O que são aspargos, suas variedades e onde crescem, como usá-los e receitas deliciosas

O aspargo é uma planta pertencente ao gênero Asparagus. Suas propriedades medicinais são conhecidas desde a Grécia Antiga; Hipócrates até as mencionou. Explicaremos o que é o aspargo e onde esse vegetal saudável cresce.

Descrição da variedade

A planta é um verdadeiro tesouro de vitaminas e minerais, com uma variedade de efeitos benéficos para o corpo.

Composição química

90% da composição é água, o vegetal contém uma quantidade mínima de gordura (aproximadamente 0,1%) e carboidratos que chegam a 3%.

O que há de bom nos aspargos?

Devido ao fato do vegetal conter muita fibra alimentar, o consumo do produto tem um efeito extremamente positivo no funcionamento do trato gastrointestinal.

Conteúdo de proteína

Bekov - 1,9 gramas por 100 gramas.

Conteúdo de vitaminas

O vegetal é rico nas seguintes vitaminas:

• Vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, ácido fólico, piridoxina);
• vitamina K;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• betacaroteno;
• Vitamina A.

Conteúdo calórico

É baixo em calorias; o prato de vegetais contém apenas 20 quilocalorias por 100 gramas.

Sementes

É usado como substituto do café.

Folhas

É usado para tratar intoxicação por álcool.

Raízes e rizoma

As raízes são usadas para tratar diabetes, eczema e cólicas.

Caules

Os caules contêm substâncias que auxiliam o funcionamento dos rins, fígado e sistema geniturinário.

Frutas vermelhas

Os curandeiros chineses usam os frutos da planta para tratar a saúde masculina.

Suco

Um diurético forte (quando consumido, diluir com sucos de frutas).

Tipos de aspargos

Existem vários tipos de vegetais. Quais são os tipos e como eles diferem?

Espargos brancos

O alto preço do produto se deve ao processo de cultivo que exige muita mão de obra. Os caules crescem sob uma camada de solo solto. A planta fica branca devido à falta de luz solar. Esta variedade tem um sabor insípido.

Verde

Esta espécie é a mais difundida de toda a família. A vantagem da variedade verde é que ela contém clorofila, o que significa que fornece oxigênio às células do corpo humano.

Roxo ou vermelho

O vegetal recebe luz solar apenas em pequenas doses por curtos períodos de tempo. Este método de cultivo faz com que a planta produza o pigmento antocianina, responsável pela sua cor roxa (azul-avermelhada). Possui um sabor ligeiramente amargo.

Soja

Este produto é feito de soja e não pertence à família dos aspargos. A variedade de soja é um produto semiacabado, que na verdade é a película formada durante a fervura do leite de soja.

Feijões

Apesar do nome, a leguminosa não tem nada em comum com a família dos aspargos. As vagens da leguminosa têm o formato de brotos de aspargos, razão pela qual a primeira planta recebeu esse nome.

Marinho

O produto cresce ao longo da costa marítima. Sua textura é semelhante à dos aspargos verdadeiros, daí o seu nome.

Variedades

Existem diversas variedades de plantas da espécie Asparagus.

Glória de Brunswick

Uma variedade tardia, cujos brotos se destacam pelo alto sabor e qualidades saudáveis, sendo excelentes para enlatamento.

Argentino primitivo

Uma cultura de jardim de maturação precoce. Muito popular na Rússia.

Amarelo cedo

Os brotos dessa variedade vegetal podem ser comidos crus.

Maria Washington

Uma variedade semiprecoce com brotos grandes e amarelados. Possui sabor excelente, independentemente de como é preparada.

Cabeça de neve

Esta é uma variedade de meia estação, e seus brotos podem ser consumidos crus ou usados ​​em preparações.

Frutífero

A variedade se distingue pelo alto rendimento; os brotos do vegetal são grandes e grossos, com cabeças rosadas.

do czar

A variedade é resistente à geada e à seca e raramente é afetada por doenças e pragas.

Verde Holandês

Esta variedade de alto rendimento produz brotos verdes e se destaca entre outras variedades pelo seu sabor delicado.

Regiões em crescimento

Este vegetal é cultivado na Rússia desde o século XVIII. Cresce principalmente no sul (Crimeia, Cáucaso e região de Krasnodar) e na parte europeia do nosso país. Variedades selvagens também crescem na Sibéria, onde a planta pode sobreviver a temperaturas de até -30 graus Celsius.

Crescendo a partir de sementes

Este método é o mais eficaz. Sementes de diversas variedades estão disponíveis em lojas. A planta produz sua primeira colheita após três anos, podendo continuar produzindo por várias décadas.

