Receitas simples para marinar abobrinha em molho de mostarda para o inverno

Os amantes de uma variedade de aperitivos vegetarianos podem experimentar esta receita de abobrinha com molho de mostarda para o inverno. A receita clássica pode ser variada com cenouras, ervas e outros temperos. A abobrinha tem um sabor relativamente neutro e combina bem com outros ingredientes. Variando os temperos, você pode criar um aperitivo novo e original.

Segredos para cozinhar abobrinha com mostarda para o inverno

A mostarda é um tempero único que adiciona um sabor único e agradável a qualquer prato. Há muito tempo é usada por cozinheiros para conservar tomates, pepinos e chucrute.

Abobrinha picante com mostarda pode ser preparada durante o inverno por meio de esterilização, ou você pode mariná-la e armazená-la no frio sob uma tampa de plástico.

É importante abordar a esterilização corretamente. Os frascos devem ser colocados em água morna — a água quente pode estourá-los — e um pano de flanela deve ser colocado no fundo do recipiente de esterilização.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

O sabor do prato final depende da qualidade dos vegetais selecionados:

1. Os frutos devem ser jovens, com casca macia, sem danos ou deterioração.
2. Eles precisam ser lavados, os talos removidos e cortados em pedaços apropriados, mas não muito pequenos, pois ficarão menores durante o processo de marinada à medida que liberam líquido.

Métodos para conservar abobrinha em molho de mostarda

As receitas são fáceis de preparar e a variedade de ingredientes, além da receita clássica, ajudará você a criar um lanche novo e original.

Com mostarda em pó

Preparada com alho, seguindo a receita clássica, a abobrinha ficará tão deliciosa que a família vai lamber os dedos. O ideal é usar mostarda seca em pó.

Necessário:

• abobrinha - 3,5 kg;
• açúcar - 240 g;
• vinagre - 30 ml por litro de recipiente;
• mostarda - 50 g;
• pimenta-do-reino moída - 15 g;
• sal - 85 g;
• folhas de endro - 5-6 raminhos;
• alho - 5-6 dentes;
• óleo de girassol - 210 ml.

Instruções de preparo:

1. Lave os vegetais, retire os talos e corte-os em pedaços retangulares. Coloque-os em um recipiente.
2. Lave o endro, seque-o, pique-o e adicione-o à abobrinha.
3. Descasque o alho, pique-o ralando ou passando-o num espremedor de alho e misture com a abobrinha.
4. Adicione sal, açúcar, óleo, especiarias e mostarda e mexa. Deixe marinar por 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente.
5. Coloque em recipientes limpos, despeje o vinagre e despeje a marinada.
6. Coloque os recipientes em um esterilizador por 20 minutos.
7. Feche bem com tampas especiais. Verifique se há vazamentos.

Em uma marinada de mostarda picante

Abobrinha marinada e apimentada é uma delícia. Para o molho, além da mostarda, você precisará de óleo de mostarda; ele confere um sabor único ao produto final.

Necessário:

• abobrinha - 1,2 kg;
• endro - 5-6 raminhos;
• açúcar - 90 g;
• vinagre - 30 ml por litro de recipiente;
• óleo de girassol - 85 ml;
• óleo de mostarda - 55 ml;
• alho - 5 dentes;
• coentro - 5 g;
• cravo - 2 inflorescências;
• sal - 25 g;
• mostarda em pó - 35 g.

Instruções de preparo:

1. Lave a abobrinha, retire os talos e corte em pedaços do tamanho desejado.
2. Lave o endro, seque-o, pique-o e misture-o com os vegetais.
3. Para a marinada: misture a mostarda e o óleo de girassol, adicione especiarias, açúcar, sal e dentes de alho amassados.
4. Despeje a marinada na abobrinha e mexa, deixe descansar por três horas.
5. Coloque em recipientes limpos, despeje o vinagre, cubra e esterilize por 20 minutos.
6. Feche bem as tampas, vire-as e, depois de esfriarem, guarde-as em um local de armazenamento.

Com molho de mostarda francesa feito de grãos

Os vegetais enlatados têm um sabor delicado e picante graças ao molho à base de mostarda. É importante manter as proporções corretas dos ingredientes:

• abobrinha - 1,2 kg;
• folhas de endro - 5-6 raminhos;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro;
• pimenta-do-reino - uma ervilha por frasco;
• água - 320 ml;
• sementes de mostarda - 15 g;
• molho de mostarda - 35 g;
• vinagre - 30 ml por litro de recipiente;
• sal - 25 g;
• açúcar - 10 g.

Instruções de preparo:

1. Lave e seque a fruta, retire o talo e corte em pedaços.
2. Coloque a abobrinha, o endro lavado e picado, a pimenta-do-reino e um dente de alho em recipientes limpos e despeje o vinagre.
3. Para a salmoura: Ferva a quantidade de água especificada, adicione o molho de mostarda, os grãos, o açúcar, a folha de louro e o sal. Ferva até que os ingredientes se dissolvam.
4. Despeje a salmoura fervida nos recipientes, cubra com tampas e esterilize por 10 minutos.
5. Feche bem e vire de cabeça para baixo.
6. Vire quando esfriar.

