralda

Este arbusto prefere áreas planas e abertas. É uma planta pequena, uma das mais baixas, atingindo 80 centímetros. A folhagem é densa e os caules são eretos. Esta variedade tem flores amareladas. É frequentemente usada como tempero para conservas e conservas de vegetais. Também é frequentemente usada como elemento decorativo em paisagismo. A planta é resistente à geada e à seca prolongada.

Qual variedade é melhor escolher?

Ao escolher uma variedade de estragão, considere suas preferências e o uso pretendido da planta. Algumas variedades são adequadas para uso culinário, enquanto outras são adequadas para fins medicinais. Também é importante considerar fatores como resistência à geada e suscetibilidade a doenças.

Por exemplo, a variedade de estragão Monarch é um conservante adequado, por isso é frequentemente usada para conservar vegetais. Variedades com sabor de anis são adequadas para uso culinário.

Recomenda-se dar preferência a espécies que possam crescer por muito tempo no mesmo canteiro sem necessidade de replantio.

O que posso usar como substituto para o estragão?

Em receitas culinárias, o estragão pode ser substituído por outras ervas. O resultado é um prato maravilhoso que não perde o sabor. Em molhos, este ingrediente pode ser substituído por uma pitada de hortelã seca e sementes de erva-doce. Em alguns casos, o anis é usado. No entanto, o alecrim é o substituto mais comum.

Para conservar, adiciona-se raiz-forte, folhas de groselha, folhas de cerejeira ou folhas de acerola. Além disso, se o estragão não estiver disponível, ele costuma ser substituído por uma quantidade igual de endro, manjericão ou manjerona.