Como brotar grão-de-bico corretamente, uma descrição da cultura e as 10 melhores receitas deliciosas

O valor do grão-de-bico germinado reside na sua composição única. A germinação ativa os elementos benéficos de cada grão, essenciais para a vida e o crescimento da planta. Isso também aumenta o valor nutricional do grão-de-bico. O grão-de-bico germinado é muito popular entre os crudívoros e vegetarianos. Adeptos de dietas à base de plantas adoram o grão-de-bico pelos seus altos níveis de proteína vegetal, essencial para o corpo.

Propriedades benéficas e contra-indicações

O sabor do grão-de-bico é significativamente diferente das ervilhas com as quais estamos acostumados e lembra nozes.

O produto traz benefícios significativos ao organismo:

• normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular;
• dá energia, alivia a fadiga;
• útil para anemia, pois aumenta a hemoglobina no sangue;
• satura o corpo com proteínas;
• normaliza os níveis de açúcar;
• Com o uso regular prolonga a juventude do corpo feminino;

• normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal;
• limpa o corpo do colesterol;
• fortalece o sistema nervoso;
• ajuda a normalizar o peso;
• auxilia no combate a doenças virais;
• previne o desenvolvimento de cataratas.

Em comparação com as ervilhas comuns, a proteína contida no grão-de-bico é absorvida pelo corpo muito mais rápido.

O grão-de-bico possui algumas propriedades prejudiciais à saúde. Entre elas:

• intolerância individual;
• Contraindicado para uso em úlceras de bexiga, constipação e gota;
• Este produto causa formação excessiva de gases, portanto, evite consumi-lo em quantidades excessivas. Consumi-lo com endro ajuda a minimizar os danos. Para evitar a formação excessiva de gases, recomenda-se evitar beber após as refeições.

• Não recomendado para pessoas com problemas de digestão ou que gostam de comidas pesadas;
• não recomendado para exacerbações de doenças intestinais e estomacais;
• proibido para pessoas com má circulação e tromboflebite;
• Pessoas alérgicas e propensas a novas reações alérgicas não devem incluir este produto em sua dieta.

Composição do grão-de-bico

A composição inclui:

• cálcio;
• cobre;
• 18 aminoácidos essenciais;
• vitaminas (B1, PP, B2, B5, B9, C, B6, A, K, E);
• zinco;
• betacarotenos;

• magnésio;
• fibra;
• colina;
• manganês;
• ferro;
• potássio;
• fósforo;
• sódio;
• isoflavonas.

Propriedades do grão-de-bico

Propriedades essenciais das ervilhas "turcas" para o corpo:

• O produto é altamente nutritivo. É consumido como substituto da carne durante a Quaresma e por vegetarianos. O consumo regular de grão-de-bico é uma medida preventiva eficaz contra doenças cardíacas e vasculares.
• Ela satura o corpo com energia que não eleva os níveis de açúcar e é consumida gradualmente.
• É útil para uso masculino, pois o produto ajuda a melhorar a potência.

• Pessoas que incluem regularmente feijão em sua dieta curam e previnem o desenvolvimento de doenças de pele.
• Durante a gravidez, a amamentação e a menstruação, o corpo consome grandes quantidades de ferro. O feijão contém muito ferro, por isso o grão-de-bico ajuda a prevenir e tratar a anemia em mulheres.
• O produto ajuda a restaurar tecidos, construir massa muscular e produzir enzimas e anticorpos.

Quais são os benefícios dos brotos de sementes?

Para melhorar o sabor e aumentar o valor nutricional do grão-de-bico, ele é germinado antes do consumo. Características dos brotos:

• facilmente absorvido pelo corpo;
• têm alto valor nutricional;
• melhorar a lactação;
• Eles mantêm o corpo saciado por muito tempo e reduzem a vontade de comer lanches, o que contribui para a perda do excesso de peso;

• normalizar o metabolismo;
• limpar os vasos sanguíneos;
• fortalecer o tecido ósseo;
• melhorar a condição do cabelo e da pele;
• ajudar a remover pedras dos rins;
• tem efeito colerético.

