Entre as variedades populares de vegetais, a pimenta Volovye Ukho ocupa, com razão, o primeiro lugar. Seus frutos belos e grandes contêm grandes quantidades de vitaminas C e A. Essa variedade é popular há décadas e está disseminada por toda a Rússia. É cultivada tanto em estufas quanto em campo aberto, inclusive na Sibéria.
Características gerais da planta
A variedade Volovye Ukho é considerada de meia-estação. Os primeiros frutos maduros podem ser colhidos 120 a 130 dias após a semeadura das sementes para as mudas, mas, na maturidade técnica, os pimentões podem ser colhidos 7 a 10 dias antes. Esses pimentões ainda não desenvolveram a cor, mas são adequados para saladas ou pratos quentes, pois suas paredes atingiram a espessura máxima e a polpa atingiu o teor de açúcar e o sabor desejados.
A planta de pimenta Volovye Ukho cresce como uma planta padrão, não muito compacta, com ramos bem desenvolvidos. A planta atinge 70-75 cm de altura, com caules grossos e robustos. O sistema radicular é bem desenvolvido, mas o peso das pimentas não colhidas e os ventos fortes podem fazer com que a planta tombe. Se o produtor deixar uma grande quantidade de pimentas amadurecendo na videira em campo aberto, é uma boa ideia apoiar a planta com uma estaca, amarrando-a na altura da primeira forquilha.
A variedade é resistente a doenças da erva-moura e a fungos que causam o míldio e a requeima precoce. Pode ser suscetível à requeima tardia durante as estações frias e chuvosas. É imune ao vírus do mosaico do tabaco.
As descrições da variedade Volovye Ukho feitas por jardineiros destacam sua resistência a flutuações bruscas de temperatura e condições ambientais adversas. O cultivo ao ar livre permite rendimentos consistentes, independentemente do clima.
A pimenta Volovye Ukho rende até 3 kg por planta. Cada planta pode produzir de 6 a 7 frutos muito grandes por vez, cada um pesando até 170 a 200 g. Após a colheita desses frutos, os ovários seguintes começam a crescer ativamente.
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Características da fruta
As características da variedade destacam o formato único do fruto: um cone alongado com leves nervuras perto do pedúnculo, achatado em todo o seu comprimento, lembrando uma longa orelha de animal. Um sulco profundo percorre o centro. O ápice é pontiagudo e a área próxima ao pedúnculo é praticamente plana. Os frutos se formam pendulares imediatamente após a formação do ovário.
A casca é densa e resistente a rachaduras. Frutos colhidos na maturidade técnica podem suportar transporte e armazenamento prolongados sem perder sua aparência comercializável por duas semanas. São praticamente resistentes ao murchamento, mas atingem gradualmente a maturidade biológica durante o armazenamento. Nessa época, os pimentões ficam vermelhos brilhantes. Na maturidade técnica, a casca é verde.
A polpa é crocante, muito suculenta e aromática, com um sabor adocicado maravilhoso. Não há notas amargas ou picantes. Jardineiros relatam que as paredes dos frutos em maturação são grossas — até 8 mm. Se colhidas muito cedo (antes da maturação técnica), as paredes serão mais finas e macias, sem a crocância, e o sabor será menos pronunciado.
O pimentão Volovye Ukho pode ser consumido de diversas maneiras. Doce e suculento, o pimentão maduro é perfeito em qualquer salada de verão ou aperitivo saboroso. As fatias e anéis vermelhos brilhantes combinam perfeitamente com tomates e pepinos, adicionando um sabor picante a pratos caucasianos e asiáticos. Adicionar polpa de pimenta, alho e especiarias do pimentão Volovye Ukho resulta em um adjika delicioso e saboroso. O pimentão é adequado para muitos pratos quentes, mas seu formato achatado o torna inadequado para recheios.
Legumes excedentes podem ser conservados para o inverno. Pimentões suculentos e de paredes grossas são deliciosos em lecho e marinadas, aperitivos enlatados e saladas, e podem ser adicionados ao molho borscht. Pimentões sem tempero devem ser limpos de quaisquer manchas, cortados em pedaços aleatórios e congelados. Esses vegetais podem ser usados como ingrediente em pratos que exigem sabor apimentado.
