As melhores receitas de pepinos em conserva com manjericão para o inverno, incluindo condições de armazenamento e prazo de validade.

Pepinos são um vegetal popular usado em conservas de inverno. Ao enlatar, os cozinheiros domésticos escolhem especiarias, ervas e temperos comuns. A mesma receita fica sem graça com o tempo, e você quer experimentar algo novo. É possível conservar pepinos em conserva com manjericão para o inverno?

O que o manjericão dá aos pepinos?

O manjericão é uma planta usada em saladas, pratos leves e como guarnição. Possui aroma rico e sabor picante. Quando conservado, o manjericão confere ainda mais sabor aos vegetais. Também lhes confere notas amargas, conferindo-lhes um sabor característico.

O manjericão não precisa de temperos adicionais. Se você negligenciar isso, o aroma pode ficar forte demais, e o prato não adquirirá o aroma e o sabor característicos que o manjericão confere. Para realmente apreciá-lo, não adicione muitos raminhos ao pote. Apenas algumas folhas bastam.

Como escolher e preparar ingredientes básicos

Ao escolher conservas, comece pelos pepinos. Alguns preferem os de tamanho médio ou grande. Eles podem ser cortados no formato desejado. Pepinos menores ficam lindos em potes. São fáceis de fechar e saborear, já que os pepinos em conserva são considerados muito mais saborosos do que os comuns.

Primeiro, preste atenção à aparência dos pepinos. Eles devem estar frescos, como evidenciado pela firmeza. A casca fina não deve estar enrugada. As espinhas devem ser verde-escuras e os pepinos em si não devem apresentar sinais de deterioração. Os pepinos selecionados são colocados em água gelada enquanto os recipientes para conserva são preparados.

Água gelada é o segredo para deixar pepinos mais crocantes.

Os potes podem ter capacidades variadas, de 500 ml a 3 litros. O número de potes necessários é calculado com base na matéria-prima. Os potes de vidro podem ser simplesmente enxaguados com água sanitária e água, e as tampas também podem ser enxaguadas. Dependendo da receita, os potes podem ou não ser esterilizados.

Quanto ao manjericão, use apenas as folhas da erva aromática. Se os talos não forem muito grossos, você pode adicionar um raminho inteiro ao frasco. Escolha a especiaria de acordo com sua preferência: verde ou roxo. O verde tem um sabor suave, enquanto o roxo tem um aroma mais acentuado e persistente. Após a lavagem, seque as ervas com papel toalha para remover qualquer umidade restante.

Como conservar pepinos e manjericão para o inverno

Existem muitas receitas, e a técnica usada para preparar pepinos influencia seu sabor. Alguns cozinheiros preferem os clássicos, enquanto outros gostam de experimentar. Dependendo dos temperos usados, você pode atingir o picante desejado. Adicionar frutas vermelhas dará aos pepinos não apenas um sabor aromático, mas também um sabor levemente adocicado.

Receita clássica

Para preparar pepinos em conserva, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos;
• manjericão fresco ou seco;
• aneto;
• pimenta em grão;
• alho;
• folhas de louro;
• água;
• açúcar;
• sal;
• vinagre.

Passos de cozimento:

• Primeiro, prepare os vegetais e as ervas lavando e secando tudo.
• Ações semelhantes são realizadas com recipientes para preservação.
• Os potes são então esterilizados por qualquer método. Cada pote é mantido no vapor por 3 a 4 minutos.
• Depois que os recipientes estiverem preparados, os ingredientes estarão prontos para serem adicionados.
• Especiarias e ervas são colocadas no fundo do recipiente.

• No final, os potes são enchidos com pepinos.
• Ferva uma panela com água. Despeje o líquido nos potes com os pepinos, tampe e deixe descansar por 20 minutos.
• Quando o tempo tiver passado, a água será drenada, pois não será mais necessária.
• Após o procedimento, prossiga com o preparo da marinada. Para 1 litro de água, você precisará de 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar.

• Assim que o líquido ferver, despeje-o sobre os potes de pepino. Como no passo anterior, tampe-os e deixe descansar por meia hora.
• Depois disso, a marinada é escorrida e fervida novamente.
• A salmoura resultante é despejada em potes, adicionando 1 colher de chá de vinagre em cada um.

Em seguida, procede-se à selagem. Se forem potes comuns, use uma chave; caso contrário, use tampas de rosca. Após a selagem, os recipientes são verificados quanto a vazamentos. Para isso, deite cada um de lado para que o líquido chegue até a borda do recipiente.

Se não houver vazamento de água por baixo das tampas, o procedimento foi feito corretamente.

Com yoshta

A receita de conserva é semelhante à clássica, com algumas nuances. Além do manjericão, as groselhas-de-josta são um ingrediente adicional. A fruta é um cruzamento entre uma groselha e uma groselha. As frutas podem ser polvilhadas no fundo ou espalhadas sobre os pepinos na parte superior do pote. Isso adicionará um sabor incrível ao prato, já que a receita combina vegetais, especiarias, ervas e frutas vermelhas.

Sem esterilização

O processo de enlatamento com esta receita é muito simples. Elimina a necessidade de repetidas transferências da marinada dos potes para a panela e vice-versa. Muitas pessoas, depois de experimentar este método de preparo de pepinos, se recusam a esterilizá-los. É tão simples que até iniciantes conseguem.

Como se faz? Após adicionar os temperos e as ervas, os potes são enchidos com pepinos. Em seguida, a marinada é preparada misturando os ingredientes com água fria. Depois de enchidos com a salmoura, os potes são tampados e colocados em uma panela maior ou outro recipiente.

Encha a panela com água até o nível atingir a borda dos potes. Ajuste o fogo para médio. Assim que a água ferver, ajuste o timer para 1 hora.

Depois disso, cada frasco é retirado da água e selado. Em seguida, são virados de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor e deixados para esfriar completamente.

Com coentro

O coentro combina especialmente bem com manjericão. Esta especiaria também tem outro nome: coentro. Ao preparar conservas de inverno, é comum usar as sementes, não as folhas. Embora possam parecer partes da mesma planta, têm sabores radicalmente diferentes.

O sabor picante dos pepinos depende da quantidade de especiarias utilizadas. Pepinos em conserva são servidos como prato único ou como ingrediente de salada.

Com hortelã

Esta erva aromática é usada em conservas de pepinos para adicionar frescor. Apenas alguns ramos da erva são suficientes para um pote de picles. A hortelã também tende a colorir a água. Ao abrir o pote, a salmoura apresenta uma cor verde-clara.

Como e por quanto tempo os blanks são armazenados?

Uma das principais vantagens do enlatamento é o armazenamento de vegetais a longo prazo. Se a adega ou o porão não sofrerem oscilações bruscas de temperatura, os vegetais conservados durarão anos. As donas de casa costumam usar esse método. Mesmo após um ano de armazenamento, os vegetais mantêm o sabor e a crocância.

É possível prolongar a vida útil dos pepinos. Para isso, você precisa enfatizar a força da marinada. No entanto, é importante lembrar que essa técnica afeta o sabor dos pepinos. A maioria das pessoas gosta disso, pois adiciona ainda mais sabor aos vegetais.