Receitas de pepinos em conserva no próprio suco para o inverno, "de lamber os dedos" sem esterilização

Selecionar pepinos de tamanho uniforme para conserva é difícil. Além de exemplares pequenos, você inevitavelmente encontrará pepinos grandes e crescidos demais, difíceis de conservar inteiros. É aqui que as receitas para conservar pepinos em seu próprio suco para o inverno se tornam úteis. Usando essas receitas, você pode aproveitar toda a colheita de pepinos em conserva. Os frutos resultantes são perfumados e suculentos, fáceis de preparar com métodos simples.

Como preparar pepinos em seu próprio suco para o inverno

Se os tomates são frequentemente cozidos em molho de tomatePor algum motivo, conservar pepinos em seu próprio suco raramente é praticado. No entanto, esse método de preservação permite que você experimente todo o sabor e aroma do vegetal.

Pepinos em conserva no próprio suco evitarão que você jogue fora frutas grandes. Toda a colheita de vegetais será usada para processamento. E os esforços do jardineiro não serão em vão. E o produto preparado será muito apreciado pelos familiares. Não é à toa que esta receita é chamada de "De lamber os dedos". E especiarias e ervas adicionadas aos ingredientes principais darão um toque saudável. O sabor neutro dos pepinos pode ser realçado com um sabor mais acentuado e aromático.

Não precisa se preocupar com as dificuldades de preparar pepinos em conserva. Na maioria das vezes, conservar pepinos em conserva é um processo simples e rápido. Você pode até armazená-los sob tampas de náilon na geladeira.

Como selecionar e preparar pepinos para conservas

Pepinos verdes são selecionados para conservas em conserva ou para uso geral. Os tamanhos podem variar, desde pepinos em miniatura até gigantes. Estes últimos serão usados ​​para fazer uma pasta suculenta na qual os pepinos "bebês" serão colocados. Use sal comum para conservas, sem aditivos. Sal iodado não é adequado, pois os pepinos azedam rapidamente, desenvolvendo um gosto residual desagradável.

Você pode preparar pepinos em lata para que se mantenham frescos sob tampas de nylon e metal. Para fazer o suco, rale os pepinos. A massa suculenta resultante servirá de base para a conserva. Os pepinos restantes são preparados como de costume: lave bem e apare as pontas de ambos os lados.

Métodos para conservar pepinos em seu próprio suco

É importante considerar o método de conserva de pepinos em seu próprio suco com antecedência. O método tradicional é uma boa opção. É adequado para quem nunca experimentou esse método. Os condimentadores mais experientes devem tentar preparar os vegetais com mostarda. E aqueles pepinos levemente salgados favoritos também ficam mais saborosos em seu próprio suco do que em salmoura.

Uma receita clássica para uma delícia de lamber os dedos

Tradicionalmente, antes de iniciar a preparação, tome:

• pepinos pequenos - 2,5 quilos por frasco de 3 litros;
• um quilo de grandes para suco;
• sal - 3 colheres de sopa;
• 6 dentes de alho;
• 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de raiz-forte;
• 2-3 guarda-chuvas de endro;
• 3-4 unidades de folhas de louro.

Pepinos maduros são picados e polvilhados com sal. Em seguida, são deixados por meia hora para que o sal se dissolva. Todas as ervas e especiarias, o purê de pepino e os pepinos inteiros são dispostos em camadas em potes limpos. Por fim, adiciona-se uma folha de raiz-forte e os potes são fechados com uma tampa comum.

Conservar pepinos em conserva é rápido e você pode apreciá-los depois de duas semanas. Durante esse tempo, a polpa do pepino liberará suco e os pepinos inteiros estarão completamente salgados. Se você tem medo de que seus picles estraguem, esterilize os potes.

Pepinos em conserva em suco de pepino com mostarda

Conservar pepinos em conserva no próprio suco com mostarda é uma opção divertida. Você precisará de 4 quilos de pepinos, metade dos quais serão amassados. Para acelerar a liberação do suco, pique os pepinos ou rale-os em um ralador fino.

