Como colher groselhas rapidamente usando métodos simples

As groselhas são populares entre os jardineiros de toda a antiga União Soviética. Esta fruta saudável e deliciosa é fácil de cultivar, possui um sabor rico e inúmeras propriedades benéficas. A internet está repleta de receitas para preparar esta fruta. No entanto, a colheita é trabalhosa e meticulosa. Como colher groselhas rapidamente, preservando suas propriedades únicas?

Épocas de colheita de frutas dependendo da região de cultivo

A taxa de amadurecimento dos frutos depende de dois fatores: a espécie (preta, vermelha ou branca) e a região de cultivo. Cada ambiente de cultivo possui condições climáticas e meteorológicas únicas, tipo de solo, número de dias de sol e níveis de poluição. Verões ensolarados e quentes promovem o rápido crescimento dos frutos.

Em Moscou e na região de Moscou, a temporada de colheita começa no final de julho e início de agosto, enquanto os moradores da região central do país já a encerram nessa época. Antes de cultivar groselhas, é importante descobrir quando é a temporada de colheita na sua região.

Cultivos de chokeberry preto

Os moradores da região sul do país são os primeiros a começar a colher groselhas negras, no final de junho. As bagas amadurecem mais tarde na Sibéria, no início de agosto. A Rússia Central e a região do Volga colhem seus frutos em meados de julho.

groselha vermelha

As groselhas vermelhas na região central do país começam a ser colhidas em meados do verão, enquanto as do sul começam a ser colhidas tardiamente nessa época. No norte, esse tipo amadurece no final do verão. As groselhas de frutos vermelhos amadurecem de 1 a 2 semanas antes das groselhas de frutos pretos.

Variedades de frutos brancos

As groselhas brancas são colhidas ao mesmo tempo que as vermelhas. Isso se deve à semelhança na textura da casca das frutas.

Como saber se uma fruta está madura

As datas de colheita devem ser determinadas com base na maturação das groselhas. A maturação pode ser determinada por vários indicadores:

• cor rica;
• o fruto é facilmente separado do pedúnculo;
• o ramo adquiriu uma tonalidade marrom;
• sabor doce;
• as frutas estão caindo.

Você não deve atrasar a colheita se observar algum dos sinais acima; isso ajudará a manter a colheita fresca.

É possível colher frutas verdes?

Não é recomendado colher groselhas verdes. Essa colheita ainda não acumulou nutrientes suficientes. Consumir essas frutas frescas não é recomendado, pois pode causar indigestão ou problemas intestinais. Frutas verdes não são adequadas para congelamento ou secagem. Colher frutas verdes dos arbustos é possível se você quiser estender sua vida útil. Frutas verdes devem ser refrigeradas até amadurecerem.

Regras de Colheita

As groselhas têm uma textura delicada, por isso só podem ser colhidas mecanicamente, ou seja, à mão. O método é escolhido com base no tipo de fruto: as groselhas vermelhas e brancas são colhidas com os talos (a casca dessas variedades é muito fina, e tentar remover os frutos do talo pode resultar na perda de suco e parte da polpa), enquanto as groselhas pretas são colhidas sem os talos. É necessário preparar o recipiente com antecedência. O melhor horário para começar a colher é pela manhã, depois que o orvalho secar. Recomenda-se separar os frutos dos talos somente antes de prepará-los ou comê-los, ou depois que estiverem secos.

É possível colher em tempo chuvoso?

Recomenda-se evitar a colheita em tempo chuvoso: os frutos duram mais se secos. Se não for possível evitar a chuva durante a colheita, deve-se dar atenção especial à secagem dos frutos.

Ferramentas e métodos para colher groselhas rapidamente

Antes de começar a colher, você precisará de um recipiente prático — uma cesta ou balde. Você pode colher frutas facilmente dos arbustos seguindo estas dicas:

• Espalhe o pano sob o arbusto de modo que todo o chão à sua frente fique coberto.
• Colha as frutas diretamente no pano preparado.
• Recolha o tecido e despeje-o num balde.

