11 melhores receitas de abobrinha em conserva picante para o inverno

Abobrinha em conserva picante para o inverno — um prato único que vai enfeitar qualquer mesa. Esta conserva vai agradar até mesmo aqueles que não suportam vegetais frescos. A abobrinha pode até ter gosto de cogumelo, o segredo é escolher a marinada e os temperos certos. As preparações mais deliciosas são feitas com pepino, mel, tempero coreano para cenoura e alho.

Características de sabor da preparação

Os preparos de abobrinha descritos abaixo são bastante picantes. Portanto, pessoas com problemas gastrointestinais, como gastrite ou úlceras, devem ter cautela ao prepará-los.

A abobrinha enlatada contém muito sal e temperos picantes, por isso não é exatamente saudável para o corpo. Além disso, muitas receitas também pedem óleo vegetal. Portanto, para evitar sobrecarregar o trato gastrointestinal, é melhor consumir esse tipo de abobrinha enlatada com carne ou peixe cozidos ou grãos integrais, em vez de carne cozida demais ou batatas cozidas — basicamente, alimentos pesados.

A conserva de abobrinha não é apenas deliciosa, mas também muito saudável. Além disso, é indicada para quem está tentando perder peso. Cem gramas de vegetais crus contêm apenas 25 calorias. Mas, é claro, ao adicionar temperos e óleo, o conteúdo calórico pode aumentar.

Essas conservas são ricas não apenas em carboidratos e proteínas, mas também em diversas substâncias benéficas. São ricas em fósforo, potássio, sódio, magnésio, ferro, molibdênio e zinco. Também contêm grandes quantidades de vitaminas A, C e B. No geral, tudo isso tem um efeito positivo na digestão, ajuda a manter o equilíbrio hídrico e salino e melhora a condição das unhas, da pele e do cabelo.

É claro que, no tempo frio, quando o corpo recebe o mínimo de vitaminas e microelementos, um preparo de abobrinha ajudará a restaurar a força natural do corpo.

Selecionando e preparando ingredientes

A abobrinha é uma cultura anual pertencente à família das Cucurbitáceas. Possui formato oblongo e pode variar de cor, do esbranquiçado ao amarelo, passando pelo verde. O sabor depende pouco da cor, portanto, a escolha da cor é puramente estética.

Para garantir que a abobrinha fique deliciosa quando conservada, é preciso escolhê-la com cuidado. Os seguintes vegetais são recomendados:

• O formato é oblongo, com até 15 centímetros de comprimento e pesando no máximo 20 gramas cada.
• A cor é amarelo claro, mas você também pode encontrar uma com um tom esverdeado ou listras.
• A pele é lisa e densa, sem manchas escuras.
• A estrutura é sólida, elástica, sem compactações, áreas moles ou podres.

É melhor comprar a abobrinha quando estiver amadurecendo; é quando ela está mais saudável. Mas se você não puder prepará-la imediatamente, pode armazená-la na geladeira por algumas semanas.

Preparando o recipiente

Para conservar abobrinha, um recipiente de um litro é o ideal. No entanto, em caso de emergência, você pode usar potes com o dobro do tamanho.

Primeiro, todos os potes encontrados são inspecionados em busca de lascas. Quaisquer potes com rachaduras, ferrugem ou arranhões são descartados — não serão adequados para selar o pote. Potes perfeitamente lisos e sem danos são lavados com bicarbonato de sódio e um pano áspero em água morna. Preste atenção especial à área do gargalo. Marcas escuras ou ferrugem podem permanecer ali devido ao enlatamento anterior. Após a lavagem, os potes são enxaguados. O principal é que não haja resíduos de detergente ou sabão neles.

Em seguida, vem a esterilização. Ela pode ser feita no forno ou no micro-ondas. Esta é uma etapa obrigatória, pois a qualidade dos potes depende disso. As tampas não são esterilizadas; elas devem ser fervidas por 2 a 3 minutos. Em seguida, os potes são colocados de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.

As melhores receitas de abobrinha picante em conserva

Use uma das receitas comprovadas.

A maneira tradicional

A receita tradicional pede que a abobrinha seja preparada com vinagre. Você vai precisar de:

• 1,5 kg de abobrinha;
• 1,2 mililitros de água;
• 8 colheres de sopa de vinagre de mesa 9%;
• 10 dentes de alho;
• cravo, pimenta-do-reino, louro a gosto;
• um maço de salsa e endro (você pode omiti-los, mas com eles o aperitivo ficará mais brilhante e saboroso);
• 4 colheres de sopa de sal e açúcar.

Lave bem as folhas, separando cada ramo. Após a lavagem, coloque-as em uma peneira para escorrer.

Prepare a marinada. Adicione todos os temperos e ervas à água fervente. Adicione o vinagre no final, quando estiver fervendo. Enquanto isso, disponha os dentes de alho no fundo do recipiente e cubra com a abobrinha picada finamente (sem casca). Você também pode fatiar a abobrinha se quiser um toque mais original.

Depois de misturar os ingredientes no pote, basta despejar a marinada sobre eles. Assim que a mistura atingir a temperatura ambiente, ela precisa ser esterilizada (por 10 minutos). Em seguida, feche rapidamente com tampas de metal. Se a mistura não for esterilizada, pode ser armazenada na geladeira, na prateleira de baixo, por até uma semana.

