Receitas deliciosas de fatias crocantes de pepino em conserva para o inverno, com e sem esterilização

Durante os longos meses de verão, você pode desfrutar de muitos pepinos frescos, usando-os em saladas e diversos pratos. Mas este período também é a época de fazer picles com este vegetal. Receitas de fatias de pepino em conserva para o inverno permitem que você prepare um lanche delicioso para acompanhar acompanhamentos. Este vegetal verde é conservado com alho, ervas, cenoura e cebola. Graças a esses ingredientes adicionais, os pepinos mantêm sua crocância, sabor e aparência apetitosa.

Peculiaridades da conservação de fatias de pepino

Muitas vezes, pepinos demoram muito para crescer e são considerados velhos demais — não são adequados para enlatados. Pepinos podem ser de qualquer tamanho — mesmo aqueles que não cabem em potes de um litro servem. De qualquer forma, eles serão cortados em fatias ou palitos antes do enlatamento.

Vale ressaltar que pepinos cultivados em estufas não se conservam bem.

Pepinos com casca cheia de espinhas são a melhor escolha para conserva, pois têm uma textura mais densa. De acordo com a receita, tomates, cebolas, alho, pimentões e cenouras são adicionados aos vegetais. Temperos também são essenciais: óleo de girassol, vinagre e açúcar. O sabor forte do óleo de girassol pode sobrepujar ligeiramente o sabor da conserva.

Como selecionar e preparar pepinos antes de iniciar o processo

Para enlatar, você precisará do ingrediente principal de qualquer tamanho. No entanto, preste atenção à casca — ela não deve ser amarelada.

Então você precisa começar a preparar os vegetais para a conserva:

1. Separe os produtos colhidos ou comprados. Certifique-se de que não haja vegetais estragados no recipiente de armazenamento.
2. As áreas amarelas perto do caule devem ser removidas.
3. Lave bem o ingrediente principal.

Em seguida, você precisará deixar os pepinos de molho por um longo tempo. Coloque-os em um recipiente, cubra com água fria e deixe descansar por 5 horas. Isso os deixará mais firmes e crocantes após a conserva.

Como fazer picles de fatias de pepino em casa

Este tipo de preparo está sempre presente nas mesas de festas e é apreciado por muitas pessoas. É um acompanhamento perfeito para acompanhamentos ou uma adição maravilhosa a sopas.

Uma receita simples para o inverno

Esta receita simples faz pepinos em conserva crocantes e saborosos. Ingredientes:

• 3 quilos de vegetais verdes;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de sal;
• ervilhas pimenta da Jamaica;
• um monte de ervas frescas;
• meio copo de vinagre de mesa;
• um terço de um copo de óleo vegetal;
• 5 dentes de alho.

Modo de preparo: Apare as pontas e corte os pepinos em vários pedaços iguais. Adicione os vegetais e todos os ingredientes restantes ao recipiente. Misture bem e deixe marinar por 5 horas. Transfira os pepinos em conserva para recipientes adequados. Despeje o suco restante sobre os pepinos nos potes e esterilize. O processo normalmente leva 20 minutos. Em seguida, feche os potes, vire-os de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.

Em coreano

Para conservar pepinos ao estilo coreano, você precisará de vários ingredientes saborosos e picantes. Esta receita agradará especialmente aqueles que apreciam conservas de inverno apimentadas e deliciosas. Ingredientes:

• 3 quilos de vegetais;
• 2 pedaços de páprica doce;
• cabeça de cebola;
• 4 dentes de alho;
• 100 gramas de sal;
• 200 gramas de açúcar;
• vagem de pimenta vermelha;
• meio copo de vinagre e azeite.

Modo de preparo: Descasque e corte o vegetal principal no sentido do comprimento. Em seguida, prepare a marinada. Em um recipiente separado, misture o sal, o azeite, o açúcar, o vinagre, o alho e a pimenta. Despeje essa mistura sobre os vegetais picados, misture bem e deixe descansar por algumas horas. Em seguida, transfira todos os ingredientes para os recipientes e despeje o suco. Esterilize os potes por 20 minutos. Enrole e feche.

