5 maneiras principais de remover o amargor dos pepinos antes de conservá-los

As pessoas costumam se perguntar como remover o amargor dos pepinos antes de conservá-los em conserva. Para obter bons resultados, é importante escolher um método eficaz. Deixar de molho em água fria, esfregar com sal ou tratar com calor ajudam a remover o sabor desagradável. Também é aceitável descascar os pepinos, pois é aí que o amargor se acumula.

Por que os pepinos têm um gosto amargo e o que afeta o sabor?

Os pepinos crescem rapidamente, mas têm um sistema radicular fraco, altamente sensível à umidade e à densidade do solo. Os seguintes fatores podem causar amargor nos pepinos:

• polinização de variedades autoférteis por insetos;
• danos aos pelos da raiz devido à rega insuficiente;
• flutuações bruscas nos parâmetros de temperatura;
• baixa umidade.

Quais variedades e híbridos não são amargos?

Os esforços dos melhoristas levaram à melhoria das características da planta. Hoje, existem variedades híbridas que são resistentes às intempéries e não acumulam amargor. Entre elas estão:

• Gerasim F1;
• Guirlanda F1;
• Documento F1;
• Egoza F1;
• Masha F1.

Eles conservam pepinos amargos?

Pepinos amargos ficam melhores em conserva. Não existem receitas que eliminem completamente o amargor. No entanto, existem pratos que ajudam a reduzir o sabor desagradável. O sal, usado para conservar e marinar, ajuda a extrair parcialmente a cucurbitacina dos vegetais.

Para melhores resultados, recomenda-se deixar o produto de molho em água por 10 a 12 horas. O ideal é usar água fervente, deixando esfriar naturalmente.

Como remover o amargor dos pepinos ao enlatá-los e conservá-los em conserva

Para combater o amargor, recomenda-se conservar os pepinos em conserva para o inverno. Há várias opções.

Com a ajuda do sal

O amargor desaparecerá se você picar a fruta com casca e esfregá-la com sal. Depois de apenas meia hora, o sabor voltará ao normal.

Esfregando o corte

Esfregar um pedaço de pepino pode remover rapidamente o gosto amargo. Para isso, pegue dois pepinos e esfregue os lados cortados. Isso liberará um líquido branco, juntamente com a cucurbitacina.

Corte a casca

Antes de enlatar, experimente os pepinos. Se estiverem amargos, descasque-os.

Deixe os vegetais de molho em água e sal

Antes de colocar as frutas nos potes, deixe-as de molho em água fria por 11 a 12 horas.

Nós preservamos usando tratamento térmico

Antes de enlatar, coloque os pepinos em um recipiente com água fria e deixe descansar por 12 horas. É melhor trocar a água a cada 3 horas. Antes de enlatar, descasque os pepinos. Em seguida, coloque-os em potes e adicione raiz-forte ou mostarda.

O enlatamento ajuda a remover o amargor porque o tratamento térmico mata a cucurbitacina.

O que fazer ao fazer conserva

Para conservar pepinos, recomenda-se deixá-los de molho em água. Depois de algumas horas, experimente. Se o sabor voltar ao normal, você está pronto para conservar.

Pepinos picantes

Esses pepinos são conservados com uma variedade de especiarias. Para adicionar um sabor picante, são usados ​​alho, raiz-forte e folhas de groselha. Para conservar pepinos dessa maneira, os seguintes ingredientes da marinada são recomendados:

• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 100 mililitros de vinagre de mesa 9%.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, despeje água fervente sobre eles e deixe em infusão por 5 minutos. Despeje o líquido em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve para ferver. Em seguida, encha os recipientes e feche os pepinos.

Pepinos picantes

Para torcer pepinos picantes, use pimentas, sementes de mostarda e alho. Para um picles mais saboroso, adicione folhas de louro e folhas de groselha. Despeje água fervente sobre os pepinos e adicione a marinada, que pode ser usada para enlatá-los.

Como evitar o amargor no cultivo: dicas e conselhos

Para evitar o sabor amargo, é importante seguir as principais diretrizes agrícolas. Os vegetais devem ser plantados exclusivamente em solo solto e fértil. Evite plantações densas. Não são permitidas mais de quatro plantas por metro quadrado.

A colheita deve ser sistematicamente removida. Caso contrário, o desenvolvimento dos ovários será retardado, levando ao acúmulo de cucurbitacina.

Observamos o regime de rega

Os pepinos devem ser regados exclusivamente com água morna. O solo não deve secar mais do que 5 centímetros de profundidade.

Alimentando os arbustos

Evite usar fertilizante nitrogenado em excesso. Três aplicações por estação são suficientes. Aplique uma semana após o plantio, durante a floração e durante a frutificação em massa.

Escolhendo a variedade certa

Para evitar o amargor, é melhor escolher variedades híbridas resistentes. As opções populares incluem Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod e Liliput.

O gosto amargo em pepinos é bastante comum. Para garantir uma conserva de alta qualidade e evitar o amargor, é importante preparar adequadamente os vegetais para enlatamento.