Repolho variado

Abobrinha e repolho são considerados um prato independente; podem ser consumidos com batatas, grãos ou simplesmente com pão. Para 1,2 kg do ingrediente principal, você precisará de:

• 1,2 kg de repolho branco;
• 2 cenouras grandes;
• 80 gramas de vinagre de sal;
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
• temperos a gosto - louro, pimenta-do-reino preta, cravo.

A abobrinha é cortada em tiras finas e o repolho é picado em pedaços comuns, não muito finos. Adiciona-se sal, a mistura é misturada e a marinada é deixada em infusão por 3 horas. A marinada é preparada de acordo com a receita clássica, com o vinagre adicionado no final.

Com pepinos

A receita é basicamente a mesma da receita tradicional. O toque especial é a adição de pepinos pré-cozidos. Para cada 2 quilos de abobrinha, você precisará de apenas meio quilo. Cozinhe os pepinos até que adquiram uma cor bordô.

Com cenouras sem esterilização

Este prato deve ser consumido imediatamente e conservado na geladeira por no máximo uma semana. Tome:

• 1,5 kg de abobrinha;
• 1 quilo de cenouras;
• um copo de água;
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
• 20 gramas de vinagre;
• óleo vegetal a gosto;
• um maço de salsa e endro.

Pique a abobrinha finamente e misture com as cenouras. Prepare a marinada seguindo o procedimento padrão, adicionando os vegetais cinco minutos antes do final do cozimento. Adicione o vinagre quando o fogo estiver desligado. Use óleo vegetal natural e aromático; adicione-o bem no final.

Em marinada de mel

Sabor incomum abobrinha marinada em melEsta preparação saborosa será feita com os seguintes ingredientes:

• 1 quilo de abobrinha;
• duas colheres de sopa de mel natural;
• 1 cabeça de alho;
• 3 colheres de sopa de vinagre natural caseiro;
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
• salsa e manjericão a gosto.

O processo de preparo dos vegetais é padrão: corte-os nos menores pedaços possíveis, de preferência em tiras. Misture o vinagre, o mel e as ervas e adicione à água. Despeje a solução sobre os vegetais e deixe descansar por três horas.

Um branco afiado sob tampas de náilon

Mantenha a mistura sob tampas de náilon por até um mês. Você precisará da quantidade padrão de ingredientes. No entanto, a característica especial é a adição de pimenta-do-reino (10 grãos de pimenta-do-reino, uma pitada de pimenta-do-reino vermelha e 100 gramas de pimenta-caiena para cada 3 quilos de vegetais).

Salada apimentada para o inverno

Para esta salada você vai precisar de:

• 2 quilos de abobrinha;
• 1 maço de endro;
• 4 cabeças de alho;
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
• 1 copo de vinagre;
• 1 xícara de óleo vegetal;
• 15 grãos de pimenta-do-reino;
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho;
• manjericão, cravo a gosto.

Essencialmente, esta receita não é muito diferente da clássica. A abobrinha ganha seu sabor picante graças ao uso intensivo de temperos.

Abobrinha Assada Frita

Levado:

• 1,5 kg de abobrinha;
• 1 litro de água;
• 8 colheres de sopa de vinagre de mesa 9%;
• 10 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de sal e açúcar;
• pimentão vermelho, pimenta-do-reino, pimentão.

A abobrinha é picada finamente e frita em bastante óleo vegetal. Temperos são adicionados junto com a marinada preparada.

Vegetais picantes em tomates

Esta receita difere da usual porque são adicionadas vagens de pimenta vermelha. Na marinada, utiliza-se extrato de tomate comum (200-250 gramas por litro).

Cogumelos de abobrinha picantes

Eles levam:

• 1,5 kg de abobrinha;
• 1,2 litros de água;
• 8 colheres de sopa de vinagre;
• 10 dentes de alho;
• cravo, pimenta-do-reino, louro a gosto;
• um monte de endro;
• sal, açúcar 4 colheres de sopa cada.

Prepare a marinada. Adicione todos os temperos à água fervente. Despeje sobre a abobrinha e deixe descansar por 3 horas. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Adicione o alho e as ervas e misture com óleo vegetal.

salada coreana

A culinária coreana é apreciada por muitos por seus sabores vibrantes, picantes e únicos. Para esta receita, você precisará de:

• 3 abobrinhas;
• 2 pimentões grandes de cores diferentes;
• 3 cenouras;
• cabeça de alho e cebola;
• uma colher de sopa de sementes de gergelim e molho de soja;
• 2 colheres de sopa de ácido cítrico, sal e açúcar;
• Tempero coreano para cenoura;
• 1 xícara de azeite de oliva.

Descasque a abobrinha e retire as sementes. Rale-a, tempere com sal e deixe descansar até que libere o suco. Enquanto isso, lave bem os legumes e as ervas e corte-os em tiras longas. Enquanto isso, prepare a marinada: derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola, o alho e os temperos. Despeje imediatamente essa mistura sobre a abobrinha e os outros legumes e misture bem. Leve a salada à geladeira por pelo menos 3 horas para que os sabores se infundam.

Duração e condições de armazenamento

Armazene sem esterilizar por até uma semana ou sob tampas de náilon por um mês. Armazene esterilizado por até um ano.