Mesmo os menores ovários, que não atingiram a maturidade técnica até o final da temporada, podem ser processados: eles têm um aroma agradável e delicado e podem complementar picles e marinadas, caviar de vegetais e suco de tomate.
Técnicas de cultivo de pimenta
Para cultivar plantas que gostam de calor nas condições russas, são utilizadas mudas. Para culturas com período de maturação superior a 100 dias, a opção preferida é cultivar mudas maduras. Essas plantas devem ter de 70 a 90 dias quando forem transplantadas para o local definitivo. Os primeiros frutos podem ser colhidos de 1 a 1,5 mês após o transplante das mudas para o jardim ou estufa.
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Esta variedade não é híbrida, então você pode guardar as sementes da orelha-de-boi de suas próprias plantas que se destacaram em tamanho, rendimento ou sabor dos frutos. Para obter sementes de alta qualidade, deixe o vegetal amadurecer na planta pelo menos até começar a ganhar cor. Antes da semeadura, as sementes das pimentas devem ser embebidas em uma solução de permanganato de potássio ou Fitosporina para matar fungos.
Prepare um substrato com partes iguais de areia, húmus e terra de jardim, adicionando 1 colher de sopa de cascas de ovo moídas ou giz para cada 5 kg da mistura. Transfira o solo para recipientes e desinfete-o mergulhando-o em uma solução quente de permanganato de potássio ou água fervente, se não houver produtos químicos disponíveis. Assim que o solo esfriar, você pode semear as pimentas.
Espalhe as sementes sobre a superfície do solo e cubra com areia seca ou terra. A profundidade de plantio para sementes pequenas é de apenas 0,5 a 0,7 cm, portanto, não tente plantá-las mais fundo. Se forem plantadas muito fundo, as sementes terão dificuldade para penetrar na superfície e ficarão enfraquecidas. Após a semeadura, cubra a bandeja de sementes com filme plástico com 2 a 3 furos para circulação de ar e coloque-a em um local aquecido.
A melhor temperatura para germinar pimentões é de +25 °C. As mudas aparecem em aproximadamente 7 dias, após os quais o filme plástico é removido.
Mudas jovens devem ser mantidas preferencialmente nas mesmas condições da estufa. Elas serão imunes à doença da canela preta, crescerão vigorosamente e atingirão o estágio de 2 a 3 folhas verdadeiras em 2 a 3 semanas. Nesse momento, as mudas devem ser transplantadas para vasos individuais de 7 cm de diâmetro ou para uma caixa comum de 7 x 7 cm. Os cuidados básicos com as mudas consistem em regar regularmente com água morna levemente tingida com permanganato de potássio.
Ao contrário dos tomates, os pimentões não toleram bem nem mesmo a menor desidratação ou queda de temperatura. Portanto, precisam do local mais quente da casa, com bastante luz solar. Regue assim que os 0,5 cm superiores do solo secarem.
Para cultivo permanente, a variedade de pimenta Volovye Ukho é plantada em um padrão de 30x40 cm. Canteiros estreitos (de acordo com o método Mittlider) são convenientes para o cultivo, pois podem ser usados para instalar um sistema de irrigação por gotejamento. Em clima seco, as plantas jovens precisarão de regas frequentes e generosas, pois esta cultura tem necessidades de umidade do solo muito maiores do que outras solanáceas.
Você pode saber quando a fruta está pronta para ser colhida pela firmeza de suas paredes. Assim que elas param de se expandir quando apertadas com os dedos perto dos ombros, até mesmo uma fruta verde pode ser colhida e consumida ou armazenada até mudar de cor.
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Eu planto essa variedade de pimenta o tempo todo. Usei muitos fertilizantes diferentes, mas finalmente decidi por BioGrow, um excelente bioativador do crescimento das plantas, aumenta a resistência a doenças e os rendimentos são muito maiores.