TOP 7 receitas passo a passo para fazer suco de beterraba para o inverno

A beterraba é um depósito de nutrientes essenciais para o funcionamento saudável. Ela contém alta concentração de carboidratos, vitaminas, minerais, micro e macroelementos, ácidos orgânicos, aminoácidos e fibras. É um vegetal versátil, adequado para pratos fermentados, refogados, saladas, ervas e temperos. Conservar o suco de beterraba para o inverno é especialmente benéfico.

As complexidades de fazer suco de beterraba

Extrair o suco de beterraba é um processo simples: basta descascar e cortar a beterraba em pedaços e, em seguida, bater tudo em um espremedor ou liquidificador. Em seguida, coar a mistura resultante em um pano de algodão.

O suco fresco é consumido em pequenas quantidades imediatamente após o preparo. O suco de beterraba fresco pode ter um sabor ácido desagradável, por isso é diluído com frutas vermelhas, frutas ou outros vegetais. Cenouras ou maçãs são frequentemente adicionadas à mistura — elas suavizam a acidez e adicionam novas nuances de sabor.

É importante ressaltar que o suco contém alta concentração de ácidos orgânicos. Portanto, não é recomendado para pessoas com problemas gastrointestinais, pois pode desencadear úlcera ou crise de gastrite.

Requisitos para a escolha de vegetais

Para conservar o suco puro de beterraba, você precisará de beterrabas pequenas, médias ou grandes, livres de doenças ou danos. As beterrabas devem ser frescas; as mais velhas não têm o mesmo sabor. Variedades doces, próprias para salada, com cores intensas e bordô são as preferidas. A polpa deve ser vermelho-escura, firme e suculenta. Beterrabas com manchas ou anéis brancos na polpa devem ser descartadas.

Preparando garrafas

Antes de começar a trabalhar, prepare os recipientes de vidro. Deixe os potes de molho em uma solução de sabão e soda por meia hora, depois limpe-os bem com uma esponja e enxágue. Seque os recipientes com uma toalha ou deixe-os secar ao ar livre.

Despeje o líquido vegetal fervente no frasco e cubra-o com uma tampa pré-esterilizada. Em seguida, transfira o frasco para uma tigela com água e esterilize em fogo médio. Após a esterilização, retire os frascos da água e feche-os bem com uma ferramenta especial para selar.

Receitas de suco de beterraba

Muitos cozinheiros domésticos experientes sempre têm vários potes de sucos e outras conservas na despensa. Bebidas naturais são sempre úteis – matam a sede no verão, ajudam com resfriados no inverno e fortalecem o sistema imunológico. Para um sabor rico e ácido, dilua a bebida em água filtrada e gelada. As receitas de conservas mais populares estão descritas abaixo.

A maneira clássica

O sabor puro da beterraba não é muito agradável, então é uma boa ideia adicionar açúcar. Isso não só melhora o sabor, como também protege a conserva de azedar. A mistura resultante é espessa e viscosa, lembrando um xarope escuro e viscoso.

O que você vai precisar:

• 1 kg de beterraba;
• 1-2 xícaras de açúcar.

A tecnologia de cozimento consiste nas seguintes etapas:

1. As frutas são lavadas, descascadas e cortadas em pedaços médios. As fatias são moídas com um moedor de carne, liquidificador ou ralador. A polpa resultante é coada em um pano de algodão e espremida.
2. Se desejar, você pode adicionar outro suco e misturar.
3. Adicione o açúcar à mistura e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. É importante não deixar o açúcar queimar, pois isso estragará o sabor.
4. Despeje o líquido fervente em recipientes esterilizados, coloque as tampas e rosqueie-as.

Ao selar garrafas com tampas reutilizáveis, a bebida deve ser armazenada na geladeira, caso contrário, ela azedará rapidamente.

Receita sem espremedor

Nem todo mundo tem um equipamento como um espremedor de frutas, principalmente quem não costuma conservar nada. Isso não é problema; você pode picar vegetais manualmente usando um moedor de carne, ralador ou liquidificador.

Produtos necessários:

• açúcar granulado 400-500 g;
• polpa de beterraba 1-1,2 kg.

Modo de preparo:

• a técnica de cozimento é semelhante à receita anterior;
• Um liquidificador é considerado uma alternativa melhor ao espremedor. No entanto, é impossível obter suco puro separado da polpa. É necessário coar o líquido manualmente;
• para coar você precisa de um tecido fino como tule ou gaze;
• a bebida é colocada no fogo, levada à fervura e despejada em recipientes esterilizados;
• Em seguida, os potes são tampados e enviados para esterilização.

