Como conservar corretamente o coentro para o inverno e ele pode ser congelado?

O coentro tem um aroma agradável e sabor picante. Esta especiaria é usada em saladas, acompanhamentos e pratos principais. Contém muitas vitaminas e minerais, o que contribui para sua popularidade. O coentro fresco tem uma vida útil curta, muito menor do que a salsa e o endro. No entanto, existem muitas maneiras de conservá-lo para o inverno.

Como armazenar corretamente as sementes de coentro

Nem todo mundo sabe que o coentro é, na verdade, a semente da planta do coentro. Para preservá-lo adequadamente, é importante colher e armazenar a especiaria em tempo hábil.

1. As sementes de coentro são colhidas no final de agosto, quando estão bem secas. Lembre-se de que sementes mal maduras têm um odor desagradável.
2. Os guarda-chuvas de coentro são cortados e colocados para secar em um local bem ventilado, longe da luz solar.
3. Depois que os guarda-chuvas estiverem completamente secos, as sementes são removidas manualmente e colocadas em potes de vidro ou sacos de papel.

O frasco de especiarias vem etiquetado com a data em que as sementes foram colhidas. Vale lembrar que a validade da especiaria é de 4 anos.

Algumas pessoas não gostam do cheiro de coentro fresco. Nesse caso, você pode substituí-lo por coentro.

Métodos para colher coentro para o inverno

Como esse tempero tem prazo de validade curto, muitos cozinheiros domésticos se perguntam como preservá-lo para uso futuro. O coentro pode ser conservado por secagem, congelamento ou enlatamento. O sabor varia dependendo do método.

Secagem

O coentro seco é usado para temperar sopas e acompanhamentos. Os brotos jovens, que ainda não produziram sementes, são usados ​​para secagem.

1. Primeiro, lave as folhas em água corrente, certificando-se de que não haja sujeira nos talos. Em seguida, remova as folhas danificadas e coloque o coentro para secar sobre uma toalha.
2. O tempero é picado finamente e disposto em uma assadeira, previamente coberta com papel branco.
3. Coloque para secar em local sombreado e bem ventilado.

À medida que as ervas secam, mexa-as para garantir uma secagem uniforme. Deixe o coentro secar por 5 a 7 dias e depois transfira-o para potes limpos e secos, com tampas bem fechadas.

Você também pode secar o tempero no forno. Para isso, ligue o forno em temperatura baixa e abra a porta entreaberta. Deixe secar o tempero por 3 a 4 horas.

Você pode secar o coentro rapidamente em uma secadora especial. Para isso, distribua as folhas uniformemente pelas camadas.

Congelamento

Muitas donas de casa se perguntam se o coentro fresco pode ser congelado. Este método é considerado o mais indicado, pois preserva vitaminas e outros nutrientes benéficos.

A erva picante é congelada a uma temperatura de 12 a 14 graus abaixo de zero.

• A grama é lavada, seca e picada finamente.
• Espalhei sobre uma tábua de corte e coloquei no congelador.
• Após 3 horas, as verduras são colocadas em sacos plásticos e colocadas no congelador para o inverno.

Você também pode congelar raminhos inteiros de ervas. Para isso, lave-os, seque-os e coloque-os no congelador. Depois de congelados, coloque-os em um saco.

Se você colocar imediatamente verduras e raminhos picados em um saco plástico sem congelá-los primeiro, eles formarão um caroço.

Conservação

O coentro fresco pode ser conservado em conserva. Para isso, pique as ervas e coloque-as em um pote de meio litro em camadas, polvilhando cada camada com sal. Compacte bem as ervas, cubra com uma camada de sal e tampe. Guarde as ervas em conserva na geladeira ou em uma adega fria. Lave as ervas com água antes de usar.

Enlatamento

O coentro é conservado para o inverno, puro ou combinado com outras ervas ou vegetais. Frascos de um litro são preenchidos com coentro lavado, alho descascado e raminhos de salsa.

Para preparar a salmoura, tome:

• Água - 2 litros.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Vinagre - 3 colheres de sopa.

Primeiro, despeje água fervente nos potes e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, escorra a água e encha os potes com salmoura. Feche bem as tampas e envolva-os em um cobertor.

Conservação em marinada

As donas de casa que adoram conservar vegetais sabem como conservar o coentro durante o inverno.

A decapagem é um método comum. O processo é o seguinte:

• As verduras são picadas finamente e embaladas em potes limpos, secos e com rosca.
• Prepare a marinada com um copo e meio de água, uma colher de sopa de vinagre 9% e ½ colher de chá de sal.
• Despeje a marinada fervente nos potes até os ombros e adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal em cada pote.

Os potes são fechados com tampas, resfriados sob um cobertor e armazenados em local fresco.

O coentro marinado pode ser usado para preparar saladas, aperitivos e primeiros pratos.

Em óleo

Usando coentro e coentro, você pode fazer um óleo picante para molhos de salada e marinadas caseiras. Encha um frasco até a metade com as ervas e umbelas, complete com óleo refinado e deixe em infusão em um local escuro por duas semanas.

Se o óleo for deixado em infusão por um longo período, ele adquire uma tonalidade amarronzada e um aroma agradável e picante. Este óleo é usado para temperar cereais e pratos à base de batata.

Você pode adicionar de 5 a 6 dentes de alho e uma vagem de pimenta ao óleo. Este óleo é ideal para temperar saladas.

Manteiga com ervas

Manteiga com coentro é usada no inverno para barrar torradas e sanduíches.

Para preparar um prato saudável e saboroso, você deve levar os seguintes ingredientes:

• Manteiga gordurosa - 200 gramas.
• Coentro picado - 0,5 xícaras.
• Sal - uma pitada.

Retire a manteiga da geladeira, transfira-a para uma tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas. Em seguida, amasse a manteiga amolecida com ervas e sal, espalhe sobre pedaços de papel-alumínio e enrole-a formando um tubo.

Para deixar a manteiga homogênea, você pode usar um liquidificador para misturá-la.

Cubos com verduras

Lave e pique finamente as ervas. Coloque-as em uma forma de gelo e complete com água mineral descarbonatada. Coloque no congelador, congele os cubos de gelo e transfira-os para um saco plástico.

Como usar coentro

O coentro congelado é adicionado aos pratos no final do cozimento; não precisa ser descongelado primeiro. O coentro seco e as sementes são frequentemente usados ​​em molhos e maioneses caseiras. Se desejar, a erva pode ser moída até virar pó usando os dedos.

Evite usar ervas congeladas como guarnição. Após o descongelamento, as folhas ficarão com uma aparência desagradável, então é melhor comprar ervas frescas.

As propriedades benéficas do coentro no inverno

O coentro é usado há muito tempo para tratar diversas doenças. Quando plantado em um vaso, o tempero purifica eficazmente o ar da casa. O coentro é um bom antisséptico e também é usado como expectorante para tosses persistentes.

O coentro contém muitas vitaminas e nutrientes. Esta especiaria pode substituir suplementos vitamínicos farmacêuticos. Cubos de gelo com pedaços da erva são usados ​​para cuidados faciais.

Nem todo mundo gosta de coentro fresco devido ao seu aroma característico. Especialistas afirmam que o sabor pode ser ligeiramente reduzido cortando-o finamente com uma faca. Congelar e secar a erva também reduz seu aroma pungente.