13 Melhores Variedades de Azeitonas e Como Escolher a Iguaria Certa

As azeitonas são um petisco delicioso com um sabor único. Este produto maravilhoso também é muito saudável, contendo uma enorme quantidade de substâncias benéficas para o corpo humano.As azeitonas contêm minerais, aminoácidos e antioxidantes, além de proteínas e pectina.O consumo regular de azeitonas e azeite reduz significativamente os níveis de colesterol ruim. São facilmente digeridos e têm um efeito positivo na saúde gastrointestinal. Os supermercados oferecem uma enorme variedade desta iguaria. Como você pode navegar por essa seleção e escolher as melhores azeitonas?

Existe alguma diferença entre azeitonas e azeitonas pretas?

Acredita-se que esta planta seja cultivada principalmente na Grécia, mas isso é incorreto. As oliveiras também são cultivadas com sucesso nos seguintes países:

• Itália;
• Marrocos;
• Chile;
• Peru;
• Espanha;
• Israel;
• França.

Azeitonas são o fruto da oliveira perene, pertencente ao gênero Olea europaea. Ela dá frutos duas vezes por ano. O fruto maduro é chamado de azeitona.

A palavra "masliny" é usada exclusivamente em russo; na Europa, elas são chamadas de "azeitonas pretas".

Azeitonas maduras contêm uma grande quantidade de gordura, por isso são usadas principalmente para a produção de azeite. As azeitonas que você costuma ver nas lojas são aquelas que foram marinadas com um método especial. Elas adquirem sua cor preta intensa por serem tratadas com oxigênio comprimido.

As melhores variedades de azeitonas gregas

As azeitonas gregas são extremamente populares em todo o mundo. Entre as muitas variedades, os apreciadores identificam as melhores, que discutiremos a seguir.

Calcídica

Esta variedade é cultivada exclusivamente na região da Grécia que lhe dá o nome, daí o nome. Às vezes, é chamada de "azeitona-de-burro" devido ao seu fruto grande e oval. Cada azeitona pesa em média 6 a 10 gramas. À medida que amadurecem, as azeitonas mudam de cor, passando de verde-escuro para roxo-escuro. No entanto, nunca ficam pretas.

Na maioria das vezes, os frutos maduros dessas árvores são processados ​​para produzir óleo.

Halkidiki loira

Azeitonas da mesma variedade Halkidiki, colhidas das oliveiras no início de novembro. O fruto é colhido quando atinge uma tonalidade dourada. As azeitonas colhidas são marinadas em uma mistura de salmoura e vinagre de vinho. Essa mistura remove o sabor amargo.

Trubes Halkidiki

Os frutos das oliveiras de Halkidiki são colhidos no início de dezembro e cuidadosamente secos ao sol. Em seguida, são salgados e colocados em um recipiente com azeite.

Calamata

Uma das variedades de azeitona mais populares. As árvores desta espécie recebem o nome do local onde crescem. Esta variedade do sul é conservada em conserva e usada como petisco. A colheita é feita de novembro a janeiro. Estas azeitonas têm casca fina e polpa extremamente macia.

Dourado

Uma variedade bastante rara. Essas frutas gigantes e douradas são cultivadas na famosa ilha do Peloponeso. Os frutos ovais são muito suculentos, ligeiramente crocantes e têm um sabor característico e raro. A colheita ocorre em novembro. Elas também são conservadas em uma solução de sal marinho e, em seguida, finalizadas com vinagre de vinho.

Trubes Thassos

Esta variedade cresce nas ilhas do Mar Egeu. Quando maduros, os frutos tornam-se escuros, quase pretos. São colhidos das árvores em janeiro e secos ao sol. Após a secagem, são armazenados em azeite aromatizado com orégano.

Conservolea

Os frutos destas azeitonas são redondos e de tamanho médio. As árvores crescem na Grécia Central. Tradicionalmente, a colheita ocorre no final de outubro. O sabor mais pronunciado vem das azeitonas que permanecem nos ramos até o final do outono. Isso produz a Blondin Conservolea. Às vezes, os frutos são colhidos em plena maturação, em meados de dezembro. Estas são azeitonas pretas naturais.

Nions

Esta variedade cresce na Provença, no sul da França. Os frutos são pequenos e redondos. A colheita ocorre em dezembro e janeiro. Estas bagas têm aroma e sabor característicos.

Bella di Serignola

É considerada uma das melhores variedades de azeitonas italianas. Essas azeitonas crescem no sul da península italiana, na região da Apúlia. Os frutos são grandes, com polpa carnuda. Quando maduros, têm uma aparência muito atraente.

Afonso

Essas frutas grandes têm formato de amêndoa. A polpa é firme, suculenta e deliciosa. São cultivadas no Peru e no Chile. Seu sabor é comparável ao das variedades grega e italiana. Quando em conserva, adquirem uma cor roxa intensa e um agradável aroma de vinho.

Mégara-Nafplion

A variedade recebeu o nome do local onde as árvores crescem, perto da cidade de Nafilio, na ilha do Peloponeso. Pertencem ao tipo marroquino de azeitona. Possuem um sabor levemente ácido, especialmente apreciado pelos apreciadores. colheita da azeitona pressionado ou cortado em um lado.

Blondin Conservolea

Cultivados na Grécia Central, os frutos são colhidos das árvores quando perdem a cor verde, mas ainda não estão roxo-escuros. Combinam bem com uma marinada tradicional de sal marinho e vinagre de vinho.

Koroneika

Esta variedade é às vezes chamada de "Rainha das Azeitonas". A maior parte do azeite produzido na Grécia vem dos pequenos frutos desta variedade.

A oliveira Koroneika é cultivada na Grécia há quase 1000 anos.