Receita de tomates em conserva com calêndulas para o inverno, condições de armazenamento e prazo de validade

Existem inúmeras receitas para conservar tomates: eles são cozidos inteiros, fatiados, maduros, marrons ou verdes. E a variedade de ingredientes e temperos adicionais é impressionante. Cada cozinheiro doméstico tem sua própria receita, compartilhada com orgulho. Uma receita de inverno de tomates com calêndula pode se tornar uma receita especial, e os tomates surpreenderão com seu sabor. Colocar um vaso dessas lindas flores na mesa vai surpreender a todos.

O que os calêndulas fornecem na conservação de tomates?

Os calêndulas são mais conhecidos como calêndulas (em ucraniano). Essas flores despretensiosas encantam os jardineiros do verão até o final do outono. Mas poucos consideram seu uso como tempero. Eles podem facilmente substituir o açafrão, um tempero muito caro. Os tomates enlatados de acordo com esta receita têm um sabor incomum e deslumbrante e um buquê de aromas incomparável.

Uma das vantagens é que não há necessidade de usar nenhum tempero; os calêndulas são autossuficientes no processo de conserva.

Ingredientes necessários

A simplicidade reside no fato de que a receita não contém um grande número de componentes:

1. Tomates. Escolha tomates firmes e intactos. Os pequenos são preferíveis, especialmente se forem marinados em potes de um litro. Tomates grandes serão difíceis de remover dos potes; eles podem ficar feios, e o petisco final ficará com uma aparência desagradável. Lave os tomates e retire os talos. Antes de colocá-los nos potes, fure o talo com um palito para evitar que os tomates quebrem durante a marinada.
2. Calêndulas. Flores e folhas devem ser selecionadas intactas e não secas. Devem ser bem lavadas e secas.
3. Se desejar, você pode adicionar alho e aumentar a quantidade de açúcar se quiser um lanche mais doce.

Modo de preparo

O método de preparo é surpreendentemente simples; até mesmo um cozinheiro iniciante consegue. Para um pote de um litro, você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomates - 0,6 kg;
• calêndulas com folhas - 2 peças;
• alho - ½ dente;
• água - 360 ml;
• vinagre - 33 ml;
• sal - 10 g;
• açúcar - 25 g.

Procedimento:

• Retire os talos das frutas selecionadas e lavadas e fure o local onde eles estão presos com um palito para evitar que as frutas quebrem durante o enlatamento.
• Coloque uma flor com folhas e alho no fundo de um recipiente lavado com o volume necessário.
• Coloque os tomates e coloque a segunda flor por cima.
• Adicione a quantidade necessária de sal e açúcar e, em seguida, despeje o vinagre. Você pode substituir o vinagre por 4 g de ácido cítrico.

• Ferva a água e despeje sobre os tomates. A quantidade de líquido varia de acordo com o nível do recipiente.
• Cubra com uma tampa e esterilize por um quarto de hora.
• Feche bem o frasco com uma tampa adequada, vire-o de cabeça para baixo para verificar a vedação e cubra-o para que o conteúdo do recipiente seja completamente aquecido.
• Após o resfriamento, a salmoura adquire uma agradável tonalidade dourada.

Como e por quanto tempo os blanks são armazenados?

Tomates marinados dessa maneira, se as proporções recomendadas e a tecnologia de preparo forem observadas, são armazenados em um ambiente escuro até a próxima colheita, que dura um ano inteiro. Se os recipientes forem mantidos em local fresco e escuro, a vida útil aumenta para três anos. Não é aconselhável guardar o frasco em varandas durante períodos de geadas severas, pois ele congelará e estourará.

Informações adicionais

Tomates e calêndulas são os principais ingredientes da receita e possuem qualidades importantes:

• Os tomates são baixos em calorias. A presença de vinagre e o tratamento térmico reduzem a quantidade de vitaminas valiosas, mas os microelementos e substâncias benéficas presentes nos tomates permanecem. E a proporção de licopeno, um poderoso antioxidante, até aumenta.
• Os calêndulas são flores que merecem atenção especial. As flores de fundo são a especiaria georgiana zafaran, também conhecida como açafrão da Imerícia. Alguns a consideram semelhante ao açafrão, mas as especiarias são distintas. As flores vermelho-alaranjadas são consideradas mais perfumadas.

• Não é de se admirar que as flores de calêndula sejam usadas como matéria-prima farmacológica; suas propriedades valiosas são conhecidas há muito tempo. Elas contêm carotenoides, especialmente luteína, que podem reduzir o risco de catarata. Além disso, as flores têm propriedades bactericidas, diaforéticas, diuréticas e anti-inflamatórias. Notavelmente, as flores mantêm suas propriedades benéficas mesmo quando cozidas.
• Eles têm algumas propriedades analgésicas, ajudam a melhorar o metabolismo, fortalecem a visão e aliviam a fadiga e o estresse. São um preventivo eficaz contra resfriados e fortalecem o sistema imunológico.

Esta receita de tomate certamente se tornará uma das favoritas de qualquer cozinheiro doméstico. Este aperitivo será um dos favoritos em qualquer feriado ou jantar em família.