É possível congelar batatas cruas e cozidas em casa no congelador? 10 maneiras TOP

Congelar é uma ótima maneira de conservar alimentos para uso futuro. A maioria dos cozinheiros domésticos conserva vegetais, frutas e ervas para o inverno. Poucas pessoas sabem, mas batatas também podem ser congeladas, o que economiza bastante tempo durante o cozimento. Batatas descascadas congeladas podem ser preparadas de diversas maneiras: inteiras, fatiadas, fritas e até cozidas. No entanto, certos cuidados devem ser tomados durante o pré-preparo para evitar que estraguem.

É possível congelar batatas para o inverno?

Claro, este vegetal pode ser armazenado no congelador. No entanto, existem certas condições que devem ser observadas ao prepará-lo para o congelamento. Se essas regras forem ignoradas, as batatas simplesmente estragarão. Além disso, nem todas as variedades de batata são adequadas para congelamento.

Como escolher as batatas certas

Para o armazenamento no inverno, escolha batatas jovens com baixo teor de amido e açúcar. Isso ocorre porque o amido dos tubérculos se transforma em açúcar durante o congelamento, o que altera o sabor da batata. Ela adquire um gosto residual doce desagradável.

Recomenda-se comprar variedades com casca rosa ou Sineglazka.

É importante prestar atenção às condições dos vegetais: uma superfície firme, ausência de olhos e quaisquer caroços deixados por pragas indicam que o vegetal se conservará bem.

Preparando vegetais

O preparo começa com a limpeza das batatas. Para isso, coloque-as de molho na água. Em seguida, use uma escova para lavar bem os vegetais.

Em seguida, após descascar a batata, coloque-a imediatamente em água fria. Isso evita que os tubérculos escureçam e também ajuda a reduzir o teor de amido (que é liberado na água).

Como congelar batatas?

Dependendo das condições da sua casa, você pode conservar batatas para o inverno não apenas inteiras, mas também preparadas, como purê de batatas congelado. Abaixo, você encontrará instruções passo a passo para congelar batatas.

Na íntegra

Para congelar batatas inteiras, compre tubérculos pequenos. Batatas maiores são cortadas ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.

• Primeiro, lave e descasque as batatas cruas e escalde-as. Para isso, coloque duas panelas no fogão, leve uma para ferver e encha a outra com água gelada.
• Primeiro, os tubérculos são mergulhados em água fervente e escaldados por 4 a 5 minutos. Em seguida, os vegetais são imediatamente transferidos para uma panela com água fria e deixados esfriar completamente.
• Coloque as batatas resfriadas sobre um pano de prato para secar. Papel-toalha acelera o processo de secagem.

Importante! Antes de colocar os tubérculos no congelador, certifique-se de secá-los completamente para evitar a formação de crostas de gelo durante o congelamento.

• Vegetais resfriados e bem secos são colocados em sacos e armazenados no congelador.

Com canudos

Batatas preparadas dessa maneira aceleram o processo de preparo de vários pratos.

1. Tubérculos limpos e descascados são cortados em tiras com uma faca ou um ralador especial.
2. Para evitar o escurecimento e remover o excesso de amido, coloque as batatas fatiadas em água fria. Lave-as em uma peneira e, em seguida, coloque-as novamente em água limpa e fria.
3. O próximo passo é escaldar. Como as batatas são cortadas em tiras, é mais fácil usar uma peneira para escaldar. Coloque os vegetais picados em uma peneira, mergulhe-os em água fervente e, em seguida, em água com gelo.
4. Os canudos são colocados sobre uma toalha até secarem completamente. Depois, são colocados em sacos e armazenados no congelador.

Importante! Para evitar que as batatas fatiadas grudem, coloque as tiras secas em uma bandeja, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 1,5 a 2 horas. Depois de congeladas, separe-as em sacos plásticos.

Para batatas fritas

Para congelar produtos semiacabados para fritura, as seguintes instruções são recomendadas:

1. Limpe os tubérculos, retire toda a sujeira e casca e corte-os em tiras.
2. Para evitar que as batatas escureçam, elas precisam ser salgadas.
3. Coloque os pedaços de batata picados em uma tigela untada com farinha de trigo e misture bem para garantir que todos os pedaços fiquem cobertos com farinha. Isso garante que as batatas adquiram uma crosta dourada durante a fritura.
4. Como no caso anterior, as tiras de batata são primeiro dispostas em uma bandeja e colocadas no congelador para congelar. Em seguida, são embaladas em sacos e colocadas de volta no congelador.

Purê

Está se tornando cada vez mais popular entre as donas de casa colocar batatas no congelador para armazená-las como purê de batatas.

Quando o prato estiver fresco, espere esfriar completamente. Se você congelar um produto quente, as partículas de vapor restantes no purê se transformarão em gelo. Isso liberará o excesso de líquido ao descongelar.

As batatas resfriadas são colocadas em recipientes e enviadas ao congelador.

Importante! Somente pratos com no máximo dois dias de uso se conservam bem.

Frito

Batatas fritas também podem ser armazenadas bem quando congeladas.

1. O produto descascado deve ser cortado em vários pedaços.
2. Frite as batatas em uma frigideira com óleo, sal e temperos.
3. O prato deve ser resfriado e, em seguida, com a ajuda de guardanapos de papel, retire o excesso de gordura.
4. Coloque em recipientes e leve ao congelador.

Fervido

Vegetais cozidos inteiros são congelados usando o mesmo método.

1. Selecione tubérculos pequenos, lave e descasque.
2. Ferva em água com sal e deixe esfriar completamente.
3. Coloque as batatas frias em sacos e guarde no congelador.

Como e por quanto tempo ele é armazenado?

Batatas refrigeradas não precisam ser descongeladas; devem ser cozidas imediatamente (fritas ou cozidas). O prazo de validade varia dependendo do método de congelamento. Por exemplo, purê de batatas e batatas fritas mantêm o sabor por 10 a 15 dias. Vegetais inteiros congelados têm prazo de validade de 3 a 6 meses.

Regras de descongelamento

Batatas armazenadas em cubos, tiras, metades ou inteiras não precisam ser descongeladas. Basta retirar o saco do congelador e adicioná-lo imediatamente a uma panela com caldo fervente, fritar em uma panela ou espalhar em uma assadeira e assar no forno, depois de temperar as batatas com temperos, sal e azeite.

A única diferença entre cozinhar batatas cruas e congeladas é o tempo de cozimento. Batatas congeladas levam de 5 a 10 minutos a mais para cozinhar completamente.

Recomenda-se descongelar uma bandeja de purê de batatas na geladeira ou no micro-ondas, usando a função "Descongelar". Se você não tiver um micro-ondas, pode descongelar facilmente o prato no fogão, adicionando um pouco de água à panela.