3 receitas passo a passo para preparar ajvar ao estilo sérvio para o inverno e armazenar os ingredientes preparados

A Península Balcânica é amplamente conhecida por seus aperitivos tradicionais únicos. Eles são habilmente usados ​​como um delicioso acompanhamento ou servidos como prato único. O ajvar é um dos mais deliciosos e famosos, e o molho é fácil de fazer em casa usando uma receita sérvia testada e aprovada, além de ser uma ótima opção para estocar para o inverno.

Detalhes da preparação do molho ajvar

Essencialmente, ajvar é um caviar vegetal feito de pimentões doces. O segredo do seu preparo é assá-los no forno ou fogão e depois picá-los. São os pimentões assados ​​que conferem ao molho seu sabor único e rico.

Seleção e preparação de vegetais e recipientes

Selecione apenas frutas maduras e atraentes, com casca firme e elástica. Elas não devem estar maduras demais, moles, podres ou estragadas. Antes de cozinhar, lave, seque e retire as sementes e a casca.

As melhores receitas de ajvar para o inverno

Para preparar o ajvar mais delicioso para o inverno, as donas de casa precisam seguir rigorosamente as instruções das melhores receitas comprovadas.

Conserva tradicional sérvia com suco de limão

Este molho tradicional sérvio é fácil de fazer em casa, usando um forno comum em vez de um fogão. Você vai precisar de:

• pimentão doce (búlgaro) – 3 quilos;
• alho – 8 dentes;
• óleo vegetal (refinado) – 250 mililitros;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• cebolas (grandes) – 2 unidades;
• sal – 1/2 colher de chá;
• suco de limão – 25 mililitros;
• pimenta-do-reino moída (preta) e vermelha – a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Lave os pimentões em água corrente e seque-os com papel toalha. Asse-os no forno até escurecerem (de preferência usando uma grelha, mas você também pode usar uma assadeira). O ideal é usar uma grelha. Asse os pimentões por 15 minutos a 170–200 °C.
2. Em seguida, os vegetais quentes são colocados em um saco plástico, amarrados e sacudidos várias vezes. Isso permite que os cozinheiros descasquem os pimentões facilmente. Em seguida, os pimentões são semeados e cortados em pedaços pequenos.
3. Agora, corte a cebola em meias rodelas e frite em uma frigideira até dourar. Em seguida, triture todos os vegetais em um moedor de carne ou bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura resultante em uma panela funda, adicione o óleo de girassol e todos os ingredientes restantes e leve ao fogo. Assim que a mistura ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, adicione o suco de limão e mexa bem. Em seguida, deixe ferver novamente, desligue o fogo e despeje em potes ainda quente.
5. Agora você precisa fechar os potes com tampas, envolvê-los em um cobertor ou manta quente e, depois que esfriarem completamente, guardá-los para armazenamento permanente.

Tomates variados

Adicionar tomates torna o sabor mais suave e rico, e a consistência mais suculenta.

Para se preparar, as donas de casa precisam levar:

• pimenta – 1,5 quilogramas;
• tomates – 500 gramas;
• cebola – 200 gramas;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta – 1 vagem;
• óleo de girassol – 50 mililitros;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa;
• vinagre – 20 mililitros.

Receita com azuis

O ajvar sérvio feito com berinjela é original, aromático e nutritivo. Para preparar este prato, você precisará de:

• pimentão – 2 quilos;
• berinjelas – 1,5 quilogramas;
• óleo de girassol – 50 mililitros;
• vinagre (de preferência vinho) – 2 colheres de sopa;
• alho – 3 dentes;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa.

Condições e duração de armazenamento

O ajvar deve ser armazenado em locais frescos, escuros e secos. Locais adequados incluem adegas e porões com temperaturas de inverno de pelo menos +2°C, bem como geladeiras domésticas. Nessas condições, os produtos não estragam e conservam todo o sabor por até 2 anos.