Você precisará adicionar à massa:

• 3 colheres de sopa de sal grosso;
• mostarda seca em pó - 2 colheres de sopa;
• alho picado - 5 dentes;
• pimenta da Jamaica - 3-4 ervilhas.

Coloque umbelas de endro e folhas de groselha no fundo do recipiente. Em seguida, adicione uma camada de pepinos ralados e uma camada de pepinos inteiros. Encha o recipiente desta maneira, finalizando com folhas de groselha e raiz-forte. Em seguida, feche o recipiente e coloque um peso por cima. Deixe o produto fermentar por 10 a 15 dias em um ambiente com temperatura ambiente de 10 a 15 graus Celsius. Em seguida, coloque o recipiente com os pepinos em seu próprio suco em uma adega ou porão fresco. Alguns transferem os vegetais para potes com tampas de náilon e refrigeram.

Receita sem esterilização

Sem esterilização, você pode conservar pepinos em conserva no próprio suco, fatiados. Para 4 quilos de pepinos verdes, use até:

• 300 gramas de açúcar;
• 1 xícara de óleo vegetal;
• 1 copo de vinagre 9%;
• um terço de um copo de sal;
• 2 maços de salsa ou endro;
• 4 cebolas médias.

Lave os vegetais, corte-os em fatias e anéis e pique finamente as ervas. Depois de misturar, adicione o azeite, o sal e o açúcar. Deixe a mistura de molho por 3 horas para liberar o suco. Coloque as fatias de pepino em seu próprio suco em potes bem lavados. Feche os potes com tampas de metal e guarde.

Pepinos levemente salgados em seu próprio suco

Para preparar pepinos levemente salgados rapidamente, faça uma conserva em seu próprio suco. Lave bem os pepinos, descartando os danificados ou podres. Coloque uma umbela de endro, folhas de cereja, groselha e raiz-forte em um saco plástico. Para cada quilo de pepino, adicione 1 colher de sopa de sal, moído junto com alho picado. Coloque a umbela de endro por cima. Feche bem o saco. Agite o recipiente periodicamente por 1 a 2 horas. O líquido liberado pelos pepinos permite que eles fiquem em conserva rapidamente, tornando-os deliciosos e aromáticos.

Você pode ralar pepinos grandes e misturá-los com sal e alho. Coloque a mistura em um saco e coloque os pepinos pequenos dentro. Isso garantirá um processo de conserva mais eficaz e bem-sucedido. Mesmo que os pepinos não sejam consumidos imediatamente, eles podem ser armazenados na geladeira por 1 a 2 dias.

Termos e condições de armazenamento

Armazenar pepinos em sua própria marinada é o mesmo que armazenar pepinos em conserva em salmoura. No entanto, eles precisam de um ambiente fresco. A temperatura do ambiente onde os potes são armazenados deve estar entre 3 e 5 °C (37 e 41 °F) e a umidade deve estar entre 65 e 70%.

A vida útil dos vegetais preparados é curta. Esses vegetais saborosos e saborosos precisam ser consumidos durante o inverno.

Pepinos em conserva podem ser armazenados por 2 a 3 anos. No entanto, quanto mais tempo permanecem em potes, pior fica o sabor. Eles ficam flácidos e perdem completamente a suculência e a crocância. Portanto, não é recomendável experimentar o armazenamento prolongado de vegetais em conserva ou salgados.

Com o que servir

Pepinos em conserva marinados na própria marinada são um aperitivo maravilhoso para qualquer prato de carne, peixe ou vegetais. Levemente salgados, combinam perfeitamente com batatas jovens cozidas com casca. Um complemento saudável para este prato é banha de porco salgada em fatias finas. Pepinos também são úteis em saladas, rassolnik e solyanka.

Os pepinos são indispensáveis ​​na dieta de quem quer perder os quilinhos extras no inverno. Além de frutas suculentas, você também pode usar suco de pepino em conserva. Ele pode ser misturado com suco de tomate ou cenoura. Isso ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a repor o corpo com vitaminas e minerais essenciais.