Receitas simples de compota de cereja com e sem caroço para o inverno, com e sem esterilização

Durante a temporada, depois que todos se fartam de frutas vermelhas, compradas ou cultivadas em seus próprios jardins, surge a ideia de fazer compota de cereja para aproveitar o sabor delicioso dessas frutas durante todo o inverno. A colheita das cerejas é uma das primeiras colheitas de frutas vermelhas, marcando o início da temporada de frutas. As frutas são ricas em caroteno, niacina, vitamina C, iodo e outros nutrientes benéficos.

Compota de cereja para o inverno: as sutilezas da preparação

Para conservas, é melhor escolher frutas grandes, de cor amarelo-escuro a vermelho-escuro, maduras, mas não moles (nada de frutas verdes, danificadas ou com vermes). Algumas variedades são mais fáceis de descaroçar do que outras, o que afeta o método de conserva.

O principal benefício desta compota são as frutas vermelhas, e você precisa de muitas delas. Outras frutas também combinam bem com cerejas nesta compota.

Preparando cerejas para compota

Antes de enlatar, prepare cuidadosamente as frutas e os recipientes para evitar que estraguem. As cerejas recém-colhidas são colocadas em potes, selecionadas e quaisquer frutas machucadas ou podres são removidas. Todas as cerejas devem estar firmes e intactas.

Importante! Se houver vermes, remova-os deixando-os de molho em água salgada (duas colheres de chá de sal) por duas horas.

As cerejas lavadas são deixadas de molho em água por várias horas e, em seguida, escorridas completamente, removendo os talos. Bicarbonato de sódio é usado para limpar os potes. Mostarda em pó ou sabão em pó também podem ser usados. No entanto, evite usar detergente de louça, pois ele é mais difícil de remover do vidro e afeta a qualidade do conteúdo.

Uma receita simples para o inverno

A simplicidade da receita reside no fato de que tudo é adicionado de uma só vez. Para um pote de três litros, meio quilo de cerejas e uma xícara de açúcar são suficientes. As cerejas lavadas são colocadas em um pote esterilizado e o açúcar é adicionado. Em seguida, despeja-se água fervente no pote, que é esterilizado. Após 25 a 30 minutos, o pote é fechado, virado de cabeça para baixo e enrolado em um cobertor quente enquanto ainda está morno.

Compota de cereja sem caroço

Para um pote de um litro, 4 xícaras de cerejas sem caroço são suficientes. Os caroços são removidos com uma ferramenta especial ou meios improvisados. Encha um recipiente esterilizado com as cerejas preparadas, adicione meia xícara de areia e um pouco de ácido cítrico. Adicione água fervente até encher o pote.

A esterilização de potes cheios é feita em uma bacia ou panela.Os recipientes são cobertos com tampas ou levemente rosqueados, a esterilização continua por 20 a 25 minutos, depois os recipientes são fechados e guardados até esfriarem.

Compota de cereja com caroços

Água fervente é despejada sobre as cerejas preparadas para que elas vazem e liberem seus sucos, o que fará com que a água adquira uma cor vibrante. Assim que a água esfria, ela é despejada novamente, fervida novamente e as cerejas e a areia são adicionadas. A adição de ácido cítrico melhora o sabor, preserva a cor e ajuda a conservar as cerejas.

Para preparar uma bebida de frutas vermelhas, você precisará dos seguintes produtos:

• um quilo de cerejas escuras maduras;
• dois copos de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico.

Receita sem esterilização

Esta opção não requer um recipiente grande para esterilização, mas permite preparar rapidamente uma grande quantidade de compota. Para um pote de um litro, você precisará de:

• cerejas (400-450 gramas);
• açúcar (um pouco menos que um copo);
• água (0,4 litros);
• ácido cítrico (meio grama).

Coloque as frutas vermelhas preparadas em um recipiente e deixe-as em infusão em água fervente por dez minutos. Para a calda, você precisará de cerca de 1 grama de ácido cítrico e 0,4 kg de açúcar granulado, tudo misturado em um litro de água. Despeje a água do recipiente e deixe ferver novamente. Mantenha o recipiente vazio durante esse tempo. É melhor não deixar esfriar muito, então ligue o fogão em fogo alto.

O xarope fervente é despejado em cada frasco, um de cada vez, e o recipiente é fechado. O recipiente é virado de cabeça para baixo, embrulhado e mantido assim por até 24 horas antes de ser armazenado em local fresco.

Compota de cereja e morango

Para garantir que esta bebida deliciosa retenha seu máximo teor de vitaminas, ela não deve ser fervida por muito tempo.

É preparado com os seguintes ingredientes:

• 150 gramas de cerejas;
• 150 gramas de morangos;
• meio copo de açúcar;
• recipiente de três litros de água.

Depois que a água ferver, adicione as frutas vermelhas preparadas e o açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos. É improvável que seja necessário ferver mais – a bebida ficará doce, aromática e rica sem ferver. Você pode coar ou deixar as frutas vermelhas, se desejar.

Compota de cereja sem açúcar

Para preparar esta compota azeda e perfumada você vai precisar de:

• 0,7 quilos de fruta;
• pimenta da Jamaica (uma ervilha);
• cravo;
• pau de canela (1/3 parte);
• vanilina (pitada);
• noz-moscada (a gosto).

Frutas lavadas são colocadas em potes, polvilhadas com especiarias e água fervente é adicionada. Esterilize por 15 minutos, adicionando água fervente à medida que o líquido evapora.

Após o enlatamento, retire os potes, feche-os com tampas, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os até aquecerem. Guarde-os em local fresco, pois não contêm o conservante principal. Os temperos são uma escolha pessoal, e mel pode ser adicionado durante o uso.

Armazenando compota

Para detectar precocemente o inchaço e a turvação dos potes, recomenda-se monitorá-los por quinze dias. Somente então a compota poderá ser armazenada. A temperatura ambiente deve estar acima de 0 °C (32 °F). Depois que a compota esfriar, ela deve ser armazenada em local fresco (de preferência, uma adega).

Ao armazenar um pote de 3 litros de compota de cereja para o inverno, lembre-se de que ela não deve ser armazenada por mais de um ano. Isso é especialmente verdadeiro para frutas sem caroço, pois a bebida gradualmente adquire um sabor amadeirado, privando as frutas de seu aroma natural.

Se as frutas não tiverem sementes, elas terão uma vida útil mais longa. Armazená-las por muito tempo enfraquecerá significativamente seu aroma e deteriorará seu sabor.