Infelizmente, não é possível usar vários dispositivos ou colheitadeiras para a colheita. É necessário apenas trabalho mecânico e meticuloso.

Como classificar e armazenar frutas

Após a colheita, as groselhas precisam ser selecionadas. Esse processo é trabalhoso e exige paciência. Ao selecionar uma colheita pequena, o trabalho é feito manualmente: sépalas e detritos são removidos das bagas. Frutos podres são descartados.

Para maior comodidade, a colheita é despejada em uma bandeja plana para facilitar a remoção de detritos e defeitos. Este método é impraticável para grandes quantidades. Se o volume a ser separado for grande, pode-se usar uma mesa: levante uma das bordas em 40 cm, criando barreiras nas laterais (usando toalhas ou ripas). Um recipiente para as frutas vermelhas fica embaixo.

Uma bandeja em forma de U, fechada com ripas em três lados, é frequentemente utilizada. A borda superior da bandeja também é elevada. A superfície de trabalho inclinada garante que a maior parte dos resíduos permaneça sobre ela. Outra maneira não convencional de separar groselhas é usar um jato de ar frio, como um secador de cabelo. Isso requer que as groselhas sequem completamente. A separação por tamanho também é possível. As groselhas são colocadas em uma peneira e enxaguadas (os resíduos restantes flutuarão para a superfície). As groselhas devem ser separadas o mais rápido possível após a colheita.

Armazenamento de longo prazo na geladeira

Groselhas frescas podem ser armazenadas na geladeira por aproximadamente duas semanas. Durante esse período, as frutas mantêm suas propriedades benéficas. Groselhas vermelhas e brancas duram cerca de dois meses, desde que a temperatura da geladeira esteja em torno de 2°C (37°F) com alta umidade. Groselhas ligeiramente verdes duram mais. Antes de armazená-las, certifique-se de que estejam completamente secas. As groselhas devem ser armazenadas em recipientes abertos; isso permitirá que as frutas respirem e mantenham seu frescor por mais tempo.

Congelamento

O congelador pode armazenar groselhas por até 3 meses sem perder seu valor nutricional. Após esse período, as vitaminas e o valor nutricional são perdidos, mas o sabor vibrante permanece. Para maior praticidade, armazene as groselhas em sacos individuais com porções. As groselhas devem ser resfriadas antes de serem colocadas nos sacos (devem ser refrigeradas por várias horas antes). Para descongelar, transfira-as para a geladeira e, somente após o descongelamento, deixe-as retornar à temperatura ambiente.

Conservação

Outro método de armazenamento é a conserva. Há muitas opções: geleias, conservas, purês, marmeladas, sucos, xaropes e geleias. Todas as receitas seguem regras comuns:

• Os potes e tampas devem ser esterilizados.
• Para garantir que as frutas fiquem macias e carnudas, elas são mergulhadas em água fervente por 2 a 3 minutos. A água pode então ser usada para fazer xarope. A exceção são as groselhas vermelhas e brancas.
• Se a receita pedir frutas vermelhas picadas, basta limpá-las e lavá-las. Se estiver conservando frutas vermelhas inteiras, é uma boa ideia separá-las por tamanho. Isso não só dará uma aparência mais atraente, como também garantirá um cozimento uniforme.
• Recomenda-se usar tampas de vidro ou lata laqueada, pois o xarope de groselha ficará com uma cor escura e brilhante quando em contato com o metal.
• Cozinhe a geleia por no máximo meia hora a partir do momento em que começar a ferver. Cozinhar por muito tempo estraga o sabor e altera a cor. Para acelerar o processo, pré-cozinhe as frutas vermelhas por 3 minutos.

Conhecer as regras básicas para colher e armazenar groselhas ajudará a preservar o frescor e as propriedades benéficas desta fruta única por mais tempo.