É possível congelar uvas para o inverno? Regras e 6 melhores métodos

Ao congelar frutas e vegetais, não é recomendado armazenar frutas suculentas e úmidas no congelador por longos períodos. Isso pode levar à perda de sabor e propriedades nutricionais, além de deteriorar a estrutura do produto. Por isso, muitas donas de casa se perguntam se é possível congelar uvas e como congelá-las sem danificá-las.

É possível congelar uvas para o inverno?

As frutas vermelhas são colhidas para o inverno pelos seguintes motivos:

• para preservar nutrientes e vitaminas hidrossolúveis;
• para saturar o corpo com micro e macroelementos durante o período de inverno;
• para preservar a estrutura da fruta;
• para preparar compotas, sucos, sobremesas.

Frutas congeladas são uma prevenção natural contra resfriados e gripes.

As melhores variedades de uva para armazenamento a longo prazo

Para congelar, escolha variedades com casca grossa e textura firme. Uvas de mesa escuras e de maturação tardia mantêm sua textura mesmo após o armazenamento prolongado no congelador. As uvas Kishmish também são consideradas as mais adequadas. Uvas grandes e sem sementes são uma iguaria por si só e um ingrediente em diversas sobremesas.

Preparando a colheita

Frutas vermelhas compradas em lojas ou cultivadas em casa são usadas para congelamento. A colheita deve ser feita em dias ensolarados e claros; a alta umidade reduz a vida útil das frutas vermelhas.

Ao preparar frutas, você deve seguir estas regras:

• Ao cortar os cachos, tenha cuidado para não danificar as uvas.
• Os produtos coletados são colocados em caixas e inspecionados para verificar se há espécimes podres, deformados ou verdes.
• Os frutos são separados dos cachos, lavados em água corrente fria e secos com papel toalha.
• Se as uvas forem congeladas em cachos, elas serão penduradas verticalmente e secas naturalmente.
• A colheita é colocada em uma superfície plana e mantida na geladeira por 3-4 horas.

Independentemente do método de congelamento escolhido, a preparação preliminar da colheita é essencial. Pular esta etapa preparatória pode resultar em deterioração e perda de aroma e sabor.

Regras e métodos para congelar frutas vermelhas no congelador

As uvas são ricas em potássio, magnésio, selênio, ferro, fósforo, vitaminas e folatos. Esses nutrientes benéficos não se perdem quando armazenados no congelador. Isso é especialmente importante para a vitamina C, que é destruída em altas temperaturas. Em geleias e compotas, ela permanece em pequenas quantidades, mas quando congelada em casa, 99% do seu valor é preservado.

Os benefícios do armazenamento a longo prazo no congelador são estéticos. Uvas devidamente congeladas mantêm sua aparência comercializável e podem ser usadas para decorar pratos, adicionar a compotas ou adicionar a sobremesas.

Muitas variedades de uva têm um teor de açúcar mais alto, o que as torna um excelente substituto para o açúcar.

Em grupos

Frutas vermelhas congeladas em cachos complementam assados ​​e sobremesas caseiras. O processo de congelamento ocorre em etapas:

• Uvas azuis maduras são selecionadas e separadas de espécimes estragados e verdes.
• As frutas são colocadas no congelador com borlas para preservar o formato da fruta e evitar que amoleçam após o descongelamento.
• Os cachos são lavados em água corrente, dispostos em guardanapos e secos.
• Depois disso, as matérias-primas são transferidas para uma superfície plana, separadas umas das outras, e colocadas no congelador por 24 horas.
• As frutas são retiradas, transferidas para um recipiente e colocadas de volta.

Ao usar um saco, amarre-o bem. Isso evita que a fruta seque e absorva odores estranhos.

Congele frutas inteiras

Você pode congelar as frutas separadamente para evitar que grudem:

• As uvas são separadas dos ramos, lavadas e secas.
• As matérias-primas preparadas são dispostas em uma bandeja a uma distância de 3 mm uma da outra e colocadas no congelador por 7 horas.
• Após o congelamento, as uvas são embaladas em um saco ou recipiente. É importante não colocar o máximo de uvas possível no recipiente — não coloque mais do que 1 ou 2 cachos por saco.

Uvas congeladas não grudam umas nas outras; após o descongelamento, elas devem ser usadas imediatamente, pois não são adequadas para armazenamento posterior.

Fazendo uma preparação com calda

A receita de preparo é semelhante à anterior, a única diferença é o preparo da calda de açúcar:

• As uvas de cor clara são selecionadas, lavadas em água fria, secas e colocadas em uma panela.
• Em um recipiente separado, misture 0,5 l de água, 250 g de açúcar, ferva e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
• As frutas vermelhas são despejadas com líquido quente, deixadas esfriar e colocadas no congelador.

A partir de frutas descongeladas, são preparadas compotas, smoothies e coquetéis.

Preparando purê de uva

Esta receita pede passas sem sementes. Elas são congeladas da seguinte forma:

• As frutas lavadas e secas são moídas até virar polpa usando um moedor de carne ou liquidificador.
• A mistura é transferida para um recipiente e misturada com açúcar granulado.
• O conteúdo da panela é colocado em um recipiente para alimentos.

Purê de uvas congeladas pode ser armazenado no congelador por até 12 meses. Após descongeladas, podem ser adicionadas ao queijo cottage ou mingau.

Congelamento em açúcar

As frutas lavadas são secas, colocadas em recipientes plásticos e misturadas com açúcar granulado. A mistura é agitada para distribuir o açúcar uniformemente e colocada no congelador. Recomenda-se dividir as frutas em porções, pois não é recomendado congelá-las novamente.

Uvas bêbadas

Os amantes de sobremesas inusitadas vão adorar esta receita. Para prepará-la, você precisará de:

• vinho branco 500 ml;
• 500 g de uvas brancas sem sementes;
• açúcar 120 g;
• 120 g de açúcar de confeiteiro

Tecnologia de cozimento:

• As uvas são selecionadas, lavadas e secas.
• Em uma panela, misture o açúcar granulado e o vinho.
• Despeje a calda de vinho sobre as uvas, feche o recipiente e deixe por 12 a 14 horas.

O vinho é escorrido, as frutas vermelhas são passadas em açúcar de confeiteiro e dispostas em uma bandeja. A mistura é colocada no congelador por 5 horas e servida.

Como descongelar uvas para consumo

Você pode evitar a perda de propriedades benéficas descongelando as frutas gradualmente. Retire-as do congelador e coloque-as na geladeira por 13 a 19 horas. Não é recomendável apressar o descongelamento, pois altas temperaturas farão com que as frutas amoleçam e percam 70% de suas propriedades benéficas.