Receitas simples de pepinos em conserva para o inverno. A Bulgária está de férias e guardando conservas.

Nenhuma dona de casa consegue viver sem conservar pepinos no inverno. Cada família tem suas próprias preferências em relação às variedades de vegetais e aos métodos de conserva. Uma receita popular de pepino, "Bulgária em Descanso", é frequentemente encontrada. Diversas marinadas, aditivos e especiarias dão um toque único ao método de conserva. Qualquer feriado ou festa certamente inclui este famoso aperitivo.

Características do prato

Preparar pepinos em conserva de acordo com esta receita tem vantagens especiais:

• sabor original requintado;
• os vegetais ficam crocantes;
• pepinos são complementados com pedaços picantes de cebola e cenoura;
• a marinada, como resultado, tem um sabor e aroma originais agradáveis;
• o processo de esterilização não está incluso na receita;
• é um alimento vegetariano completo;
• um excelente aperitivo para qualquer festa.

Cálculo e preparação dos ingredientes necessários

Para fazer 4 potes de 800 ml, você precisará de cerca de 1,5 kg de pepino, 1 cebola e 1 cenoura. A marinada e os temperos podem ser ajustados de acordo com o seu gosto.

Observação: recomenda-se usar vegetais pequenos e uniformes para enlatar.

Esterilização de recipientes

Para garantir que os alimentos enlatados durem o máximo possível, é necessário esterilizar os potes corretamente:

• Lave os potes de vidro, verificando se há lascas e rachaduras.
• Use tampas novas; recomenda-se fervê-las em água por 10 a 15 minutos.
• Esterilize no vapor sobre uma panela por 15 minutos ou asse no forno a 160 graus até secar completamente.
• A pasteurização é frequentemente usada como uma etapa adicional. Frascos cheios e desrosqueados são deixados em água fervente por 20 a 30 minutos antes de serem selados. Coloque uma grade de madeira ou uma toalha no fundo da panela. A água deve estar 1,5 a 2 centímetros abaixo das tampas.

Modo de preparo da marinada

Existem várias maneiras de preparar marinadas para conservas. As mais comumente utilizadas são:

1. Despeje a água em uma panela e adicione sal e açúcar. Despeje nos potes com os pepinos. Após 10 a 15 minutos, deixe ferver novamente, adicione os temperos e despeje o restante da mistura nos potes antes de vedar.
2. Você também pode adicionar todos os temperos e vegetais necessários em potes de vidro. Adicione água e feche imediatamente.

Importante! Nenhuma receita exige que os temperos sejam fervidos para preservar ao máximo o aroma e o sabor.

Preparação passo a passo de pepinos

Para preparar pepinos para o inverno usando a receita padrão com as proporções "Bulgária em Descanso" mencionadas acima, siga estes passos:

• Deixe 1,5 kg de pepinos de molho em água fria por 5 horas.
• Lave e apare as pinhas.
• Descasque 1 cebola e 1 cenoura. Lave e seque o endro.
• Corte as cenouras e as cebolas em rodelas.
• Lave e esterilize os frascos.
• Coloque as cebolas, as cenouras e o endro no fundo do recipiente.

• Coloque os pepinos bem apertados.
• Despeje água purificada em uma panela para marinar. Adicione 3 colheres de sopa de sal e 7 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo para ferver.
• Quando ferver, adicione 180 mililitros de vinagre 9%. Mexa.
• Despeje a marinada no recipiente com os vegetais.
• Enrole os potes. Vire-os de cabeça para baixo. Aqueça-os com uma toalha ou cobertor.
• Deixe esfriar.
• Armazene em local fresco e escuro.

Enlatado com tomates

Se desejar, você pode preparar pepinos e tomates variados em um único frasco. A proporção de 1:1 é mais comum.

Em conserva

Para um frasco de litro você precisa usar:

• 200 gramas de pepinos;
• 200 gramas de tomates;
• especiarias e vinagre para marinada.

O método de preparo é o mencionado acima. Temperos são adicionados a gosto. Recomenda-se o uso de folhas de raiz-forte, pimenta-do-reino e salsa. O preparo da marinada e o método de esterilização ficam a critério do cozinheiro. Isso não afeta o sabor da conserva final.

Salgado

Para fazer conserva você precisa:

1. Prepare os pepinos, corte as pontas.
2. Encha com água por 3-4 horas.
3. Pique o endro, a groselha e as folhas de raiz-forte.
4. Despeje sal grosso com água na proporção de 1 colher de sopa para cada 1 litro de água para salmoura.
5. Coloque os pepinos em recipientes, forrando o fundo de cada um com temperos. Adicione 3 a 4 dentes de alho.
6. Deixe-o neste estado por algumas horas, coberto com filme plástico.
7. Despeje a salmoura.
8. Cubra os potes com tampas para permitir a entrada de ar.
9. Deixe os pepinos em salmoura dessa maneira por 3-4 dias.
10. Escorra e deixe a salmoura ferver, despeje em potes e enrole.

Métodos para armazenar preparações em conserva

O melhor lugar para armazenar alimentos para o inverno é uma adega que não fique exposta à luz solar direta e tenha ar fresco.

Moradores de apartamentos são aconselhados a instalar prateleiras na varanda ou em um nicho que possa ser fechado para bloquear a luz. A vida útil recomendada é de 1 a 2 anos.