Abobrinha frita com mostarda

A tecnologia de cozimento envolve uma etapa de fritura, que permite obter uma salada de inverno completa e deliciosa com molho de mostarda.

Necessário:

• abobrinha - 1,3 kg;
• tomates - 550 g;
• alho - 5 dentes;
• folhas de endro - 5-6 raminhos;
• óleo de girassol - 35 ml;
• vinagre - 30 ml por litro de recipiente;
• sal - 55 g;
• açúcar - 35 g;
• mostarda em pó - 15 g.

Instruções de preparo:

1. Lave os vegetais, retire os talos, corte-os em retângulos, misture com sal e deixe descansar por 15 minutos. Escorra o líquido que se separar, caso contrário, eles respingarão ao fritar.
2. Coloque o óleo em um recipiente, aqueça e frite em fogo alto até dourar.
3. Lave os tomates e corte-os em rodelas.
4. Descasque o alho e esmague-o com um espremedor de alho.
5. Lave, seque e pique as folhas verdes.
6. Aqueça o óleo, misture com a mostarda, o açúcar e o sal.
7. Coloque os legumes fritos misturados com endro em recipientes limpos. Disponha as camadas em camadas com fatias de tomate.
8. Coloque azeite temperado e vinagre em cada recipiente.
9. Cubra e esterilize por 15 minutos.
10. Feche bem e vire de cabeça para baixo até esfriar.

Com cenouras e ervas

A abobrinha em conserva com sementes de mostarda tem um sabor suave, ácido e picante. Você vai precisar de:

• abobrinha - 1,3 kg;
• cenouras - 550 g;
• endro e salsa - 3-4 raminhos cada;
• bulbo;
• óleo de girassol - 210 ml;
• vinagre - 85 ml;
• sal - 50 g;
• açúcar - 65 g;
• sementes de mostarda - 15 g.

Instruções de preparo:

1. Lave os vegetais, retire os talos da abobrinha e corte em retângulos.
2. Descasque e rale as cenouras.
3. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
4. Lave, seque e pique as folhas verdes.
5. Em um recipiente com bordas altas, misture todos os vegetais com as ervas.
6. Prepare a marinada: misture o azeite com o sal, o açúcar e as sementes de mostarda. Despeje sobre os legumes e misture. Deixe marinar por 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente.
7. Coloque a mistura de vegetais em recipientes limpos, cubra e esterilize por 15 minutos. Feche bem e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Sem esterilização

Sem esterilização, este é outro método para conservar vegetais para o inverno. Requer um preparo cuidadoso dos recipientes. Eles devem ser limpos e esterilizados usando qualquer método conveniente: banho-maria, forno ou micro-ondas. As tampas devem ser fervidas por alguns minutos. A cúrcuma dará aos vegetais um tom dourado agradável e também é muito saudável. As quantidades dos ingredientes são para um recipiente de um litro.

Componentes necessários:

• vinagre - 30 ml;
• abobrinha - 1,5 kg;
• endro com guarda-chuvas - 2 raminhos;
• sal - 10 g;
• pimenta-do-reino - 2 ervilhas;
• açúcar - 20 g;
• pimenta da Jamaica - 1 ervilha;
• mostarda - 3 g;
• cúrcuma - 2 g.

Instruções de preparo:

1. Lave os vegetais, retire os talos, corte em fatias ou anéis.
2. Coloque as ervas, os pimentões e a abobrinha em um recipiente esterilizado. Despeje o líquido fervente sobre eles e deixe em infusão por 10 minutos, coberto.
3. Escorra o líquido, deixe ferver e cozinhe novamente por 10 minutos.
4. Escorra o líquido novamente, adicione sal, açúcar, mostarda e açafrão. Despeje o vinagre em uma jarra.
5. Deixe a salmoura ferver, despeje em recipientes, feche bem, vire de cabeça para baixo e cubra até esfriar completamente.

Data de validade da peça de trabalho

O prazo de validade das conservas de abobrinha depende do método de conservação:

1. Preparados sem esterilização, eles são armazenados por 2 a 4 meses.
2. Preparações esterilizadas podem ser armazenadas até a próxima colheita de abobrinha.

Regras de armazenamento

A abobrinha é um vegetal bastante exigente, por isso é crucial manter as proporções corretas dos ingredientes durante o preparo e realizar o processo de conservação corretamente. As condições de armazenamento também são cruciais. Conservas esterilizadas podem ser armazenadas em temperatura ambiente, no escuro. No entanto, recomenda-se armazenar todos os recipientes em local fresco e escuro. Isso é especialmente verdadeiro para conservas que não foram esterilizadas.

Preparar abobrinha é um processo simples; o segredo é seguir as instruções de conservação adequadas. Mas as receitas fornecidas não são as únicas opções. A abobrinha combina perfeitamente com outros vegetais e diversos temperos. Você pode adicionar pimentões doces, picantes ou capsicum, couve-flor, brócolis e abóbora às suas conservas. Você também pode adicionar manjericão, coentro e outros temperos. Experimentar é a chave para criar novas obras-primas culinárias.