Sem esterilização

Se você conseguir conservar produtos frescos sem conservá-los, gastará o mínimo de esforço e tempo, mas ainda obterá excelentes resultados. Ingredientes:

• 2,5 quilos de pepinos;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• uma colher de sopa de açúcar;
• 5 dentes de alho;
• um monte de ervas frescas.

Modo de preparo: Coloque os temperos e especiarias preparados em um recipiente. Em seguida, adicione os vegetais frescos picados. Ferva a água separadamente, despeje nos recipientes e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, despeje a água do recipiente em uma panela, adicione os ingredientes restantes e deixe a marinada ferver. Despeje a mistura de volta nos recipientes, feche e tampe.

Salada de pepino de inverno

Você pode misturar as mesmas receitas de sempre e marinar esta salada fácil de fazer com vegetais verdes crocantes. Ingredientes:

• 4 quilos de pepinos;
• um ramo de verduras (endro ou salsa);
• 500 gramas de cebola;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 150 gramas de vinagre;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• pimenta da Jamaica.

Modo de preparo: Misture as ervas, a cebola e os vegetais até liberar o suco. Em um recipiente separado, misture o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta. Adicione os ingredientes que irão produzir o suco. Leve a panela ao fogo e deixe ferver. Coloque em potes e feche bem.

Apimentado com tomates

Legumes em conserva são um deleite favorito no inverno. Pepinos crocantes combinam com tomates e especiarias. Ingredientes:

• 2,5 quilos de pepinos;
• 1 quilo de tomates;
• cabeça de alho;
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• verde.

Modo de preparo: Moa o alho, pique as ervas e misture todos os ingredientes em recipientes. Transfira os ingredientes para potes e despeje a salmoura formada anteriormente. Esterilize por 20 minutos e guarde.

Com mostarda

Conservar legumes com mostarda confere-lhes um sabor único e picante. Ingredientes:

• 1,5 kg de vegetais;
• um pacote de mostarda em pó;
• colher de sobremesa de sal e açúcar;
• uma pitada de pimenta;
• 2 colheres de sopa de vinagre.

Modo de preparo: Corte os vegetais em tiras, misture com os outros ingredientes e espere o suco sair. Em seguida, transfira para potes, cubra com salmoura e esterilize. Armazene.

Em georgiano

Para os apreciadores de petiscos apimentados, recomenda-se conservar vegetais verdes usando este método. Ingredientes:

• 1,5 quilos de pepinos;
• cabeça de alho;
• meio copo de óleo inodoro;
• 2 colheres de sopa de açúcar, sal e vinagre.

Modo de preparo: Adicione ervas frescas, se desejar. Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe descansar por 1 hora. Coloque em potes, despeje a salmoura e decore. Feche e reserve.

Com cebolas

Anéis de cebola em conserva – uma combinação agradável e deliciosa de ingredientes. Ingredientes:

• 1,5 kg de vegetais;
• 300 gramas de cebola;
• 2 colheres de sopa de vinagre e sal;
• uma colher de sopa de açúcar;
• especiarias e ervas.

Modo de preparo: Coloque os temperos e os vegetais em potes e despeje água fervente sobre eles. Faça uma marinada com esse líquido, adicionando vinagre, açúcar e sal. Não é necessário esterilizar. Feche bem e guarde.

Com alho

Legumes em conserva com alho são uma verdadeira iguaria para quem gosta de comida apimentada.

Ingredientes:

• um quilo de pepinos;
• cabeça de alho;
• uma colher de sopa de sal, açúcar e vinagre;
• ervas frescas.

Modo de preparo: Pique o alho e as ervas. Misture todos os ingredientes até que o suco se solte. Transfira para potes, tampe e processe. Mantenha aquecido.

Por quanto tempo e como os alimentos enlatados devem ser armazenados?

Pepinos em conserva podem ser armazenados por até 2 anos em local fresco. Após esse período, o sabor se deteriora. O óleo vegetal também reduz a vida útil dos pepinos em conserva.