8 melhores receitas de geleia de morango com frutas vermelhas inteiras para o inverno

Perfumados e deliciosos, os morangos não têm uma vida útil longa, por isso são frequentemente usados ​​em conservas. Ao fazer geleia com morangos maduros inteiros, você poderá desfrutar desta iguaria durante todo o inverno. A geleia pode ser feita com uma variedade de receitas, cada uma com seus próprios ingredientes e técnicas de preparo.

As especificidades da geleia de morango com frutas vermelhas inteiras

Ao fazer geleia de morango, é importante entender alguns detalhes importantes. Como a geleia não deve ser apenas deliciosa, mas também benéfica, ela não deve ser cozida por mais tempo do que o recomendado. Cozinhar demais a geleia perderá suas propriedades benéficas, incluindo minerais e vitaminas. Guarde a guloseima pronta em um local fresco e com sombra, como uma adega, armário ou despensa.

Como escolher e preparar morangos de jardim

Somente frutas maduras e firmes são selecionadas para fazer geleia. Esses exemplares manterão o formato original durante todas as etapas do cozimento. Se você usar morangos moles, eles perderão muito suco, resultando em um produto final líquido.

Ao escolher frutas vermelhas, também é importante prestar atenção ao seu tamanho. Frutas muito grandes não são adequadas, pois demoram mais para cozinhar e, portanto, perdem suas propriedades benéficas. É melhor escolher frutas vermelhas de tamanho médio, consideradas as mais doces. Para evitar que as frutas percam a forma ou se danifiquem, lave-as delicadamente em água corrente com baixa pressão, usando uma peneira ou uma tigela grande.

Qual recipiente é adequado para laminação?

A geleia de morango é colocada em potes de vidro. Potes de um litro são ideais. Antes do uso, os potes são lavados com uma solução de bicarbonato de sódio e esterilizados. A esterilização envolve o aquecimento dos potes em água a uma temperatura de 60 a 80 graus Celsius. Se a geleia for despejada nos potes ainda fervendo, a esterilização não é necessária.

As melhores receitas

Existem diversas receitas para fazer geleia de frutas vermelhas. Ao escolher a receita ideal, é recomendável familiarizar-se com a lista de ingredientes necessários e o método de preparo, além de determinar suas preferências quanto ao sabor e à consistência da guloseima final.

Versão clássica

A receita mais simples é a versão clássica. Os ingredientes utilizados são:

• 1 kg de morangos;
• 1,3 kg de açúcar granulado.

Antes de cozinhar, lave as frutas vermelhas, coloque-as em uma tigela esmaltada e misture com açúcar. Após 7 a 8 horas, as frutas vermelhas liberarão seus sucos e você poderá cozinhá-las por 5 a 7 minutos em fogo médio. Durante o cozimento, retire cuidadosamente a espuma, tomando cuidado para não danificar as frutas vermelhas. Deixe a mistura esfriar e repita o processo de cozimento duas vezes, reduzindo o tempo para 3 a 4 minutos. Em seguida, despeje a geleia em potes e feche bem com as tampas.

Geleia de morango espessa e transparente com frutas vermelhas inteiras

A geleia espessa de morango é frequentemente usada como recheio de assados. Primeiro, metade das frutas selecionadas é misturada com açúcar e, em um recipiente separado, o açúcar restante é dissolvido em água. Assim que as frutas liberam o suco, este é escorrido e misturado à calda, e a mistura é levada à fervura. Após o líquido ferver por 4 a 5 minutos, as frutas são adicionadas à panela.

A geleia espessa precisa ser cozida duas vezes, com uma pausa para esfriar.

Uma receita com calda espessa sem cozinhar as frutas

Esta receita pede para preparar a calda misturando açúcar e água em fogo médio. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje a solução resultante sobre os morangos. Espalhe a mistura quente uniformemente sobre as frutas e deixe esfriar completamente.

Suco de cinco minutos com ácido cítrico

As frutas vermelhas são colocadas em uma panela, polvilhadas com açúcar e deixadas por várias horas para liberar o suco. Em seguida, os ingredientes são levados à fervura e cozidos em fogo baixo por 5 minutos, retirando a espuma regularmente. O processo de cozimento em fogo baixo é repetido três vezes, deixando a mistura esfriar a cada vez. Após o segundo ciclo, adiciona-se ácido cítrico, que atua como conservante e confere um sabor levemente ácido à calda doce. O ácido cítrico também realça a cor da geleia.

Um deleite perfumado com ágar-ágar

Para fazer esta delícia aromática, misture os morangos com o açúcar e bata com um mixer de imersão. Na maioria das vezes, a mistura fica parecida com geleia, com pedaços inteiros da fruta restantes.

Adicione um pouco de ácido cítrico à mistura batida para enriquecer o sabor. Leve a mistura ao fogo baixo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar e adicione 10 g de ágar-ágar, previamente misturado com 50 ml de água.

Deliciosos morangos em gelatina

Ao engrossar a mistura de frutas vermelhas, você pode fazer geleia. Para isso, siga estes passos:

1. A gelatina é misturada com água e deixada para inchar.
2. Os morangos selecionados são lavados, sem talos, colocados em uma panela e cobertos com gelatina dissolvida.
3. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos, retirando a espuma constantemente.
4. As frutas cozidas são esmagadas com uma colher de pau, a mistura é coada em uma panela nova e espremida.
5. O suco restante é levado para ferver novamente, um pouco de açúcar é adicionado e o cozimento continua até que ele se dissolva.
6. Adicione mais um pouco de açúcar e continue cozinhando a geleia.
7. No final do cozimento, adicione a gelatina inchada, mexa e deixe ferver novamente.
8. A geleia pronta é colocada em recipientes esterilizados e selados com tampas.

Opção de preparação em multicooker

Cozinhar em uma panela elétrica é útil para iniciantes sem experiência culinária. Para preparar um prato, basta colocar todos os ingredientes básicos na tigela da panela elétrica, executar o programa apropriado e retirar a espuma periodicamente.

Geleia sem açúcar

Sem usar açúcar, misture as frutas vermelhas com ácido cítrico. Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe por três ciclos, deixando esfriar entre eles. Despeje a geleia pronta em recipientes esterilizados e feche bem.

Duração e regras para armazenamento de blanks

As conservas de morango devem ser armazenadas em local fresco e escuro, protegidas da luz solar direta. A refrigeração também é aceitável. A geleia tem validade média de 1 ano, desde que os potes estejam bem fechados.