Propagação por divisão do arbusto

O segundo método de propagação de plantas é a divisão. Este método é recomendado no outono. A planta madura é desenterrada e os brotos são divididos em partes individuais. Os brotos são plantados em covas previamente preparadas e preenchidas com solo fertilizado.

Propagação por estacas

Estacas adequadas para propagação podem ser obtidas do final do inverno ao início do verão. As estacas devem ter pelo menos 15 centímetros de comprimento. Mantenha a temperatura em torno de 20 graus Celsius.

Forçando os aspargos você mesmo no inverno

Para obter brotos suculentos, a planta precisa ser forçada a crescer no inverno. Isso exigirá um porão ou uma pequena estufa. As raízes devem ter aproximadamente quatro anos. Para garantir brotos fortes, é essencial manter as temperaturas abaixo de 10 °C (50 °F) nos primeiros 10 dias e até 18 °C (64 °F) nos 14 dias seguintes.

Pousar

Os vegetais são plantados na primavera ou antes do inverno.

Plantio de primavera

Antes do plantio na primavera, o solo deve ser fertilizado com húmus. Regue generosamente e plante em uma vala de 30 centímetros de comprimento. O período de crescimento é até o surgimento dos brotos.

Plantio de outono

Se você for plantar aspargos no outono, cave o solo e aplique superfosfato e sulfato de potássio a cada metro de solo. Ao plantar, forme um pequeno monte para proteger a planta da geada.

Em terreno aberto

O material de plantio preliminar é cultivado em uma miniestufa. O próximo passo é fertilizar o solo do jardim. O solo é cavado, solto e nivelado. A distância entre os canteiros é de 35 centímetros. As sementes são plantadas a uma profundidade de 2 centímetros.

Na estufa

Os canteiros são preparados no outono: a camada superior é cavada a uma profundidade de 50 centímetros e o solo é enriquecido com matéria orgânica e fertilizantes minerais. Ao cultivar aspargos em estufa, a planta precisará de fertilização frequente, afrouxamento do solo e controle de ervas daninhas.

Cuidado

Ao cultivar vegetais, o jardineiro terá que realizar regularmente três ações: soltar, regar e capinar.

Doenças e pragas

As larvas do besouro do aspargo são perigosas para a planta. Você pode se proteger da praga usando Karbofos.

Outra praga perigosa é a mosca-do-aspargo. O controle dessa praga é feito pela queima das plantas danificadas.

Propriedades medicinais

O vegetal contém muitos elementos úteis que têm efeito terapêutico em diversas doenças.

Para homens

O vegetal é recomendado para consumo por homens que sofrem de:

• problemas com a micção;
• diminuição da função sexual;
• inflamação da próstata.

Durante a gravidez

Influência:

• tem um efeito positivo no desenvolvimento do feto;
• ajuda a eliminar o inchaço;
• melhora a função hepática.

Para diabetes mellitus

O consumo regular deste produto pode ajudar a controlar o açúcar no sangue, e uma dieta regular de aspargos pode normalizar a produção de insulina. Para diabéticos, este produto pode ser consumido em qualquer forma: cru, frito, cozido ou ensopado.

Contraindicações

É contraindicado comer este vegetal se você tiver as seguintes doenças:

• úlcera estomacal;
• doenças do sistema digestivo;
• reumatismo;
• cistite.

Coleção

Os aspargos só são colhidos no terceiro ano. Para garantir que os brotos mantenham sua qualidade, eles devem ser colhidos dentro de uma ou duas horas.

Armazenar

As raízes são aparadas, os caules são mergulhados em água e colocados na geladeira. A planta pode ser conservada na geladeira por cerca de 3 dias. A planta pode ser armazenada em um porão ou adega por várias semanas.

Congelamento

Aspargos congelados têm uma vida útil de aproximadamente 300 dias. Para congelar, siga estes passos:

1. O vegetal é bem lavado, cortado em pedaços e colocado em uma peneira.
2. Os pedaços são colocados em uma panela com água fervente e tampados por 3 minutos.
3. Um escorredor com pedaços de aspargos é mergulhado em água gelada.
4. Retire o vegetal da água, deixe o líquido escorrer e coloque o produto em um recipiente, fechando bem a tampa.
5. O recipiente é movido para o congelador.

Receitas para uma culinária deliciosa

Como cozinhar vegetais em casa? Confira nossa seleção das melhores receitas!

Aspargos fritos com ovo

Retire os talos dos aspargos e leve a água para ferver. Para deixar os aspargos crocantes, mergulhe-os em água fervente por cerca de 2 minutos e, em seguida, mergulhe-os em água com gelo. Frite os aspargos em uma frigideira preaquecida por 3 minutos. Tempere com alho ralado, sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira separada, cozinhe um ovo frito comum.

