Quando e como colher corretamente mirtilos com suas próprias mãos, equipamento

Esta fruta é conhecida desde os tempos da Antiga Rus' e sempre gozou de grande estima e popularidade. Não é nenhuma surpresa, pois os mirtilos são um depósito de vitaminas e microelementos, amplamente utilizados em conservas caseiras e considerados um remédio medicinal comprovado. Portanto, é importante colher os mirtilos na época certa para aproveitar plenamente suas qualidades benéficas e saborosas.

O início da colheita do mirtilo

Os frutos começam a amadurecer ativamente no terceiro período de dez dias, a partir do final de agosto. Nessa época, eles ficam vermelhos e brilhantes, e é aí que a colheita deve começar. É importante escolher um dia seco e quente. Colha de manhã, quando o orvalho tiver se dissipado, ou à noite, pouco antes do pôr do sol. No entanto, aventurar-se muito na floresta pantanosa é extremamente perigoso ao colher à noite.

A colheita em massa de mirtilos, inclusive por colhedores comerciais, começa quando todos os frutos ficam vermelhos. Isso geralmente ocorre nos primeiros dez dias de setembro.

De que dependem os prazos?

O tempo de amadurecimento e, portanto, o tempo de colheita dos mirtilos depende da variedade e da localização da região onde são cultivados, bem como das condições climáticas na área de colheita.

Da variedade

O tempo de amadurecimento dos mirtilos depende diretamente disso. Atualmente, existem muitas variedades no mercado que diferem dos mirtilos selvagens por seus frutos maiores e maior produtividade, como o Korall alemão ou o Runo Belyavskoe polonês. A diferença no tempo de amadurecimento entre os mirtilos precoces e os intermediários é de 14 a 20 dias.

Da região de crescimento

O início da colheita do mirtilo depende diretamente da região onde ele é cultivado. Nas regiões do norte do país (Kamchatka, Carélia, Península de Kola, República de Komi e Círculo Polar Ártico), o pico da colheita do mirtilo é em setembro.

Um pouco mais ao sul (na Sibéria, Bielorrússia e região de Leningrado), as bagas amadurecem dos primeiros dez dias de setembro até meados de outubro.

Curiosamente, os frutos amadurecem em arbustos cultivados em locais ensolarados algumas semanas antes do que naqueles cultivados em locais com sombra profunda. Nas regiões do sul do país, os mirtilos começam a ser colhidos muito mais cedo — a partir da terceira dezena de julho.

Quando é permitido colher frutas na floresta?

As datas legais de início da colheita de frutas silvestres, incluindo mirtilos, são estabelecidas pela lei russa. O estado permite a colheita de frutas silvestres em todo o país, exceto em áreas de plantações de sementes florestais. A colheita de mirtilos começa em 20 de agosto.

Como colher frutas corretamente

Para colher mirtilos com sucesso, não basta simplesmente ir até a floresta. É preciso saber como escolher os frutos corretamente, principalmente como determinar sua qualidade e maturação.

Selecionando frutas de qualidade

Ao colher frutas na floresta e encontrar um canteiro abundante de mirtilos, é melhor visitá-lo no máximo alguns dias após a primeira colheita. Isso dará tempo para os frutos amadurecerem e você terá a certeza de colhê-los antes da chegada da geada — em baixas temperaturas, os mirtilos perdem qualidade, ficam moles e estragam rapidamente.

Os mirtilos de alta qualidade devem apresentar uma cor vermelha intensa e estar livres de danos, amassados ​​ou sinais de podridão. Devem também ser firmes e carnudos ao toque.

Principais critérios de seleção:

1. As frutas devem ter uma cor vermelha intensa.
2. Frutas firmes ao toque e compactas são adequadas.
3. As bagas não devem estar danificadas, deformadas ou podres.

Os mirtilos brancos ou verdes colhidos em casa amadurecem?

Nem sempre se encontram frutos maduros durante a colheita. Bagas verdes não devem ser descartadas durante a triagem. São perfeitamente adequadas para consumo e processamento. As frutas verdes (sem cor) são espalhadas em camadas finas em caixas de papelão ou sobre papel-toalha. Elas amadurecem depois de um tempo, geralmente em 3 a 4 dias.

Há uma opinião de que se você adicionar maçãs ou tomates para amadurecer com mirtilos, isso terá um efeito positivo no amadurecimento deles.

Mas é importante lembrar que essas frutas (colhidas verdes) diferem em qualidade e sabor daquelas colhidas maduras no arbusto. E não no bom sentido.

