Receitas para colher folhas de uva para o inverno, conservar em conserva, salgar e congelar

A culinária oriental apresenta um prato interessante e incomum: o dolma de folha de uva. Ele cativa pelo seu sabor e aroma. É feito com folhas de uva frescas, carne e arroz cozido.

Para deliciar você e sua família com um prato delicioso durante o inverno, sugerimos considerar maneiras de conservar folhas de uva para o inverno.

Peculiaridades da colheita de folhas de uva para o inverno

Para obter conservas saborosas e saudáveis, você precisa se familiarizar com algumas recomendações:

1. Você pode congelá-lo fresco. Lembre-se de que o ingrediente vegetal pode quebrar ao descongelar. Nesse caso, tenha muito cuidado.
2. Empilhe os itens em ordem crescente, do menor para o maior. Recomenda-se empilhar o item de baixo, maior que os demais.
3. O produto deve ser separado quando fresco, mas nunca quando cozido.
4. Para economizar espaço na geladeira ou no pote, as folhas podem ser enroladas em um rolinho.

Existem diversas opções para conservar folhas de uva para o inverno. O método varia de acordo com o método de conservação e a validade do ingrediente.

Seleção e preparação de folhas de uva

A colheita ocorre quando as videiras começam a florescer. As variedades brancas são recomendadas para conservas. Elas têm um sabor agridoce, que adiciona um toque picante sutil aos pratos. Ao usar uvas vermelhas, é importante lembrar da superfície irregular e da rigidez da planta.

Para preservação, recomenda-se retirar folhas novas e cortá-las você mesmo da videira.

Pedaços danificados ou rasgados não são adequados para colheita. Use pedaços retos, inteiros e de tamanho uniforme.

Métodos para colher folhas de uva em casa

Folhas as uvas contêm a quantidade máxima de vitaminas, micro e macronutrientes. O conteúdo calórico do produto é de 94 kcal por 100 gramas. Para preservar todos os componentes benéficos, você precisa saber como preparar corretamente este ingrediente de origem vegetal.

Congelamento

Congelar é prático e conveniente. Como congelar folhas de uva:

• Lave as folhas recém-cortadas, retire os talos, coloque sobre uma toalha limpa e seque.
• Os ingredientes vegetais devem estar completamente secos. Caso contrário, o líquido os tornará mais quebradiços quando congelados.
• Abra filme plástico sobre a mesa. Coloque várias folhas umas sobre as outras. A pilha deve ter até 15 folhas de altura. É importante que todas tenham o mesmo tamanho.

• Enrole a massa firmemente, formando um rolo, e envolva-a em filme plástico. Dobre cuidadosamente as bordas do filme plástico sobre a massa. Coloque em um saco plástico descartável para freezer.
• Coloque no congelador, ligando primeiro o modo de congelamento rápido por meia hora.

É recomendável reservar uma câmara separada para armazenamento, para que outros produtos não danifiquem as folhas frágeis.

Conservação

Para os amantes de salgadinhos em conserva, oferecemos instruções passo a passo sobre como conservar folhas de uva em conserva em casa:

• folhas;
• água limpa - 2 l;
• sal sem aditivos, sal grosso - 60 g;
• açúcar granulado - 50 g;
• vinagre de mesa - 80-100 ml.

Lave o ingrediente principal. Corte cuidadosamente o talo maior. Coloque-o sobre um pano limpo e seque. Em seguida, faça pilhas de 10 a 14 talos cada e enrole-os cuidadosamente em um rolinho bem apertado.

Para conservar a mistura por mais tempo, lave os potes de vidro com sabão e seque-os no forno. Ferva bem as tampas. Forre os rolinhos preparados com folhas, bem firmes.

Ferva água limpa em uma panela separada. Encha os potes com folhas de uva. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Repita o processo duas vezes.

Enquanto isso, vamos preparar a marinada. Misture a água, o sal e o açúcar cristal em uma tigela esmaltada. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo regularmente. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, retire do fogo e adicione o vinagre.

Despeje a marinada deliciosa preparada sobre as folhas preparadas. Enrole-as firmemente e vire-as. Depois de completamente frias, guarde em local fresco e escuro.

Salga em potes

Este método de preparo não requer fermentação. Basta preparar o ingrediente principal e fazer uma salmoura. Mostarda é adicionada para realçar o sabor. Vejamos como conservar folhas de uva com um sabor picante:

• folhas - 30 unid.;
• mostarda (em pó) - 0,5 colher de chá;
• pimenta-do-reino preta - 1 unidade;
• sal de cozinha - 1 colher de chá.

Separe, lave e seque as folhas de uva. Empilhe-as em pilhas de 10 e enrole-as em rolinhos. Coloque-as em potes de vidro preparados.

Encha-os com água fervente e deixe em infusão por 10 minutos. Escorra o líquido. Adicione sal, mostarda e pimenta-do-reino ao frasco. Despeje água fervente sobre eles e feche bem o frasco imediatamente. Vire o frasco de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor aquecido. Guarde em local fresco.

Conservação a seco

Você pode conservar folhas de uva usando um método seco simples e popular. Portanto, não há necessidade de enrolá-las.

Coloque as folhas preparadas em potes esterilizados, salgando cada camada.

Cubra com tampas, coloque em uma assadeira e leve ao forno. Esterilize a 100 graus Celsius por 8 a 12 minutos. Feche bem. Vire e deixe esfriar.

Conservação por salga seca

Para aqueles que não têm tempo para se preocupar com o método de salga a quente, sugerimos procurar uma receita para cozinhar em uma garrafa de plástico.

• sal de cozinha - 60 g;
• folhas - 100 unid.

Para conservas, selecione folhas jovens, inteiras e secas. Não é necessário lavá-las após a colheita. O composto fermentador que reveste a superfície permite o enlatamento sem a necessidade de salmoura.

Coloque os ingredientes preparados em pilhas organizadas de 8 a 12 pedaços. Enrole-os em um rolinho e coloque-os cuidadosamente em uma garrafa plástica limpa. Quanto menos ar e espaço entre os rolinhos, melhor.

Despeje a quantidade especificada de sal no recipiente. Isso criará um selo de sal. Feche o frasco e guarde-o em local fresco.

Para extrair o produto, se necessário, é preciso cortar cuidadosamente o frasco, retirar as folhas e lavar.

Armazenar

Armazene a conserva preparada em qualquer local fresco e escuro. Pode ser uma adega, porão ou despensa. Não congele novamente as folhas descongeladas.