9 melhores receitas de geleia de maçã e pera para o inverno

A geleia caseira de maçãs e peras tem um sabor inesquecível. É espessa, aromática e delicada. Por muitas gerações, é o sabor da infância. Receitas clássicas perduram há décadas e continuam populares. Com um pote desta geleia em mãos, você pode ficar tranquilo para o seu chá da tarde ou para o recheio da sua torta. Uma geleia bem preparada não será superada nem pelos doces mais deliciosos.

Geleia de pêra e maçã: segredos e sutilezas da preparação

Ao preparar a geleia, você deve levar em consideração que o sabor será afetado por:

• variedades;
• grau de maturação da fruta;
• a proporção de maçãs e peras na preparação.

Importante! Não descasque maçãs e peras. Esta é a parte da fruta que contém pectina. Quando fervida em purê, ela torna o produto espesso, semelhante à marmelada.

Selecionando e preparando frutas

Ao escolher frutas, prefira aquelas que estejam maduras. Via de regra, aquelas com manchas são usadas para processamento. No entanto, elas não devem estar podres. A podridão, mesmo de um lado, se espalha para toda a fruta, e a microflora pode facilmente estragar todo o preparo.

Ao preparar frutas, você deve fazer o seguinte:

• lave bem em água corrente;
• corte qualquer excesso de material, se houver;
• cortado em quatro pedaços;
• remova a câmara de sementes.

As frutas estão prontas para serem fervidas.

Recipientes de esterilização

Antes de iniciar a esterilização, os pratos devem ser bem lavados.

Existem várias maneiras de preparar o recipiente:

1. Os potes são virados de cabeça para baixo sobre o bico de uma chaleira com água fervente e deixados por 5 a 6 minutos.
2. As tampas são colocadas em uma panela com água fervente e os potes são virados de cabeça para baixo.
3. O recipiente é colocado no micro-ondas por 4-5 minutos na potência máxima.
4. As tampas são fervidas em uma panela com água, e os potes são mantidos no forno a uma temperatura de 110 ᵒC por 10 a 12 minutos.

As melhores receitas de geleia de frutas para o inverno

O preparo pode ser diversificado adicionando outras frutas e bagas.

Método clássico de preparação

Para preparar, proceda da seguinte forma:

• as maçãs são colocadas em uma panela;
• a água é despejada no fundo (100 ml por 1 kg de fruta descascada);
• cubra com uma tampa e deixe ferver até amolecer completamente;
• esfregue a massa resultante em uma peneira;
• adiciona-se açúcar ao purê (aproximadamente 600 g por 1 litro de purê);
• leve ao fogo médio e cozinhe mexendo sempre até obter uma consistência espessa;
• são enrolados em potes preparados.

Sortido com limão

Você pode fazer geleia de limão usando o método clássico. No entanto, não é necessário usar um limão inteiro; 1 a 2 gomos são suficientes. Adicione os cítricos ao purê preparado e cozinhe, mexendo sempre.

Antes de colocar nos potes, retire o limão.

Geleia de pêra e maçã com especiarias

Para quem gosta de sabores exóticos, na hora de ferver o purê, você pode adicionar:

• cravo;
• canela;
• cardamomo.

A quantidade depende do gosto do cliente.

Receita exótica com manga

Ao adicionar a manga, a fruta é descascada e adicionada no estágio inicial de fervura.

Uma delícia perfumada com bananas

Para fazer geleia de banana, basta adicionar polpa de banana descascada e amolecida ao purê antes de ferver.

Cozinhar em uma multicozinha

Coloque a mistura batida na multicozinha e cozinhe de acordo com as instruções.

Sem açúcar

Para preparar o produto sem açúcar, são selecionadas variedades muito doces, e o processo de fervura é realizado por mais tempo do que o sugerido pela tecnologia clássica.

Com gelatina

Esta receita pede a adição de gelatina na proporção de 15 g por 1 kg de purê. A gelatina é adicionada durante o processo de cozimento.

Com pectina

A pectina é pré-misturada com açúcar. Em seguida, é adicionada à geleia pronta, quase cozida, e fervida por 1 a 2 minutos. Se você usar 1 kg de maçãs e 500 g de açúcar, precisará de 4 a 5 g de pectina.

Termos e condições de armazenamento

A geleia deve ser armazenada em baixas temperaturas por no máximo 12 meses.