Métodos de colheita

Existem várias maneiras de colher mirtilos. Alguns jardineiros colhem os frutos manualmente, enquanto outros usam ferramentas especiais para facilitar o trabalho.

Manualmente

Ao colher os frutos manualmente, tome cuidado para não quebrar os brotos finos. Afaste-os delicadamente com as mãos e, em seguida, use os dedos para colher os frutos. Os frutos maduros caem dos cachos com pouco esforço, produzindo um som característico de "pop".

Usamos um ancinho especial

Um nome comum para esta ferramenta de colheita é ancinho finlandês. É feito de plástico ou metal. Dentes arredondados e bem espaçados, que não danificam os arbustos, são fixados a uma capa protetora e a um cabo curto. Na colheita de frutas, é usado como um ancinho comum.

Usando um dispositivo de coleta

Não é difícil fazer você mesmo um dispositivo especial para colheita. Prenda uma alça a uma caixa de lata e fixe ou solde pontas longas e arredondadas. Isso tornará a colheita de mirtilos muito mais fácil e eficiente. Você pode até usar uma pá de plástico comum e funda, desde que as pontas não fiquem muito apertadas.

Colheitadeira

Para acelerar a colheita, você pode usar um dispositivo simples. Simplificando, uma colheitadeira é uma pá com dentes curtos, longos e rombudos. Ela permite colher os frutos rapidamente — muito mais rápido do que manualmente. Ao contrário dos mirtilos, os mirtilos não são esmagados com uma colheitadeira.

No entanto, o uso do dispositivo exige a triagem dos frutos: por grau de maturação, removendo detritos, galhos e folhas. Ao usar uma colheitadeira, tome cuidado para não danificar os arbustos. Eles crescem muito lentamente, e quebrar caules e folhas pode causar sérios danos à planta.

Prazo de validade sem processamento

Quando armazenado sem processamento, a camada de frutos não deve ter mais de 20 a 30 centímetros de espessura. A temperatura constante recomendada é de +3 °C a +5 °C. Nessas condições, os mirtilos podem ser armazenados por até 2 meses.

Em casa, em temperaturas que variam de +18 C a +25 C graus, as frutas podem ser armazenadas por até 10 dias sem perder a qualidade.

Preparações de mirtilo

Vários métodos são usados ​​para conservar mirtilos, todos eficazes à sua maneira, e alguns até permitem que você retenha todas as suas propriedades benéficas.

Tipos e métodos de preparação:

1. Bagas demolhadas com sal. O preparo é bastante simples. Após a colheita, as bagas são selecionadas, deixando apenas as firmes, densas e inteiras. Em seguida, as bagas lavadas são demolhadas em salmoura (500 gramas de açúcar, 1 colher de chá cheia de sal e 3 litros de água limpa).
2. Secagem da fruta. Este método pode ser usado para conservar não apenas os frutos, mas também as folhas para fins medicinais. O método mais conveniente é usar secadores elétricos, que se tornaram populares atualmente. Após a secagem, a fruta é deixada esfriar e armazenada em um recipiente de vidro hermeticamente fechado.
3. Congelamento de frutas. Este é um método bastante simples que não requer nenhum preparo especial. As frutas são selecionadas, limpas de poeira e resíduos, colocadas em uma peneira e enxaguadas abundantemente com água. Em seguida, são secas em um pano de prato. Após a secagem, as frutas são colocadas em sacos plásticos, espremendo o máximo de ar possível, e então colocadas no congelador. As frutas congeladas retêm todas as suas vitaminas e nutrientes. É muito prático conservá-las individualmente – em pequenos sacos, removendo-os conforme necessário.
4. Moagem com açúcar. Os mirtilos são separados, descartando os estragados ou podres. Se estes forem incluídos na geleia, ela estragará rapidamente. Eles são então bem lavados e secos em papel-toalha. Este procedimento aumenta a vida útil da geleia. A quantidade de açúcar usada por quilo de mirtilos varia de 1 a 2 quilos, dependendo da preferência. Os mirtilos são esmagados - à mão ou em um liquidificador - polvilhados com açúcar e colocados em potes esterilizados. Esta geleia é armazenada em um local fresco e escuro. Pode ser uma adega, porão, geladeira ou despensa. Em temperaturas de até 16 °C (61 °F), a vida útil é de aproximadamente 2 meses; se armazenada na geladeira, é de 2 anos.
5. Processamento e conservação. É usado para fazer compotas, marmeladas, geleias e conservas deliciosas e saudáveis. Além disso, o mirtilo combina bem com outras frutas silvestres — o sabor é especialmente rico.