Após o processo de esterilização, o frasco é selado e colocado sob um cobertor quente por vários dias.

Com ácido cítrico

Se não quiser adicionar açúcar, você pode usar ácido cítrico. Ele também evitará a acidez e o crescimento bacteriano, além de realçar o sabor.

Produtos necessários:

• 1 litro de suco de beterraba;
• 1-3 g de ácido cítrico.

Método de cozimento:

• Para vegetais descascados, você precisará de um banho-maria ou vaporizador. Cozinhe as beterrabas por meia hora;
• a polpa é triturada com um liquidificador ou moedor de carne;
• coe o líquido em um pano de algodão e adicione ácido cítrico;
• Coloque a panela em fogo médio, sem deixar ferver.

Em seguida, a bebida é colocada em potes, que são colocados em uma bacia com água, fervidos por 15 minutos e enrolados.

Com groselha preta

Este smoothie de vegetais e frutas vermelhas é rico em nutrientes, o que o torna especialmente benéfico durante o inverno. A groselha preta é considerada um excelente complemento – é rica em fibras, vitaminas e outros compostos orgânicos.

O que você precisa:

• suco de beterraba 700-800 ml;
• suco de groselha 300-400 ml.

Passos de cozimento:

1. As frutas vermelhas devem ser lavadas de 2 a 3 vezes. É importante garantir que não haja frutas podres ou manchadas. Os vegetais são lavados, descascados e cortados em fatias médias.
2. Em seguida, esprema os sucos das frutas e vegetais, misture e leve ao fogo médio. Devem aparecer bolhas enquanto ferve. Retire a panela do fogo.
3. A mistura é despejada em recipientes esterilizados e colocada em uma tigela grande com água para esterilizar por 10 a 15 minutos.

Na etapa final, os recipientes são fechados com tampas e enrolados.

Com repolho

O chucrute dilui a acidez e infunde sabor à bebida. O coquetel de beterraba e repolho pode ser temperado com raspas de limão para dar ainda mais sabor.

Ingredientes:

• 1 quilo de beterraba;
• 250 ml de marinada de repolho;
• 1 litro de água;
• raspas de um limão.

Passos de cozimento:

• lave as frutas, retire a casca, pique;
• Rale bem as raspas de limão. Não deixe nenhuma casca branca, pois isso adicionará amargor;
• misture as raspas, o suco de beterraba, despeje a água (1 xícara), leve ao fogo médio;
• após ferver por 20-25 minutos, adicione mais 1,5 xícaras de água, mantenha no fogo por 10-15 minutos;
• despeje o copo de água restante, ferva a mistura e despeje em recipientes esterilizados.

Os recipientes para bebidas são colocados em água quente para esterilização. Após retirá-los da água, os potes são selados.

Com maçãs

As maçãs podem adicionar maciez e doçura ao suco.

Composto:

• beterraba 500 g;
• ácido cítrico 3 g;
• maçãs 1,5 kg.

Modo de preparo:

• Lave as frutas e descasque-as. Retire a casca e o miolo das maçãs;
• pique os vegetais, passe por uma peneira, despeje o líquido em uma jarra e leve à geladeira por 50-60 minutos;
• esprema o suco da fruta, separando-o da polpa;
• Misture todos os líquidos, adicione o ácido cítrico. Leve a panela ao fogo e deixe ferver.

Bebida de beterraba e toranja

Este coquetel incomum é uma maneira ideal de manter sua forma.

Composto:

• toranja 3-4 unidades;
• beterrabas 3-4 unidades;
• mel 4 colheres de sopa.

Modo de preparo:

• Descasque as frutas cítricas e a beterraba e bata-as separadamente no liquidificador. Coe a mistura em um pano de algodão para extrair o suco.
• misture os líquidos, coloque a panela no fogo e deixe ferver;
• Adicione o mel à mistura quente, retire o recipiente do fogo. Despeje a bebida em garrafas, esterilize e feche bem.

Esta bebida é baixa em calorias, rica em vitamina C e pode ser consumida para prevenir resfriados e manter uma ótima forma.

Como armazenar corretamente

Após a conclusão de todas as etapas de preservação, as garrafas são colocadas em um local escuro, como uma despensa ou corredor. Se o enlatamento foi ruim, isso ficará evidente em 14 dias: o suco fermentará, ficará turvo ou mofará.

Data de validade do produto

Recomenda-se armazenar o suco de beterraba espremido na hora na geladeira. Isso o manterá fresco por até 1,5 a 2 meses. A validade máxima do suco em lata é de 1 a 1,5 ano.