10 receitas passo a passo de tomates em conserva fria em potes sem vinagre

Tomates em conserva para o inverno — Esta é uma das conservas mais populares. Existem muitas receitas para este preparo, mas a maioria leva vinagre. No entanto, você pode conservar tomates salgados em potes sem adicionar vinagre.

Vantagens da salga a frio

Tradicionalmente, os tomates em conserva são preparados com vinagre para garantir que a conserva dure o inverno todo sem estragar. Nesse caso, o vinagre atua como conservante. No entanto, ele altera o sabor dos tomates.

Para preparar tomates com sabor natural de tomate para o inverno, você terá que evitar adicionar vinagre à salmoura.

Quais outros benefícios a salga fria tem?

1. Devido à ausência de tratamento térmico, as frutas retêm a quantidade máxima de vitaminas.
2. O enlatamento leva muito menos tempo.
3. Você não precisará se preocupar em preparar a salmoura.
4. As frutas podem ser colocadas em qualquer recipiente, não apenas em potes esterilizados.

Mas ao preparar conservas pelo método frio, você terá que levar em conta que as preparações só podem ser armazenadas em local fresco.

Selecionando e preparando tomates

Qualquer variedade de tomate é adequada para conservas. Tomates pequenos com casca firme são os melhores. Tomates ainda não muito maduros também são adequados. A casca não deve apresentar sinais de danos, mofo ou descoloração.

Antes de enrolar, as frutas são bem lavadas em água, os talos são removidos (se houver) e elas são colocadas sobre uma toalha para que a água seque.

Para adicionar aroma e sabor aos picles, você pode adicionar vários temperos, como pimenta-do-reino, folhas de louro, mostarda e cravo. Você também pode adicionar folhas de groselha, framboesa e cereja, manjericão, endro e outras ervas.

Receitas comprovadas e deliciosas

Existem muitas receitas para conservar tomates em conserva fria sem usar vinagre.

Método de cozimento clássico

Para conservar tomates da maneira clássica, você precisará de:

• tomates;
• sal;
• cabeças de alho;
• um maço de endro fresco;
• água.

Como fazer picles:

1. Leve a água para ferver e adicione sal.
2. Quando a salmoura estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar.
3. Coloque o alho e o endro no fundo do frasco. Em seguida, adicione os tomates.
4. Quando o frasco estiver cheio, ele é enchido com salmoura morna.
5. Cubra com uma tampa de nylon e guarde a preparação em um local escuro, longe da luz solar direta, por 10 dias.
6. Em uma semana e meia a conserva estará pronta.

Receita de mostarda com tampa de nylon

Quais ingredientes você vai precisar:

• tomates;
• açúcar granulado;
• sal de cozinha fino;
• mostarda seca;
• água filtrada.

Como fazer picles corretamente:

1. Primeiro, você precisa preparar a marinada. Para isso, dissolva a mostarda, o açúcar e o sal na água.
2. A marinada resultante é despejada sobre as frutas.
3. Em seguida, os tomates são prensados. O picles estará pronto em cerca de 5 a 7 dias.

Conservação a frio de tomates verdes

O que você vai precisar:

• tomates verdes;
• sal de cozinha fino;
• açúcar;
• água filtrada;
• vinagre de mesa;
• temperos a gosto.

Conservar tomates verdes da maneira mais fácil:

1. Coloque os temperos nos potes e depois os tomates.
2. Adicione sal e açúcar.
3. Despeje água fervida e fria.
4. Em seguida, adicione o vinagre. Depois disso, a conserva pode ser selada.

Salga seca de tomates pelo método frio

O que você precisa para cozinhar:

• tomates;
• endro fresco;
• folhas de framboesa, groselha e raiz-forte;
• alho;
• sal.

Processo de salga:

1. Para conservas secas e frias, você precisará de um balde grande. Coloque os temperos no fundo e, em seguida, as frutas.
2. Os tomates são polvilhados com bastante sal, cobertos com folhas de raiz-forte e colocados sob pressão.
3. O balde é colocado em um local aquecido por 24 horas.
4. Depois disso, ele é guardado em um local fresco.

Salgando tomates vermelhos com água fria sem vinagre e aspirina

Em vez de vinagre, você pode adicionar aspirina às conservas, que é usada como conservante.