Arrume cuidadosamente os aspargos em um prato e cubra com um ovo. Polvilhe com ervas. Um café da manhã saudável está pronto!

Sopa cremosa de aspargos verdes

Receita:

1. Corte os aspargos em fatias pequenas. Pique a cebola em pedaços pequenos.
2. Despeje o caldo de galinha na panela, adicione os aspargos, a cebola e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Após o cozimento, triture toda a mistura com um liquidificador.
4. Em outra panela, misture a manteiga, a farinha e os temperos. Adicione o purê de aspargos e um copo de leite.
5. No final, despeje o creme de leite e cozinhe até ficar pronto por 20 minutos.

Vagem cozida como acompanhamento

Preparação:

1. Corte o feijão em pedaços pequenos e cozinhe por 7 minutos.
2. Deixe as amêndoas de molho por 7 minutos e retire a crosta externa.
3. Moa as amêndoas e o alho no liquidificador e frite em uma frigideira até ficarem crocantes.
4. No final, adicione o feijão à panela, pimenta e sal a gosto.

Assar no forno

O prato é simples na execução.

Preparação:

1. Lave bem os aspargos (0,5 kg), principalmente as pontas.
2. Pré-aqueça o forno a 205 graus.
3. Coloque um saco plástico untado com azeite (2 colheres de sopa) em uma assadeira.
4. Coloque os aspargos em uma assadeira, deixando um espaço entre cada pedaço. O vegetal deve ficar uniformemente coberto com óleo.
5. Adicione temperos a gosto.
6. Asse os aspargos por 15 minutos.

Espargos refogados com frango

Preparação:

1. Corte o frango em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal.
2. Adicione pedaços de aspargos lavados à panela.
3. Adicione temperos a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Corte a pimenta em pedaços pequenos.
5. Corte os tomates em fatias pequenas.
6. Adicione os pimentões, os tomates e a pasta de tomate à panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Um prato apimentado e substancioso está pronto!

Salada com cenouras frescas

Para preparar a salada, ferva os aspargos por 10 minutos, corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em uma saladeira. Em seguida, adicione as ervilhas (enlatadas, escorridas). Corte as cenouras em fatias finas e cozinhe em fogo baixo em uma frigideira por 10 minutos.

Prepare o molho: misture óleo vegetal (2 colheres de sopa), alho ralado (2 dentes) e vinagre (1 colher de chá). Misture os vegetais em uma saladeira, tempere com o molho e polvilhe com sementes de gergelim. A salada está pronta!

Assado em molho cremoso

Vamos preparar:

1. Coloque os pedaços de aspargos verdes em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos até dourar.
2. Aqueça uma frigideira e adicione o creme de leite. Polvilhe com queijo ralado e misture bem o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, até o molho engrossar.
3. Disponha cuidadosamente os legumes num prato e regue com o molho. O prato está pronto!

Aspargos em coreano

Aspargos de soja são usados ​​para preparar este prato.

1. Cubra os aspargos secos com água e deixe de molho por 1 hora.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso.
3. O próximo passo é preparar a marinada. Para isso, misture sal, açúcar, pimenta, vinagre e alho. Leve a marinada ao fogo e desligue o fogo quando ferver.
4. Corte os aspargos em pedaços uniformes e despeje a marinada sobre eles. Deixe o prato descansar em um local aquecido por 1 hora.

Aspargos marinados

Como fazer:

1. Coloque os aspargos de soja em uma tigela funda e despeje água fervente sobre eles por algumas horas.
2. Após 2 horas, coloque os aspargos em uma peneira e escorra (devem ser armazenados em um recipiente separado). Corte os aspargos em pedaços pequenos.
3. Em uma tigela separada, prepare a marinada: misture vinagre, azeite, sal, açúcar e temperos a gosto.
4. Pique a cebola e adicione aos aspargos.
5. Primeiro despeje a marinada nos aspargos e depois a água (o líquido restante dos aspargos).
6. Deixamos o prato por um dia, depois ele está pronto para comer!

Torta

Preparação:

1. No liquidificador, misture a farinha, a manteiga e os temperos. Por fim, adicione a água e sove a massa.
2. Formamos uma bola com a massa e depois a envolvemos em filme plástico.
3. Deixe a massa na geladeira por meia hora.
4. Após 30 minutos, abra a massa formando uma camada e coloque-a na forma.
5. Retire a casca dura dos aspargos.
6. Em uma tigela separada, misture o creme de leite, o creme de leite fresco e o ovo. Por fim, adicione o alho ralado e temperos a gosto. O molho está pronto!
7. Despeje o recheio na forma.
8. Coloque cuidadosamente os aspargos descascados no recheio.
9. Coloque a forma no forno e asse por 20 minutos até dourar.