Como brotar grão-de-bico

Processo de germinação:

1. Lave o grão-de-bico. Despeje em um recipiente fundo.
2. Adicione água. Recomenda-se usar água filtrada. Para cada duas xícaras de feijão, use três xícaras de água.
3. Deixe descansar por 10 a 12 horas. Escorra e enxágue. Durante esse tempo, todos os feijões brotarão. Os brotos mais úteis são aqueles com no máximo 1,5 cm de comprimento.

O produto germinado pode ser armazenado na geladeira por três dias, mas para obter o efeito máximo, é melhor consumi-lo imediatamente.

O que cozinhar – receitas

Os feijões germinados são usados ​​para preparar uma variedade de pratos que não são apenas saudáveis, mas também muito saborosos.

Patê de grão-de-bico – homus

Ingredientes:

• grão-de-bico germinado – 250 gramas;
• alho – 3 dentes;
• coentro – 45 gramas;
• azeite de oliva – 70 mililitros;

• suco de limão – 2 colheres de sopa;
• gergelim – 2 colheres de sopa de sementes;
• cominho – 0,5 colher de chá;
• coentro – 0,5 colher de chá;
• cúrcuma – 0,5 colher de chá;
• pimenta-do-reino – 0,5 colher de chá;
• sal.

Preparação:

1. Pique os dentes de alho. Pique o coentro finamente.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até obter uma consistência pastosa.

Grão de bico assado

Ingredientes:

• tomate – 2 unidades;
• páprica – 1 colher de chá;
• grão-de-bico germinado – 2 xícaras;
• sal;
• manteiga – 90 gramas;
• linguiça de porco – 200 gramas;
• cebola – 110 gramas.

Preparação:

1. Cozinhe os brotos por 2 horas. Pique os tomates e a linguiça. Pique a cebola.
2. Coloque a manteiga em uma frigideira. Derreta. Adicione a cebola picada. Refogue. Adicione os tomates. Cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Polvilhe com páprica e sal. Mexa.
3. Adicione o feijão. Refogue por 7 minutos.

Chana masala

Este prato indiano vai agradar aqueles que gostam de comida apimentada.

Ingredientes:

• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• harém masala – 2 colheres de chá;
• cebola – 130 gramas;
• água – 240 mililitros;
• grão-de-bico – 2 xícaras germinadas;
• cúrcuma - uma pitada;

• sal;
• tomate – 2 unidades;
• pimenta - uma pitada;
• cominho – 1 colher de chá;
• alho – 4 dentes;
• coentro – 1 colher de chá;
• gengibre – 4 colheres de chá em pó.

Preparação:

1. Cozinhe os grãos de feijão germinados até ficarem macios. Refogue as sementes de cominho em uma frigideira.
2. Pique os dentes de alho e misture com o cominho. Adicione a cebola picada e o gengibre. Tempere com sal. Polvilhe com pimenta. Mexa. Refogue por 5 minutos.
3. Descasque os tomates. Pique grosseiramente. Adicione à panela. Adicione o harem masala. Polvilhe com coentro e açafrão. Cozinhe em fogo baixo por um minuto.
4. Adicione o grão-de-bico. Adicione água. Deixe ferver. Cozinhe por 25 minutos. A mistura deve engrossar.

Costeletas de grão-de-bico

Ingredientes:

• grão-de-bico germinado – 120 gramas;
• pimenta preta;
• cenouras – 120 gramas;
• sal;
• óleo vegetal;
• alho - dente.

Preparação:

1. Coloque o feijão num moedor de carne e moa.
2. Pique a cebola. Passe os dentes de alho por um espremedor de alho. Rale as cenouras.
3. Misture todos os ingredientes. Forme hambúrgueres. Frite em óleo.

Como cozinhar falafel de grão-de-bico

Ingredientes:

• cúrcuma – 1 colher de chá;
• grão-de-bico – 250 gramas germinados;
• refrigerante – 0,4 colher de chá;
• sal marinho;
• alho – 1 dente;
• azeite de oliva – 1 colher de chá;
• coentro - um punhado;
• cebola – 120 gramas, picada finamente;
• suco de limão – 1 colher de chá;
• salsa – 15 gramas, picada;
• coentro – 15 gramas, picado;
• pimentão vermelho – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Coloque o grão-de-bico no liquidificador. Triture. Misture com todos os ingredientes.
2. Enrole em bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao forno por meia hora (180 graus).