O que você vai precisar:

• tomates;
• sal de cozinha fino;
• açúcar;
• água filtrada;
• endro fresco;
• alho;
• vários comprimidos de aspirina.

Esterilize os potes. Coloque o endro e o alho no fundo, depois os tomates. Despeje água fervente sobre eles, tampe e deixe descansar por 15 minutos. Escorra a água em uma panela. Leve ao fogo, adicione sal e açúcar. Coloque 1 comprimido de aspirina em um pote de 1 litro. Despeje a salmoura. Feche as tampas.

Uma receita antiga de tomates em conserva

De acordo com esta receita, os tomates são salgados em barris de madeira. Folhas de raiz-forte, groselha e cerejeira são colocadas no fundo do barril, juntamente com alho e endro picado. Em seguida, adicione os tomates. Despeje a água em uma panela grande, adicione sal, açúcar e pimenta-do-reino. Ferva a água. Despeje a salmoura resultante sobre a mistura preparada. Cubra com um círculo de madeira e coloque-o sob um peso.

Nós o salgamos frio em uma panela.

O que você vai precisar:

• tomates;
• cabeças de alho;
• especiarias;
• sal;
• açúcar granulado;
• aneto.

Modo de preparo:

1. Primeiro, você precisa fazer uma salmoura. Adicione sal à água fervente e açúcar granulado.
2. Para dar mais sabor e tempero, você pode adicionar mostarda seca à salmoura.
3. Coloque as ervas, os temperos, o alho e os tomates em uma panela. Despeje a salmoura quente.
4. O vaso é mantido em casa por 5 dias. Depois, é guardado no porão ou adega por 1 mês.
5. A temperatura no porão não deve subir acima de +7 graus.

Tomates em um balde com raiz-forte

O que você precisa para cozinhar:

• tomates;
• sal;
• açúcar granulado;
• folha de louro;
• raiz e folhas de raiz-forte;
• água filtrada;
• endro com guarda-chuvas.

Preparação da decapagem:

1. Prepare a salmoura. Tempere a água com sal, adicione o açúcar cristal e leve para ferver.
2. Coloque folhas de raiz-forte, endro e louro em um balde.
3. A raiz do rábano é picada e colocada num balde.
4. Depois eles enchem com frutas.
5. A peça de trabalho é preenchida com salmoura e colocada sob pressão.
6. O balde é colocado em um local fresco por cerca de uma semana.
7. Após esse período, o picles estará pronto.

Receita de tomates em barril com folhas de raiz-forte, cerejas e groselhas

Quais ingredientes você vai precisar:

• tomates;
• água filtrada;
• sal;
• sementes de mostarda;
• alho;
• folhas de raiz-forte
• folhas de framboesa, cereja e groselha.

Como fazer picles corretamente:

1. Primeiro, prepare a marinada. Ferva a água, adicione sal e cozinhe por 2 a 3 minutos.
2. Coloque o alho e as folhas no fundo do frasco e preencha com tomates.
3. Em seguida, adicione as sementes de mostarda. Despeje a salmoura morna sobre a mistura.
4. Cubra com uma tampa de nylon e deixe os potes em local fresco por 10 dias.

Tomates com alho perfumados "de lamber os dedos"

O que você vai precisar para fazer conserva:

• tomates;
• sal;
• açúcar granulado;
• vinagre;
• água filtrada;
• várias cabeças de alho;
• folhas de raiz-forte, groselha e cereja;
• cravo;
• manjericão.

O processo de fabricação de picles:

1. Primeiro, você precisa fazer uma salmoura. Ferva a água, adicione açúcar granulado, sal e vinagre.
2. Esterilize os frascos.
3. Coloque folhas, dentes e um pouco de alho no fundo.
4. A segunda parte do alho é picada no liquidificador.
5. Os potes são então preenchidos com camadas de tomates e alho picado.
6. Quando o recipiente estiver completamente cheio, ele é enchido até a borda com salmoura quente.
7. Enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar. Depois, eles podem ser armazenados na adega.

Duração e condições de armazenamento

Recomenda-se armazenar alimentos enlatados em local fresco — adega, porão ou geladeira. Os potes não devem ser expostos à luz solar. Se esterilizados, podem ser armazenados por até 2 anos.

É melhor comer doces não esterilizados o mais rápido possível.